Bolo Baba de Moça Diet

Minha cunhada Eliane fez esse bolo em sua versão tradicional no final do ano, e devo confessar, mesmo sendo muito regrada quanto a ingestão de açucar não resisti e comi um pedacinho. Claro que peguei a receita e agora consegui fazer versão diet que ficou também deliciosa. Quem quiser a versão tradicional é só trocar os ingredientes diet.
Este bolo é feito em três etapas distintas: bolo, recheio (baba de moça) e cobertura
Trago essa receitinha na sexta-feira pois é um pouco mais demorada para fazer e ao mesmo tempo, quem fizer terá o final de semana inteiro para se deliciar com esse bolo maravilhoso. E acreditem vale muito a pena

 Bolo Baba de Moça Diet

Rendimento 18 porções

Ingredientes

Bolo

06 ovos

02 xícaras (chá) de adoçante para forno e fogão

02 1/2xícaras (chá) de farinha de trigo

01 colher (sopa) de fermento

01 xícara (chá) de suco de laranja

Recheio

01 lata de leite condensado diet

01 vidro de leite de coco

03 gemas

Cobertura

01 xícara (chá) de adoçante para forno e fogão

01 xícara (chá) de água

03 claras (sobras da baba de moça)

Modo de Fazer

Primeiro untar uma forma redonda média com margarina e farinha de trigo. Reserve

Bolo

Na batedeira bater as claras em neve, juntar as gemas bater até misturar bem, juntar o adoçante e o suco de laranja, bater mais um pouco. Tirar da batedeira e juntar aos poucos a farinha e o fermento, mexendo delicadamente. Levar ao forno pré aquecido até ficar dourado. Tirar do forno e deixar esfriar.

Recheio ( Baba de Moça)

Enquanto o bolo assa, numa panela colocar as gemas peneiradas, o leite condensado e o leite de coco. Levar ao fogo baixo mexendo até formar um creme soltando do fundo por aproximadamente 10 minutos. Reservar, deixando a colher na panela para não formar uma película em cima do creme.

Cobertura

Levar ao fogo o adoçante com a água até ferver e formar uma calda grossa. Bater as claras em neve e juntar a calda quente devagar como um fio.

Montagem

Depois do bolo frio, abrir ao meio, umedecer com alguma bebida (opcional). Espalhar a baba de moça na parte de baixo, colocar a outra metade sobre o recheio. Espalhar a cobertura e se quiser, salpicar coco ralado. Servir gelado.