Carne Seca Desfiada

Carne seca desfiada é um prato fácil e ao mesmo tempo um tiquinho demorado, pois é preciso deixar a carne de molho de um dia ao outro e a cebola deve ser bem fritinha - o que leva um certo tempo. Mas com toda certeza vai a pena essa espera, o resultado é ótimo, saboroso e pode ser servido como prato principal ou ser usado como ingrediente de muitos outros. Costumo comprar a carne empacotada no supermercado, o traseiro é menos gorduroso e macio que o dianteiro.

Carne Seca Desfiada

Rendimento 04 porções

Ingredientes

1/2 kilo de carne seca limpa

01 cebola grande em fatias finas

02 colheres (sopa) de óleo

Sal - se necessário

Modo de Fazer

No dia anterior colocar a carne de molho em água, ir trocando a água, mais ou menos umas quatro vezes.

Escorrer bem a carne, limpar bem tirando a gordura e cortar em cubos

Levar para cozinhar na pressão com água suficiente para cobrir a carne, por aproximadamente 30 minutos depois de iniciada a pressão.

Escorrer bem a carne cozida, desfiar todos os cubos. Essa é a hora de tirar algumas gordurinhas que ainda ficaram no cozimento.

Numa panela colocar o óleo e levar a cebola para fritar.  Esse processo demora um pouco, pois a cebola precisa chegar no ponto que é frita, mas não muito.

 

Juntar a carne seca desfiada, mexer bem, provar o sal. Muitas vezes não é necessário acrescentar mais sal mesmo a cebola tendo gosto mais adocicado. Servir em seguida.

Sanduiche de Carne Moída e Salada

Chegar em casa tarde, precisar preparar o jantar, e pior, sem inspiração nenhuma. Todos nós passamos por isso, principalmente depois de trabalhar duro o dia todo. Normalmente o jantar passa a ser um sanduiche com o que tiver na geladeira. Por isso trago hoje uma receitinha para essas horas que satisfaz e ajuda a saúde, pois tem carbohidrato, proteina, e mais alguns ítens. No meu sanduiche usei a sobra da carne moída com pimenta cambuci, ficou ótimo!
Vamos lá

 

Sanduíche de Carne Moída e Salada

Rendimento 01 porção

Ingredientes

01 pão francês

01 colher (sobremesa) de maionese light

02 colheres (sopa) de salada de alface picada fina

02 colheres (sopa) de carne moída pronta

Modo de Fazer

Abrir o pão ao meio no comprimento, passar a maionese, colocar a salada e a carne moída.

DICA Comece esquentando o pão na frigideira, para dar uma tostadinha.

Refogado de Seleta de Legumes e Abobrinha

Vamos começar a semana de uma forma bem light. Esse refogado é bem básico, pode ser usado como acompanhamento e também como recheio de tortas. De qualquer forma é delicioso e saudável.

Refogado de Seleta de Legumes e Abobrinha

Rendimento 06 porções

Ingredientes

01 lata de seleta de legumes

01 abobrinha cortada em cubos pequenos

1/2 cebola pequena picada

01 dente de alho picado

1/2 xícara (chá) de água fervente

01 colher (sopa) de óleo

sal a gosto

Modo de Fazer

Numa panela dourar a cebola e o alho no óleo, juntar a seleta de legumes, a abobrinha e o sal. Colocar a água aos poucos sem cobrir os legumes. Provar e corrigir o sal, se necessário. Deixar cozinhar com a panela tampada até a água secar. Servir quente.

Carne Moída com Pimenta Cambuci

Para incrementar a carne moída, trouxe como sugestão juntar pimenta cambuci, uma variação de pimenta mais suave que pode ser consumida fresca, cozida, recheada e em conserva.

 

Carne Moida com Pimenta Cambuci

Rendimento 06 porções

Ingredientes

1/2 kg de patinho moído duas vezes

1/2 cebola picada

01 dente de alho picado

01 tomate picado

02 pimentas cambuci picadas grosseiramente

01 colher (chá) de molho inglês

01 colher (sopa) óleo

1/2 xícara (chá) de água

sal a gosto

Modo de Fazer

Cortar a pimenta em quatro, tirar a semente e a parte branca. Reservar.

Numa panela esquentar o óleo, colocar a cebola e fritar até ficar moreninha, juntar o alho, fritar mais um pouco, juntar a pimenta cambuci, o tomate, a carne, o molho inglês, o sal e água. Misturar tudo, provar o sal e corrigir, se necessário. Deixar a água secar. Servir quente.

Abóbora Japonesa Refogada

Um dos meus pratos preferidos é esse, abóbora japonesa refogada. Essa abóbora de casca escura e grossa tem o sabor suave, e textura delicada. Fica muito boa servida com arroz branco e carne.
Pode-se comprar a abóbora japonesa de duas formas, inteira ou em pedaços com casca ou ainda descascada e cortada em cubos. Gosto delas descascadas, pois as abóboras em geral são difíceis de descascar e exigem um pouco de força, mas cuidado pois assim elas duram menos, mesmo guardando na geladeira.

Abóbora Japonesa Refogada

Rendimento 04 porções

Ingredientes

01 pacote de abóbora japonesa descascada e cortada em cubos

1/2 cebola picada

01 dente de alho picado

01 colher (sopa) de óleo

01 colher (sopa) de cheiro verde picado

1/2 xícara (chá) de água fervente

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer

Numa panela esquentar o óleo, fritar a cebola, juntar o alho e fritar. Juntar a abóbora japonesa, sal e pimenta e mexer. Colocar aos poucos a água fervente, nunca cobrindo a abóbora. Provar o tempero e corrigir o sal se necessário. A partir daí não mexer mais com a colher e sim balançar a panela para não desmanchar. Deixar cozinhar com a panela semi tampada. Assim que estiver cozida e a água quase seca, juntar o cheiro verde. Servir quente.

DICA Caso tenha exagerado no sal, uma boa solução é colocar para cozinhar junto um pedaço de batata descascada, ela absorve o excesso de sal.

Picadinho Especial

Esta receitinha traz uma alquimia de temperos que ficou muito boa!!!
Ao mesmo tempo que apresenta o sabor característico e acentuado do curry e do molho inglês, traz a suavidade do creme de leite e o perfume da noz moscada.

Picadinho Especial

Rendimento 04 porções

Ingredientes

1/2 kg de acem picado

01 colher (sopa) de óleo

1/2 cebola picada

01 dente de alho picado

01 tomate sem semente e picado

01 tablete de caldo de carne

1/2 colher (chá) de curry

1/2 colher (chá) de noz moscada ralada

1/2 colher (chá) de molho inglês

01 colher (chá) de ervas finas

01 lata de creme de leite

1/4 xícara (chá) de ketchup

pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer

Numa panela esquentar o óleo, juntar a cebola e fritar. Juntar o alho, fritar. Juntar o tomate, mexer um pouco, juntar a carne, refogar um pouco, ir juntando os outros temperos, menos o creme de leite. Mexer bem, provar e corrigir sal se necessário. Assim que estiver cozido apagar o fogo e juntar o creme de leite. Mexer com cuidado, servir em seguida.

Arroz com Lentilha

Este prato tem origem árabe e como não sei exatamente como escrever o nome (parece que se escreve mjadra, mas não posso afirmar), resolvi deixar como Arroz com Lentilha.
Aprendi essa receitinha com minha sogra, que por sua vez aprendeu com a sogra dela que veio diretamente da Siria para o Brasil.

 Arroz com Lentilha

Rendimento 06 porções

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de lentilha

1/2 xícara (chá) de arroz

03 cebolas grandes cortadas em fatias finas

03 colheres (sopa) de óleo

sal a gosto

Modo de Fazer

Colocar a lentilha para cozinhar com bastante água quente. Numa outra panela esquentar o óleo e fritar a cebola até ficar bem moreninha, cuidado para não passar do ponto pois, se queimar, vai ficar amargo. Juntar o arroz e refogar bem.

Quando a lentilha estiver macia, mas ainda não cozida de todo, despejar tudo na panela do arroz, mexer bem e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando. Deixar a água secar com fogo alto até ficar numa consistência cremosa. Servir quente.

DICA Deixar sempre uma caneca com água quente pois se a água secar e o arroz ou lentilha não estiverem cozidas, ir colocando água aos poucos.