Pão de Queijo - D. Lucinha

Encontrei essa receita enquanto navegava pela internet e cheguei no site www.curvasdeminas.com, nele D. Lucinha - a dona dos restaurantes - conta a história do pão de queijo num vídeo muito interessante. Deixo aqui a dica, quem quiser conhecer essa história é só acessar o site.
Mas voltando a nossa receitinha, é fácil de fazer, mas tem que prestar atenção na hora de escaldar o polvilho e sovar a massa para ficar no ponto certo. O ideal é usar o queijo meia cura em consistência mais dura, aquele que pode ser comprado nas feiras livres, e ralar na hora de fazer a receita, garanto que fica bem mais gostoso. Esse pão de queijo parece um pouco com um falso biscoito, pois fica crocante por fora e bem macio por dentro.

 Pão de Queijo - D. Lucinha

Rendimento 45 pães

Ingredientes

1/2 kilo de polvilho azedo

leite - o quanto baste

1/2 colher (sopa) de sal

1/2 copo de água

1/2 copo de óleo

02 ovos

1/4 de queijo meia cura

Modo de Fazer

Pré aquecer o forno em 220º

Numa vasilha ralar o queijo meia cura no ralo mais grosso para aparecer bem os pedaços. Reservar.

Numa vasilha bater ligeiramente os ovos. Reservar

 

Numa caneca levar a ferver a água e o óleo.

Numa vasilha de vidro, louça ou madeira colocar o polvilho. Quando a mistura de água e óleo estiver fervendo despejar sobre o polvilho, mexendo rápido com uma colher de pau. 

Ir juntando aos poucos o leite para esfriar e dar ponto na massa. Passar a sovar a massa com a mão. Os ovos e o queijo dever ser inseridos com a massa fria.

Juntar os ovos e continuar sovando para incorporar bem na massa

Juntar o queijo ralado, parar de sovar para não desmanchar o queijo e misturar com cuidado. A massa fica em consistência mole e grudando nas mãos.

Lavar as mãos. Num recipiente colocar um pouco de óleo, untar a mão e com a ajuda de uma colher pegar pequenas porções de massa e enrolar formando bolinhas.

Colocar as bolinhas na forma (não é preciso untar a forma) deixando espaço entre elas pois crescem enquanto assam. Levar ao forno até dourar ( no meu forno foi aproximadamente 50 minutos).