Massa ao Ragu na pressão

Ragu é o molho de tomate com generosos pedaços de carne bovina. Pode ser feito cozinhando a carne na pressão e depois fazendo o molho de tomate e também cozinhando a carne e o molho de tomate juntos na pressão. Aqui optei por fazer tudo na pressão. Também aproveitei para testar uma dica dada pela minha podóloga, a Cintia, que é ferver uma cenoura junto com o molho para tirar a acidez do tomate e deu super certo.

Massa ao Ragu na pressão

Rendimento 04 porções

Ingredientes

01 pacote de macarrão de sua preferência

01 colher (sopa) de óleo de canola

1/2 kilo de patinho cortado em cubos médios

1/2 cebola 

01 dente de alho

01 tomate sem sementes

01 colher (chá) de orégano

02 folhas de louro 

sal  a gosto

01 lata de molho de tomate tradiciona;

01 cenoura descascada

01 litro de água fervente

Modo de Fazer

Cozinhar o macarrão conforme as instruções da embalagem.

Cortar grosseiramente a cebola, o alho e o tomate. Reservar.

Na panela de pressão esquentar o óleo, fritar a cebola e o alho. Juntar o tomate, o orégano, o louro mexendo um pouco.

Colocar a carne e refogar um pouco. Se a carne estiver congelada, não tem problema, só demora um pouco mais. Junte o molho de tomate, para aproveitar o restinho que fica na lata, colocar um pouco de água mexer e juntar ao refogado.

Colocar a água fervente até cobrir a carne, colocar sal provar e corrigir, se necessário. Colocar a cenoura descascada e cortada em pedaços grandes. Fechar a panela, cozinhar por aproximadamente 40 minutos a partir da fervura.

Abrir a panela com cuidado, retirar os pedaços de cenoura e espremer com um garfo e voltar para o molho, deixar o molho apurar até engrossar.

Numa travessa colocar o molho, um pouco de queijo ralado, um pouco do macarrão cozido, repetir até terminar com molho e queijo ralado. Servir em seguida.