Mini Abóbora Recheada com Frango

Sempre via as mini abóboras no supermercado, achava muito bonitinhas mas não tinha idéia de como fazer algum prato com elas. Foi a Sonia, feirante da banca de verduras da feira perto de casa que me deu a dica quando comprei na banca dela.
É muito simples, gostoso e muito saudável. O que vai dar o gosto no prato é a mistura de sabores do recheio com a suavidade da abóbora.
Ao invés de usar tablete de caldo de galinha industrializado, aproveitei o caldo que guardei quando fiz frango refogado.
Comecei com o recheio de frango, era o que tinha mais fácil em casa. Vou testar outros recheios e posto aqui para todos!
Fica uma delícia e um prato bem bonito para apresentar aos convidados!

Mini Abóbora Recheada com Frango

Rendimento 02 porções

Ingredientes

02 mini abóboras

01 filé de frango grosso

01 colher (sopa) óleo 

1/2 cebola picada

01 dente de alho picado

01 tomate sem sementes picado

caldo de frango

sal a gosto

pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de Fazer

Começamos pelo recheio.

Cozinhe o filé de frango. Depois de frios desfie bem. Reserve.

 

Numa panela esquente o óleo, frite a cebola e o alho.

 

Junte o tomate e o caldo de galinha. Refogue bem.

 

Acrescente o franco desfiado, coloque o sal e a pimenta.

 

Refogue bem. Vai soltar um pouco de água, deixe a água secar até ficar numa consistência um pouco cremosa. Reserve.

Num tábua coloque as mini abóboras, já lavadas.

Com a ponta da faca retire a tampa que deve ser reservada.

 

Com uma colher pequena retire as sementes e limpe bem por dentro das mini abóboras.

Coloque-as na assadeira e com cuidado recheie cada uma delas.

 

Depois de recheadas tampe e leve ao forno até assar bem. Sirva em seguida.

 

 

Rosca de Coco Diet

Não poder comer açucar não quer dizer comer comidas sem sabor, ou pior - comidas com gosto de remédio - e estar condenado a nunca mais saborear um doce ou bolo ou pão doce.
Hoje em dia temos muitas opções, não só, de doces e bolos prontos em confeitarias  como também uma boa quantidade de produtos que possibilitam que cada um faça suas próprias receitas em casa.
A pesquisa na internet, boa vontade e desejo de comer pratos bem gostosos facilita muito a vida das pessoas diabéticas
Trouxe hoje uma receitinha deliciosa de rosca de coco diet.
Como toda massa é um pouco mais trabalhosa, mas vale muito a pena pois o resultado fica muito bom!!!!

Rosca de Coco Diet

Rendimento 19 porções

Ingredientes

Massa

01 tablete de fermento biológico fresco (15gr)

04 colheres (sopa) de leite desnatado morno (60ml)

01 xícara (chá) de adoçante para forno e fogão (Tal e Qual)

01 colher (chá) de sal

04 colheres (sopa) de margarina light (50gr)

02 ovos

2 1/2 xicaras (chá) de farinha de trigo (300 gr)

01 gema para pincelar

Recheio

50 gr. de coco ralado sem açucar

02 colheres (sopa) de margarina light (25gr)

04 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão (Tal e Qual)

Modo de Fazer

Unte uma vasilha com óleo e reserve.

Num outra vasilha esfarele o fermento biológico e junte o leite,

o Tal e Qual e pouco de farinha de trigo.

Misture tudo, desmanchando o fermento e a farinha de trigo, ficando um liquido um pouco mais grosso.

 

Junte o sal, a margarina e os ovos.

 

Mexa bem para incorporar todos os ingredientes e aos poucos vá colocando a farinha de trigo, mexendo sempre.

A cada vez que coloca a farinha a massa vai ficando mais densa e pesada para mexer, mas ponha força e continue mexendo até agregar toda a farinha e ficar grossa e um pouco pastosa.

Sobre uma superfície enfarinhada despeje a massa

 Sove até a massa ficar lisa, macia e desgrudar das mãos. Se for necessário espalhe um pouco de farinha.

Colocar a massa na vasilha untada, cobrir com um pano seco e deixar crescer por 30 minutos

Enquanto a massa cresce faça o recheio. Numa vasilha coloque o coco, a margarina e o Tal e Qual.

 

Mexer bem até formar uma pasta grossa.

Untar uma forma com buraco no meio e 20 cm de diâmetro

 

Passados 30 minutos colocar a massa sobre uma superfície enfarinhada.

 

Abrir a massa com um rolo. Para facilitar passar farinha no rolo

Abrir a massa com 3mm de espessura.

Espalhar o recheio sobre toda a massa e enrolar como um rocambole

 Corte em fatias de aproximadamente 2cm

Arrumar as fatias lado a lado na forma e deixe descansar por 20 minutos. Pré aquecer o forno em 180º

Depois de 20 minutos descobrir, passar a gema e levar ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.