Salada de Escarola

A escarola é uma verdura crocante e um pouco amarga, de folhas externas verde escuro que vão clareando no interior até quase o branco. Muito usada como recheio de tortas e pizzas, fica muito boa refogadinha.
Hoje trouxe uma receitinha bem básica de salada tendo como verdura principal a escarola, principalmente o miolo, clarinho e de sabor suave.

Salada de Escarola

Rendimento 04 porções

Ingredientes

1/2 maço de escarola cortado em fatias bem finas

01 tomate sem sementes bem picado

01 colher (sopa) de berinjela frita e picada em conserva (comprada em rotisserie)

02 fatias de lagarto a vinagrete em conserva (comprado em rotisserie) picado

azeite e sal a gosto

Modo de Fazer

Numa travessa colocar a escarola, o tomate, a berinjela, o lagarto. Temperar a gosto. Mexer com cuidado para misturar tudo. Servir em seguida.