Brachola

Brachola é como se fala em italiano a nossa carne enrolada. Ela pode ter vários recheios como cenoura, bacon ou o próprio tempero da carne e também como eu fiz, usando a sobra de linguiça frita no dia anterior. Para essa receita é preciso um pouco mais de tempo, mas vale a pena.

Brachola

Rendimento - 06 porções

Ingredientes

03 bifes de patinho cortados em fatias médias

01 cebola picada

02 dentes de alho picados

01 pedaço de aproximadamente um dedo de pimenta vermelha

01 colher (sopa) de azeitonas verdes picadas

01 colher (sopa) de vinagre

01 colher (sopa) de óleo para refogar

oregano a gosto

pimenta do reino a gosto

tempero de limão e ervas (encontrado no Supermercado Mambo)

sal a gosto

Modo de Fazer

 Limpar bem os bifes tirando a gordura e dividindo ao meio. Bater os bifes com batedor. Juntar todos os temperos, menos o óleo, numa vasilha de vidro com tampa. Coloque os bifes, misture tudo muito bem para que todos os bifes peguem o tempero. Tampar a vasilha e levar a geladeira por 40 minutos.

Tirar da geladeira, abrir os bifes, colocar o recheio, enrolar com cuidado e para fechar as pontas usar palitos de dente. Reserve.

Numa panela de pressão esquente o óleo, coloque as bracholas uma a uma, deixar fritar um pouco. Com cuidado para não desmanchar, virar uma vez para fritar dos dois lados. Juntar o restante do tempero que ficou na vasilha e colocar água fervente até quase cobrir as bracholas. Tampar a panela e quando começar a ferver, abaixar o fogo. Cozinhar por 20 minutos.

Tirar do fogo, deixar sair toda a pressão e ver como está a carne. Se estiver macia, é porque já está cozida. Deixar secar a água restante, terminar de fritar as bracholas. Tirar da panela com todo cuidado, retirar os palitos de dente. Servir em seguida.