A receita é de origem portuguesa, a primeira vez que comi foi na casa da minha sogra, filha de portugueses.
Ela é bem menos trabalhosa que a bacalhoada, mas precisa de um tempinho a mais para deixar no ponto certo. Mas vale muito a pena.
Eu compro o bacalhau já desfiado, assim ganho tempo na preparação. Procure comprar um bacalhau de qualidade, pode custar um pouco mais caro, mas com certeza não vai perder nem um pedacinho do bacalhau.
Vamos a receitinha!!
Bacalhau a Brás
Rendimento 06 porções
Ingredientes
500 gr. de bacalhau
02 cebolas picadas
2/3 xícara (chá) de azeite
06 ovos
200 gr. de batata palha
03 colheres (sopa) de salsinha picada
sal e pimenta do reino moida na hora a gosto
Modo de Fazer
Dessalgue o bacalhau deixando em água no dia anterior e trocando a água pelo menos 03 vezes até a hora de começar a preparar o prato. Depois dele dessalgado desfie grosseiramente. Reserve.
Bata os ovos ligeiramente e tempere com sal e pimenta do reino. Reserve
Corte as cebolas em fatias finas e reserve.
Numa panhela ou frigideira alta e grande esquente o azeite.
Junte a cebola fatiada, refogue em fogo baixo até dourar.
Juntar o bacalhau e refogar por 4 minutos.
Junte metade da batata palha temperando com sal e pimenta (prove antes para não salgar demais).
Misture bem.
Junte os ovos levemente batidos e temperados com sal e pimenta. Deixar firmar os ovos e mexer como para ovos mexidos.
Quando estiverem firmes e bem mexidos espalhar a salsinha e o restante da batata palha. Servir em seguida.
