Bolinho de Bacalhau

É muito bom comer um bolinho de bacalhau quentinho, crocante por fora e macio e suculento por dentro, com aquela mistura deliciosa de sabores - forte do bacalhau, suave da batata, marcante do cheiro verde.
Fazer em casa essa tradição dos botecos brasileiros, que veio lá de Portugal nos permite prolongar o prazer do bem comer.
Um bom bolinho requer um pouco de paciência e cuidado. Hoje em dia em qualquer supermercado encontramos bacalhau desfiado que é perfeito para o bolinho, mas cuidado! É melhor investir num produto um pouco mais caro, mas que o custo beneficio seja importante pois é preferível gastar um pouco mais e aproveitar tudo do que economizar e jogar metade fora (espinhas e pele). Caso o bacalhau esteja salgado é preciso dessalgá-lo um dia antes de fazer os bolinhos.
A receita original pede farinha de rosca (1/4 de xícara de chá), como não tinha em casa usei a farinha de trigo, o bastante para dar a liga e deu certo.
Vamos a receita!

Bolinho de Bacalhau

Rendimento 24 bolinhos

Ingredientes

250 gr. de bacalhau desfiado e dessalgado

02 batatas médias cozidas, descascadas e amassadas

01 colher (sopa) de azeite extra virgem

1/2 colher (sopa) de alho  picado

02 colheres (sopa) de cebola bem picadinha

01 ovo batido

farinha de trigo - o quanto baste para dar liga

01 colher (sopa) de azeite

salsinha picadinha a gosto

pimenta do reino moída na hora a gosto

sal a gosto

Modo de Fazer.

Cozinhar o bacalhau dessalgado por 5 minutos em água fervente,  escorrer, deixar esfriar e desfiar bem fininho. Reserve.

 

Refogar a cebola e o alho no azeite até ficarem dourados.

 

Coloque o refogado numa tigela grande e junte a batata amassada

 

o ovo batido, o bacalhau desfiado

 

a salsinha, o azeite, o sal e a pimenta

 

 

Coloque um pouco de farinha de trigo e misture tudo muito bem até formar uma massa homogênea. Se necessário acrescente a farinha aos poucos, mas cuidado para não ficar com gosto de farinha de trigo.

 

Com uma colher de sopa cheque a consistência - deve estar macia, mas firme para não desmanchar ao colocar no olho quente.

 

Numa frigideira grande e funda esquente bem o óleo e aos poucos, com a colher de sopa, coloque os bolinhos para fritar.

 

Deixe fritar bem de um lado antes de virar. Colocar numa travessa forrada com papel toalha. Servir quente.