Espaguete tipo Carbonara

Gosto muito de espaguete a carbonara, mas não gosto tanto assim do bacon, por isso resolvi trocar o bacon por linguiça Fininha e deu super certo.
A receitinha de hoje é para duas pessoas, e a dica para aumentar a receita é uma gema para cada pessoa e sempre o número de gemas + um ovo inteiro.
Na receita original diz para servir com queijo ralado e foi o que fiz, mas depois comi um pouco sem o queijo ralado e acho que ficou melhor, pois o queijo roubou um pouco o gosto do molho.
Vamos lá

 Espaguete tipo Carbonara

Rendimento 02 porções

Ingredientes
250 gr espaguete ( meio pacote)
01 dente de alho
02 gemas + 01 ovo inteiro
04 linguiças Fininha picadas
350 gr de queijo ralado
02 colheres (sopa) de azeite extra virgem
sal a gosto
pimenta do reino moída na hora a gosto


Picar a linguiça em pedaços pequenos. Reserve

Numa panela ou espagueteira colocar para ferver a água para cozinhar o espaguete, Numa frigidieira funda e larga ou panela grande esquentar o azeite, juntar a linguiça e o alho.

 

 Mexer bem para fritar bem até a linguiça ficar macia, não deixe tostar a linguiça nem queimar o alho. Desligar o fogo e reservar.

 

Colocar o espaguete para cozinhar, tirando 01 minuto antes do indicado na embalagem.

 

Enquanto o espaguete cozinha, numa tigela junte as gemas, o ovo, a pimenta, o sal

 

e 2/3 do queijo ralado.

Mexa vigorosamente até fomar bolhas.

 Aqueça a linguiça,  escorra o macarrão deixando um pouco da água do cozimento e despeje na linguiça

 

Junte o molho de ovo e queijo,  uma concha com a água do cozimento do espaguete e mexa bem para incorporar o molho na massa.

 

Servir em seguida espalhando o restante do queijo.