Coração Bovino Refogado

Todo mundo conhece e gosta bastante do coraçãozinho de galinha que pode ser feito de várias formas, mas o coração bovino também é uma iguaria deliciosa com um sabor marcante. Como todo miúdo deve ser comprado num fornecedor de confiança. Eu tenho a sorte de ter um frangueiro ótimo nas feira próxima de casa, que além de trabalhar com produtos frescos e de qualidade também limpa e pica o coração. Veja na feira ou açougue ou supermercado perto de sua casa se é possível que eles limpem e cortem o coração, isso facilita muito a nossa vida.
Caso você compre o coração inteiro, é necessário tirar todas as gordurinhas e veias que ele tiver, depois é só cortá-lo em cubos pequenos.

Coração Bovino Refogado

Rendimento 04 porções

Ingredientes

500 gr. de coração bovino picado

01 colher (sopa) de óleo de canola

01 cebola pequena picada

01 dente de alho picado

02 tomates sem semente picados

01 folha de louro

orégano a gosto

sal a gosto

páprica picante a gosto - opcional

água fervente

Modo de Fazer

Lavar e escorrer o coração picado. Reservar

 Numa panela de pressão esquentar o óleo, fritar a cebola e o alho até ficar dourado.

Juntar o tomate e o louro. Refogar um pouco e juntar o coração.

Mexer bem, juntar o orégano e a páprica.

Deixar refogar por até o coração começar a soltar água. Juntar a água fervente até cobrir mais ou menos dois dedos acima da carne.

Juntar o sal, provar e corrigir - se necessário. Mexer bem e tampar a panela. Deixar na pressão por aproximadamente 30 min.

Desligar o fogo, deixar a pressão sair toda e só aí abrir a panela de pressão. Provar o coração, estando cozido é só deixar o molho secar um pouco para ficar encorpado. Servir quente.