Farofa de Escarola

Esta receita foi feita para aproveitar a sobra de escarola refogada. Sempre tome por base para a quantidade de ingredientes, a quantidade de escarola, nesse caso a proporção foi 2x1.
Cuidado com o sal, pois como estamos trabalhando com um prato já pronto e salgado, muitas vezes não é necessário colocar mais sal.

Farofa de Escarola

Rendimento 04 porções

Ingredientes

02 xícaras (chá) de escarola refogada

01 colher (sopa) de azeite extra virgem

05 azeitonas (verdes ou pretas) picadas grosseiramente

01 xícara (chá) de farinha de milho

Sal - se necessário.

Modo de Fazer

Numa panela colocar a escarola refogada, levar ao fogo até secar bem. Juntar o azeite e fritar um pouco, juntar as azeitonas e a farinha de milho. Mexer bem. Provar o tempero e corrigir o sal, se necessário. Servir em seguida.