Sopa de Feijão, Macarrão e Mussarela

Essa é uma variação da tradicional sopa de feijão com macarrão. É feita de um jeito um pouco diferente e juntando a mussarela, fica especial.

Sopa de Feijão, Macarrão e Mussarela

Rendimento 04 porções

Ingredientes

1/2 cebola picada

02 dentes de alho picados

01 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem

01 1/2 xícara (chá) de macarrão para sopa

01 1/2 xícara (chá) de feijão cozido e temperado (sobras)

01 1/2 xícara (chá) de água

sal a gosto

08 fatias de mussarela

queijo parmesão ralado

Modo de Fazer

Numa panela esquente o azeite, frite o alho até dourar, juntar a cebola e fritar um pouco.

 

Colocar a água e deixar ferver. Quando a água estiver fervendo juntar o macarrão para cozinhar.

Bater o feijão com a água no liquidificador até ficar cremoso.

  

Com o macarrão cozido, colocar o feijão batido e mexer bem.

 Provar e corrigir o sal, se necessário. Deixar ferver um pouco.

  

 Na tigela individual de servir, colocar no fundo 02 fatias de mussarela rasgadas, em seguida a sopa e por fim espalhe um pouco de queijo ralado. Servir em seguida.