Alcachofra Recheada

Aproveitando a temporada de alcachofra, que já está no final, trago uma receitinha um pouco diferente de alcachofra recheada. Lembre-se sempre de comprar a alcachofra com o cabo comprido, pois assim ela dura mais e pode-se cortar na altura desejada.

Alcachofra Recheada

Rendimento - 05 porções

Ingredientes

05 alcachofras tamanho médio

1/2 kg. de patinho moído

1/2 cebola picada

01 dente de alho picado

01 colher (sopa) de óleo

Sal a gosto

Modo de Fazer

Alcachofra

Cortar o cabo da alcachofra na altura desejada. Numa panela funda, tipo espagueteira, colocar a alcachofra para cozinhar. Ela estará cozida quando ao puxar uma pétala, esta se soltar com facilidade.

Recheio

Enquanto a  alcachofra cozinha, numa panela esquente o óleo, frite a cebola e o alho, juntando a carne moída e refogando tudo, colocar sal. Assim que estiver cozida e bem seca tirar do fogo. Reservar.

Montagem

Numa forma ou travessa alta, colocar a alcachofra, com a ajuda de um garfo, vá abrindo delicadamente as pétalas e colocando a carne moída com uma colher de sobremesa. Depois de todas recheadas servir quente.

DICA

Para comer a alcachofra é só tirar a pétala com a carne, levar a boca e puxar a pétala de volta.

No final tem uma camada muito espessa de fiozinhos bem finos. Ao tirar esses fios com uma faca chega-se ao coração  da alcachofra que fica delicioso comido com mais um pouquinho da carne moída.

Esse é um prato para ser comido com a mão, assim tenha sempre por perto um pote com água para lavar os dedos e um recipiente onde serão colocadas as pétala desprezadas.

Parece complicado, mas é muito simples e altamente delicioso!!!!

Creme de Beterraba da D. Nair

Hoje trago mais uma receitinha do tempo de criança e que nunca vi em nenhum outro lugar a não ser a minha casa. Olha só, receitinha exclusiva!!! Vou passar a versão diet e claro para os demais é só trocar o adoçante pelo açúcar. Vale lembrar ao pessoal do clube dos diabéticos que esse doce deve ser consumido com cuidado, pois a beterraba tem alto índice glicêmico.
Faço esse doce uma vez por ano e como pouquinho só para matar a vontade e a saudade da infância.

Creme de Beterraba da D. Nair

Rendimento - 04 porções

Ingredientes

04 beterrabas de tamanho pequeno a médio e bem vermelhas

1/2 litro de leite

03 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão

01 colher (chá) de canela em pó

01 pitada de sal

Numa panela de pressão cozinhar as beterrabas com casca. Depois de cozidas, descascar, cortar em pedaços pequenos e bater no liquidificador com um pouco de água.

Numa panela colocar a beterraba batida, o leite, a canela, o adoçante e o sal.

DICA depois que tirar a beterraba batida, coloque um pouco do leite no liquidificador e bata, para aproveitar o restinho que sempre fica no copo e que mesmo com pau duro não se consegue aproveitar.

Levar a panela ao fogo, quando ferver, abaixar o fogo e mexer com cuidado até ficar um creme grosso. Quando chegar no ponto de creme grosso, tirar do fogo, despejar numa travessa com tampa e povilhar com canela em pó. Deixar esfriar e levar a geladeira.

Macarrão do Flavinho

Aprendi a fazer esse macarrão com um querido amigo que já se foi. Nos divertíamos muito em sua casa, nas noites frias, quando íamos jogar cartas, e lá pelas tantas quando vinha aquela fominha, deixávamos as cartas de lado e íamos todos para a cozinha preparar o macarrão em grupo. Era uma festa só!

Macarrão do Flavinho

Rendimento - 06 porções

Ingredientes

01 pacote de linguiça fininha cortada em fatias finas

1/2 cebola picada fininha

01 dente de alho picado

01 colher (sopa) de óleo

01 lata de molho de tomate pronto

01 lata de creme de leite

1/2 pacote de macarrão de sua preferência

01 pacote de queijo ralado

Modo de fazer

Molho

Numa panela esquente o óleo e frite a cebola e o alho, junte a linguiça e frite bem. Juntar o molho de tomate pronto, mexer bem e deixar apurar. Quando estiver bom, tire do fogo e junte o creme de leite mexendo com cuidado.

Macarrão 

Enquanto o molho apura, cozinhe o macarrão  conforme a embalagem.

Montagem

Pré aqueça o forno em 220º

Numa forma refratária coloque um pouco do molho, queijo ralado e o macarrão, mexa bem, coloque o restante do molho, mexa mais um pouco e polvilhe o restante do queijo ralado.

Leve ao forno pré aquecido até derreter o queijo ralado. Sirva quente.

Arroz Doce Diet

Hoje uma receitinha diet de arroz doce. Para variar, são "recuerdos" de infância e com o toque especial da minha mãe. O arroz doce que conheci em casa é diferente dos outros por não levar raspas de limão e ter a cor bem moreninha, em razão da calda de açúcar queimado que minha mãe colocava.
Fiz a adaptação e trouxe para vocês. Mais uma vez lembrando, para quem não tem problemas com a glicose, é só trocar o adoçante e a frutose por açúcar. Vocês nunca comeram nada igual.

Arroz Doce Diet

Rendimento - 06 porções

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de arroz

01 colher (sopa) de adoçante para forno e fogão

02 coheres (sopa) de frutose  para calda

250 ml de leite para cozinhar o arroz

250 ml de leite para o doce

1/2 colher (chá) de canela em pó

01 pitada de sal

Modo de Fazer

Cozinhar o arroz no leite. Quando estiver cozido mas não papa, juntar o leite, a canela e o sal. Numa panela a parte derreter a frutose até caramelizar, juntar um pouco de água para fazer a calda. Juntar ao arroz. Mexer sempre até dar o ponto cremoso. Colocar numa tigela com tampa e polvilhar canela, deixar esfriar. Depois de frio levar a geladeira. Servir gelado

Carne com Batata

Para começar bem a semana, trago um prato para qualquer hora e que combina com quase tudo. 
A famosa carne com batata.

Carne com Batata

Rendimento - 04 porções

Ingredientes

250 gr. de acem cortado em cubos

01 batata grande cortada em cubos

1/2 cebola pequena picada

01 dente de alho picado

01 tablete de caldo de carne

03 xícaras (chá) de água fervendo

01 colher (sopa) de molho de tomate

01 colher (sopa) de óleo

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto.

Tempero limão e ervas (encontrado no Supermercado Mambo)

Modo de Fazer

Numa panela esquente o óleo, frite a cebola e o alho. Junte os cubos de carne e mexa bem. Acrescente os outros temperos, mexa para refogar bem a carne. Junte a batata em cubos, mexa mais um pouco e despeje a água fervendo.

Deixe cozinhar com a panela semi tampada até a água secar um pouco e ficar um molho mais grosso.

Servir quente.