Brachola

Brachola é como se fala em italiano a nossa carne enrolada. Ela pode ter vários recheios como cenoura, bacon ou o próprio tempero da carne e também como eu fiz, usando a sobra de linguiça frita no dia anterior. Para essa receita é preciso um pouco mais de tempo, mas vale a pena.

Brachola

Rendimento - 06 porções

Ingredientes

03 bifes de patinho cortados em fatias médias

01 cebola picada

02 dentes de alho picados

01 pedaço de aproximadamente um dedo de pimenta vermelha

01 colher (sopa) de azeitonas verdes picadas

01 colher (sopa) de vinagre

01 colher (sopa) de óleo para refogar

oregano a gosto

pimenta do reino a gosto

tempero de limão e ervas (encontrado no Supermercado Mambo)

sal a gosto

Modo de Fazer

 Limpar bem os bifes tirando a gordura e dividindo ao meio. Bater os bifes com batedor. Juntar todos os temperos, menos o óleo, numa vasilha de vidro com tampa. Coloque os bifes, misture tudo muito bem para que todos os bifes peguem o tempero. Tampar a vasilha e levar a geladeira por 40 minutos.

Tirar da geladeira, abrir os bifes, colocar o recheio, enrolar com cuidado e para fechar as pontas usar palitos de dente. Reserve.

Numa panela de pressão esquente o óleo, coloque as bracholas uma a uma, deixar fritar um pouco. Com cuidado para não desmanchar, virar uma vez para fritar dos dois lados. Juntar o restante do tempero que ficou na vasilha e colocar água fervente até quase cobrir as bracholas. Tampar a panela e quando começar a ferver, abaixar o fogo. Cozinhar por 20 minutos.

Tirar do fogo, deixar sair toda a pressão e ver como está a carne. Se estiver macia, é porque já está cozida. Deixar secar a água restante, terminar de fritar as bracholas. Tirar da panela com todo cuidado, retirar os palitos de dente. Servir em seguida.

Molho a Bolonhesa Apressado

Um dos molhos mais gostosos e práticos. Hoje trago a versão mais apressada, em outro post trarei a versão tradicional.
Vamos a receitinha!!!!

Molho a Bolonhesa Apressado

Ingredientes

02 colheres (sopa) de óleo

1/3 de cebola grande picada

01 dente de alho picado

300 gr. de patinho moído duas vezes

01 lata ou sachê (340gr) de molho de tomate

sal a gosto

oregano a gosto

pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer

Numa panela aquecer o óleo, juntar a cebola, fritar um pouco, juntar o alho, fritar até a cebola ficar transparente. Juntar a carne moída, o oregano, a pimenta do reino e o sal. Refogar a carne, quando estiver quase cozido juntar o molho de tomate. Mexer bem. Provar e corrigir o sal, se necessário. Abaixar o fogo e deixar o molho apurar. O ponto do molho é denso, não pode ficar aguado.

Strogonof de Frango do meu jeito

Vamos começar a semana com um strogonof de frango. Claro que é minha versão do strogonof, mas de qualquer forma fica bem gostoso!
Vamos a receita e boa semana a todos!!!!

 Stogonof de Frango do meu jeito

Rendimento 06 porções

Ingredientes

1/2 kg de filé de frango picado

01 colher (sopa) de cebola bem picada

01 colher (sopa) de óleo

01 colher (chá) ervas finas

01 colher (chá) de curry

01 colher (chá) de noz moscada ralada

1/2 xícara (chá) de ketchup

01 lata de creme de leite light

sal a gosto

Modo de fazer

Lavar o frango.

Numa panela esquentar o óleo, fritar a cebola, juntar o frango, refogar um pouco, juntar as ervas, o curry, a noz moscada ralada e o sal. Mexer bem, junte o ketchup, provar e corrigir o sal, se necessário. Deixar cozinhar em fogo baixo. IMPORTANTE: NÃO COLOQUE ÁGUA. Quando estiver cozido apague o fogo e junte o creme de leite mexendo delicadamente. Servir em seguida.

Bolinho de Mandioquinha com Queijo

Esse bolinho é bem fácil de fazer, traz o gosto levemente adocicado da mandioquinha com o sabor salgado do queijo. Bom para acompanhar a cervejinha no final de semana e também no almoço ou jantar.
Divirtam-se e Bom Final de Semana!!!!

Bolinho de Mandioquinha com Queijo

Rendimento - aproximadamente 20 bolinhos

Ingredientes

Massa

500 gr de mandioquinha

01 colher (sopa) de margarina

01 ovo

02 colheres (sopa) de queijo ralado

01 colher (sopa) de salsinha picada

02 colheres (sopa) de farinha de trigo

01 colher (chá) de fermento em pó

sal e pimenta do reino a gosto

óleo para fritar

Recheio

Mussarela ou queijo branco cortados em cubos pequenos.

Modo de fazer

Descascar e cozinhar a mandioquinha em água com sal. Depois de cozida, espremer enquanto ainda está quente.

Juntar o restante dos ingredientes e misturar bem até incorporar tudo. 

Para fazer os bolinhos, coloque um pouco de farinha na mão e enrole a massa, faça uma pequena cova no meio, coloque a mussarela ou queijo branco e enrole de novo. Reserve.

Numa frigideira grande e funda coloque o óleo, deixe esquentar. Para saber se está no ponto, coloque um pedacinho da massa, se começar a fritar é porque está pronto para colocar os bolinhos. Coloque poucos de cada vez para poder virar e mexer sem grudar ou quebrar. Quando estiverem dourados, tirar do óleo com uma escumadeira, deixar escorrer bem a gordura e colocar numa travessa com papel toalha.

Salada de folhas claro/escuro com lascas de mortadela

E lá vamos nós abrir a geladeira e usar o que tem lá!!! Fiz essa salada esses dias e ficou muito gostosa.

Salada de folhas claro/escuro com lascas de mortadela

Rendimento - 04 porções

Ingredientes

06 ramos de rúcula

06 folhas de escarola

06 folhas de couve manteiga

06 folhas de alface americana

01 tomate

01 colher (sopa) de azeitonas verdes picadas

01 fatia fina de mortadela light

azeite a gosto

sal a gosto

Modo de Fazer

Numa travessa juntar as folhas cortadas bem finas, o tomate picado em cubos pequenos, as azeitonas e a fatia de mortadela rasgada em lascas pequenas. Temperar com sal e azeite, cuidado com o sal, pois a mortadela já é salgada.

Rocambole de Presunto e Queijo

Hoje trago um rocambole salgado, bom para o final de semana principalmente para as crianças. É uma boa hora para a família junta fazer o lanche da noite. Ponha as crianças para trabalhar a massa, tenho certeza que elas vão adorar, e com pouco de sorte sua cozinha não sai muito suja dessa experiência que não deixa de ser divertida. Lembre-se de quando era criança também e caia na folia.
Boa Sorte!!!!

Rocambole de Presunto e Queijo

 

Rendimento: 02 rocamboles = 12 porções

Ingredientes

 

Massa

01 ovo

01 xícara (café) de óleo

01 tablete de fermento biológico

01 copo de leite em temperatura ambiente

02 xícaras (chá) de farinha trigo

Recheio

300g de presunto de peru

300g de mussarela

02 tomates

01 colher (sopa) de azeitonas pretas picadas

oregano a gosto

sal a gosto

01 fio de azeite

vinagre

Modo de Fazer

Misturar todos os ingredientes da massa e sovar bem até a massa desgrudar das mãos, caso necessário vá acrescentando trigo além das duas xícaras. Deixe descansar dentro de uma vasilha coberta por aproximadamente 30 minutos ou até dobrar de volume.

 

 

Enquanto a massa descansa, cortar os tomates em cubos pequenos, juntar as azeitonas, temperar com orégano, sal, um fio de azeite e um pouco de vinagre. Reserve

Dividir a massa em duas partes e abrir com rolo.

Colocar uma camada de presunto, uma de queijo e os tomates sem o molho. Enrolar o rocambole e repetir o processo com a massa restante.

Colocar os dois rocamboles numa forma untada com óleo e de deixar descansar por 30 minutos para crescer.

Depois de crescido pincelar com uma mistura de  gema de ovo e café sem açucar para ficar dourado e a gema de ovo ajuda a colar as pontas dos rocamboles. Assar em forno médio pré aquecido até os rocamboles ficarem dourados.