Bucho Gratinado

Todo mundo conhece o prato chamado dobradinha e costuma chamar assim um dos ingredientes - o bucho, que nada mais é do que o estômago do boi, miudos como o fígado e coração. Muita gente torce o nariz para essa iguaria, principalmente por causa do cheiro durante o cozimento. Aqui trago uma receitinha deliciosa, e um truque para não ter cheiro desagradável quando cozido.

Bucho Gratinado

Rendimento 04 porções

Ingredientes

1/2 kilo de bucho limpo e picado

suco de 1/2 limão

1/2 cebola picada

01 dente de alho picado

01 tomate sem semente picado

01 colher (sopa) de óleo

02 folhas de louro

sal a gosto

água fervente 

queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Fazer

Deixar o bucho de molho em água e suco de limão por, pelo menos, 02h00. Escorrer bem, reserve.

Numa panela de pressão esquente o óleo, coloque a cebola, frite um pouco, junte o alho e o tomate. Mexa bem.

Junte as folhas de louro e o bucho escorrido. Mexa bem e coloque o sal.

Despeje água fervente até cobrir o refogado. Prove e corrija o sal, se necessário. Leve à pressão por aproximadamente 40 minutos.

Passado esse tempo, apague o fogo, espere a pressão toda sair e abra a panela com cuidado. Se tiver muito caldo, deixar secar no fogo brando.

Passar o bucho refogado para uma forma refratária ou antiaderente, espalhar o queijo ralado a vontade. Se quiser coloque essa forma sobre outra de alumínio para ficar mais fácil na hora de tirar do forno. Leve ao forno préaquecido 220º até gratinar.

Retirar do forno e servir em seguida.