Macarrão com Brócolis e Carne

Como hoje é sexta-feira, vai uma receitinha para o final de semana. Conheci esse prato no restaurante Dom Pepe de Napoli (http://www.donpepedinapoli.com.br/), é um dos meus pratos favoritos e o garçom Rai já sabe exatamente do jeitinho que eu gosto. Nunca pedi a receita, por isso considero esta uma adaptação do prato servido lá.
Aqui sugiro o talharim, mas pode ser qualquer outra massa, com penne fica muito bom também.
Além de muito gostoso também é nutritivo, pois no mesmo prato temos carbohidratos (macarrão), proteínas (carne) e fibras, cálcio e vitaminas (brócolis). Lembrando sempre que os vegetais devem ser cozidos no vapor para manter seus nutrientes, e além disso o cozimento no vapor é mais rápido que na água.

Vamos `a pasta e Bom Final de Semana!!!!

Macarrão com Brócolis e Carne

Ingredientes

1/2 pacote de macarrão

01 bife de patinho

1/2 maço de brócolis

02 dentes de alho picados

1/4 xíc. (chá) de azeite

sal a gosto

queijo ralado

Modo de fazer

cozinhar o brócolis no vapor

 

separar o brócolis em buquês, tirando os cabos. Reservar
* DICA: não jogue fora os talos do brócolis que tem tantos nutrientes quanto os buquês, eles são ótimos para fazer saladas, refogados e no arroz. 

Cortar a carne em tiras finas. Reservar

Cozinhar o macarrão conforme as instruções da embalagem

Mexer o macarrão de vez em quando para não empapar.

 

Numa panela ou frigideira funda, colocar o azeite deixando esquentar e o alho para fritar.

Juntar a carne e fritar um pouco

 Juntar o brócolis e mexer delicadamente para não desmanchar os buquês

Escorrer bem o macarrão já cozido

e juntar a carne e brócolis na panela.

 Mexer com muito cuidado, o suficiente para misturar tudo.

Servir em seguida com queijo ralado.

Vagem Refogada com Tomate e mais dicas culinárias

Hoje tenho mais uma edição de dicas culinárias que encontrei no ig  http://comida.ig.com.br/comidas/cuidados+que+fazem+a+diferenca+na+cozinha/n1597101917008.html que traz informações interessantes para nosso dia a dia.
Verduras e legumes devem fazer parte da nossa alimentação de forma agradável e saborosa. Confesso que vagem não é minha favorita, assim, trato de deixá-la bem apetitosa cada vez que vou fazer. Vocês vão notar que as vagens estão cortadas na diagonal, faço isso desde que uma amiga que segue a macrobiótica disse que assim os alimentos conservam melhor  seus nutrientes e energia. Não sei se é real, mas não custa nada tentar, né?
Aproveitem as dicas e a receitinha de hoje.

Vagem Refogada com Tomate

Ingredientes

01 bandeja de vagem

01 tomate sem semente picado

1/4 de cebola bem picada

01 dente de alho picado

1/4 de pimenta vermelha picada bem fininho

cheiro verde

sal a gosto 

01 colher (sopa) de óleo

Modo de Fazer

Primeiramente preparar a vagem, tirando o cabinho e quando fizer isso, vai puxar também um fiozinho que segue por toda a extremidade da vagem. Cortar a vagem em pedaços pequenos. Reservar.

 

Numa panela colocar o óleo, deixar esquentar, juntar a cebola e o alho e fritar bem. Juntar a vagem, mexer e deixar refogar um pouco, juntar o tomate, a pimenta e o sal. Pingar água para o cozimento.

Quando estiver cozida e a água quase seca juntar o cheiro verde.

Caipirinha de Abacaxi Diet

Como o tempo está melhorando, vale uma caipirinha bem geladinha e para mudar um pouco, ao invés de limão, é de abacaxi, que tem a grande vantagem da gente poder comer os pedacinhos quando acaba a caipirinha. E para quem não tem problemas, é só trocar o adoçante por açúcar.
Cheers!!!

Caipirinha de Abacaxi Diet

Ingredientes

02 fatias média de abacaxi sem o miolo

01 colher (sobremesa) de adoçante em pó

vodka a gosto

gelo a gosto

água se necessário

Modo de Fazer

Picar as fatias de abacaxi de forma grossa. Num copo de boca larga amassar delicadamente o abacaxi com o adoçante, juntar a vodka e gelo. Se ficar muito forte juntar um pouquinho de água.

Servir em seguida

Omelete com Batatas

Bom dia!!!
Muitas pessoas conhecem esse prato como fritada espanhola, é fácil de fazer e servido com uma saladinha, deixa o almoço ou jantar leve e saboroso.
Vamos lá.

Omelete com Batatas

Ingredientes

04 ovos

02 batatas inglesas cortadas em rodelas

sal a gosto 

1/2 xícara (chá) de óleo para fritar

Modo de Fazer

Descasque as batatas e corte em fatias não muito finas, ponha de molho na água com sal. Reserve.

Numa vasilha bata os ovos juntando sal a gosto.

Numa frigideira grande e funda, de preferência de teflon para não grudar, coloque o óleo, deixe esquentar bem. Escorra a água das batatas e ponha para fritar. Coloque um pouco de cada vez para fritar bem e não encharcar. Retire escorrendo bem o óleo e reserve numa vasilha com papel toalha.

Depois de fritar todas as batatas, tire o excesso de óleo da frigideira, deixando somente o necessário para fazer a omelete.Abaixe o fogo. Distribua as batatas na frigideira e coloque os ovos mexidos. Vire a frigideira para que os ovos se espalhem por todo o fundo da frigideira e deixe dourar ligeiramente. Com a ajuda de um prato, vire a omelete de lado e cozinhe por mais um minuto. Retire da frigideira e sirva imediatamente.

Não ao Desperdício!!!!

Bom dia e boa semana a todos!!!

Sexta-feira assisti ao Globo Repórter que tratou sobre o desperdício. Estava muito interessada no assunto e fiquei pasma com a quantidade de alimentos possíveis de utilização que  vão para o lixo todos os dias. É muita coisa!!!!


Em São Paulo temos o Projeto Mesa Brasil que é coordenado pelo SESC. Os caminhões fazem a colheita urbana e colhem o que seria jogado fora para ser doado naquele mesmo dia, com isso muitas crianças podem ser alimentadas de forma saudável.
 
Gostaria de ter visto mais dicas contra o desperdício em casa. O que foi mostrado é muito bom e várias delas já fazem parte do cotidiano aqui de casa.
Se cada um de nós em suas casas começar a tomar cuidados com o desperdício, teremos uma Campanha Contra o Desperdício e em pouco tempo poderemos ter resultados muito bons em várias áreas, como
- Economia- com menor desperdício não será gasto tanto no supermercado, sobrando assim um dinheirinho  que poderemos usar em outras coisas ou guardar para um projeto maior.
- Saúde - sabendo como usar, guardar e reciclar os alimentos, podemos criar novos hábitos e em consequência melhorando nossa saúde pois estaremos consumindo mais nutrientes e vitaminas. Nosso cabelo, unhas e pele agradecem.
- Autoestima - consequência direta dos dois ítens anteriores, com uma graninha sobrando e sentindo-se bem, nossa autoestima sobe alguns pontos e com isso temos mais animo para testar coisas novas, seja a caminhada de manhã, a aula de dança, o curso de culinária, escrever um blog....
- Cidadania - começar a pensar nos hábitos pessoais e da casa vai automaticamente nos levar a repensar a forma como lidamos com as outras pessoas e com a coisa pública, que afinal também é nossa e merece a mesma consideração que damos `a nossa casa.

Eu pessoalmente estou empenhada em diminuir o desperdício e o blog está aberto para depoimentos, sugestões, dicas, perguntas, enfim tudo que possa nos levar a evitar o desperdício. Tenho certeza que muita gente já está agindo nesse sentido, e se cada um fizer um pouquinho, juntando com o pouquinho dos outros vamos ter bastante.
O Receitinhas da Tere mostrando receitas do dia a dia, já traz a idéia do reaproveitamento, pois várias delas são a partir do uso de sobras de outros pratos e de frutas e legumes.
Quem tiver receitas que tenham essa filosofia, pode mandar. Terei imenso prazer em fazer e postar no blog sempre contando quem teve a idéia.
Bem essa página fica por conta do Não ao Desperdício, na próxima postagem tem receitinha!!!

Dicas de Culinária e Doce de Banana

Passeando pelo Facebook, encontrei o link abaixo que foi postado pela minha prima Marli. Ele é muito útil para resolver os pequenos desastres que acontecem quando estamos cozinhando.
 http://www.terra.com.br/culinaria/infograficos/erros-comuns/ Acessei o link e descobri coisas que parecem óbvias mas que a gente sempre esquece.
Hoje vou passar a receita do doce de banana que o Jorginho faz quando sobram bananas aqui em casa. Vocês vão ver como rapidinho podemos usar aquelas bananas que já estão com a casca bem feia e muito maduras.

Bom Final de Semana!!!!!!!!

Doce de banana do Jorginho

Rendimento 01 porção

Ingredientes

02 bananas nanicas bem maduras cortadas em rodelas

Água quanto baste

canela em pó a gosto para polvilhar

Modo de Fazer

Numa panela pequena coloque as bananas cortadas e vá pingando água, mexa com uma colher de pau.  Quando as bananas começarem a se desmanchar abaixe o fogo e continue mexendo, se necessário coloque mais um pouquinho de água para não grudar no fundo. Assim que ficar um creme retire do fogo, coloque num potinho e polvilhe com canela em pó. Deixe esfriar.

Obs.: Esta receita não leva açúcar ou adoçante pois a banana já tem um alto teor de açúcar que surge quando cozida.

Frango com gengibre e curry

Para os amigos que não comem carne vermelha, vai uma receitinha de frango, com um toque oriental bem de leve.
Compro o filé de frango já cortado como strogonoff na feira perto de casa, não sei o que faria se não tivesse essas feiras maravilhosas por perto. Mas é possível comprar também em supermercados, sacolões e açougues e claro você mesmo pode picar em casa.
Uma dica, sempre que comprar frango ou carne em bandejas que venham cobertas com o filme plástico, passe o frango ou a carne levemente na água, pode colocar numa peneira ou escorredor de arroz e deixar a água correr. E antes de descartar a embalagem também passe pela água para não ficar aquele cheiro estranho.
Mas vamos ao que interessa.

Frango com gengibre e curry

Ingredientes

1/2 kg de filé de frango picado

01 pitada de curry

01 pedaço de mais ou menos 2 dedos de gengibre descascado

pimenta do reino

sal a gosto

01 colher (sopa) óleo

Modo de Fazer

Numa vasilha colocar o frango, ralar o gengibre no ralador fino, juntar os outros temperos, menos o óleo. Misturar tudo e levar a geladeira por 30 minutos.

Numa panela colocar o óleo e deixar esquentar bem. Colocar o frango temperado e ir mexendo. O frango normalmente solta água, assim pode-se cozinhá-lo sem acrescentar mais água. Vá mexendo de vez em quando até a água secar e começar a fritar. Cuidado para não grudar no fundo da panela.

Salada de alface e tomate

Mesmo o mais básico dos pratos pode ser encrementado e ganhar novos ares. Todo mundo já provou a indefectível saladinha de alface e tomate que  11 entre 10 restaurantes de comida self service apresenta, duas folhas de alface, 01 tomate mal picado e como tempero 01 cebola em rodelas e muito "azeite", vinagre e sal.
Adoro alface e adoro tomate, então resolvi inventar só um pouquinho na minha salada do almoço. Coisinha básica, sem grandes pretensões, abrindo a geladeira e vendo o que mais havia lá que pudesse combinar.
Por sorte, nas feiras próximas de casa sempre tem uma banca de verduras que vende, o que eles chamam de, salada mista que é composta de uma embalagem a vácuo com 3 a 4 tipos de alface, mais rúcula e agrião. Isso é um festival de sabores e aguça o paladar, pois na mesma salada, você encontra a delicadeza e leveza da alface mimosa, o crocante da alface americana, o amargo da rúcula e o picante do agrião. A brincadeira é picar tudo bem fininho e tentar descobrir a qual verdura pertence o sabor daquela garfada.
Não costumo temperar saladas de folhas por duas razões, primeiro porque acho que cada um tem um gosto pessoal para temperos e segundo porque, caso sobre um pouco, posso guardar na geladeira sem que as folhas cozinhem e fiquem molengas. Assim sendo, sirvo a salada e coloco os temperos na mesa para que cada um se divirta a seu modo.
Vamos ao trivial da casa!

Salada de Alface e Tomate

Ingredientes

1/2 maço de alface de sua preferência picada finamente

01 tomate para salada (mais firme) sem sementes cortado em tiras finas

06 cogumelos em conserva cortados em lâminas finas

06 azeitonas pretas temperadas cortadas no comprimento

Numa vasilha própria para salada colocar o alface, tomate, cogumelos e azeitonas. Misturar tudo delicadamente. Pode deixar na geladeira e tirar na hora de servir. Como tempero pode-se usar: azeite de oliva, sal, pimenta do reino, oregano, shoyo, molho inglês, etc.

Bolinho de carne das Sogras

Esse bolinho é feito sempre pela D. Isaura, para agradar o Jorginho, a mim e também a todos os  moradores da casa; e minha mãe D. Nair faz a mesma coisa. Acho que faz parte do cursinho "como agradar seus filhos" que toda mãe deve fazer rsrsrs.
Pode ser servido nas refeições ou como aperitivo naqueles dias que queremos improvisar um happy hour em casa.
O ideal é fritar toda a mistura, pois ela não resiste muito tempo na geladeira.
PS. As fotos estão sofríveis pois nesse dia minha máquina deu pau e usei o celular.

 

Bolinho de Carne das Sogras

Ingredientes

1/2 kg de patinho moído

02 pães amanhecidos

1/2 cebola ralada

1 colher (sopa) de salsinha picada fininha

01 ovo

pimenta do reino a gosto

sal a gosto

óleo para fritar

Modo de fazer

Desmanchar os pães em um pouco de água. Apertar para tirar a água e juntar aos outros ingredientes numa vasilha. Misturar tudo, caso fique muito pastoso juntar um pouquinho de farinha de trigo para dar liga, mas cuidado - só um pouco - para não ficar duro.

                                                                   

Fazer bolinhas pequenas, pois assim não fica cru por dentro quando fritar, reserve. 

Depois de todas as bolinhas prontas coloque óleo numa frigideira e deixe esquentar bem. Para saber se está bem quente, pegue um pedacinho da carne e jogue no óleo, se começar a fritar imediatamente é porque está bom.

Coloque poucos bolinhos para fritar de cada vez, vire de vez em quando até ficarem bem moreninhos.

Escorra bem e coloque numa vasilha com papel toalha para absorver a gordura que restar. 

Sirva quente.

Panqueca

Segunda-feira fria e chuvosa em São Paulo, convida a uma comidinha mais quente. Então vamos a panqueca que é fácil e rápida de fazer, além de ser muito gostosa. Hoje passo a receita da massa, pois o recheio pode ser variado e o molho também, eu prefiro molho de tomate, mas pode ser molho branco também.
Boa Semana a Todos!!!!!

Panqueca

Ingredientes

01 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

02 xícaras (chá) de leite

02 ovos

04 colheres de sopa de óleo

sal a gosto

Modo de Fazer

Bater no liquidificador os ovos, o óleo e o leite até fazer uma mistura homogênea, ir juntando aos poucos a farinha de trigo e continuar batendo.

Numa frigideira pequena, de preferência de teflon, espalhar um fio de óleo, untando bem. Colocar 01 concha da massa no centro e ir virando a frigideira para espalhar a massa. Começar com fogo baixo e depois aumentar um pouco. Virar a massa na frigideira tomando cuidado para não quebrar. Num prato ir colocando as massas fritas. Antes de cada concha de massa, espalhar um fio de óleo. Como opção existe no mercado um óleo em spray importado que, apesar de caro, é ótimo para fazer as panquecas.

Montagem

Numa superfície limpa coloque uma massa frita e sobre ela um pouco do recheio escolhido (lembrando que o recheio deve ser sempre mais seco, para não soltar água enquanto está no forno gratinando e desmanchar as panquecas), enrole como um rocambole e reserve. Numa forma coloque o molho, um pouco de queijo ralado e vá arrumando as panquecas enroladas. Finalize com molho e queijo ralado. Leve ao forno médio pré-aquecido para gratinar. Sirva quente.