Filé ao Molho Pizzaiolo

Essa receita de molho encontrei na internet, foi desenvolvida pelo Istvan Wetzel e originalmente é usado para acompanhar hamburguer. Gostei muito da receita e resolvi acompanhar com um bom filé bem grelhadinho. A quantidade preparada na receita original era grande para minha necessidade, por isso adaptei para uma porção menor.

 Filé ao Molho Pizzaiolo

Rendimento 04 porções

Ingredientes

Filés

04 bifes de filé mignon

Sal grosso a gosto

01 fio de azeite de oliva para grelhar

Molho

02 tomates maduros

01 cebola pequena picada

01 colher (sopa) de azeite

01 dente de alho picado

1/2 colher (chá) de pimenta dedo de moça picada

1/2 colher (chá) de mangericão picado

1/2 colher (chá) de tomilho picado 

01 colher (sopa) de polpa de tomate

Modo de Fazer

Filés

Tempere os bifes com sal grosso somente na hora de grelhar. 

Numa frigideira larga coloque um fio de azeite de oliva e deixe esquentar um pouco, distribua os bifes, eles vão soltar um pouco de água, que ajuda no cozimento. Deixe até que água seque e eles comecem a fritar.

Vire os bifes e repita o processo até ficarem no ponto desejado. Reserve mantendo-os quentes.

Molho

Escalde os tomates na água fervente, quando a casca se romper estarão cozidos.

Com a ajuda de um garfo, tire as cascas.

Tire as sementes e pique os tomates. Reserve.

Numa panela coloque o azeite  e frite a cebola até ficar dourada, junte o alho e refogue.

Junte o tomate, mexa bem e deixe refogar por um 5 minutos. Junte junte o sal e a pimenta e mexa.

Junte o mangericão e o tomilho, mexa mais um pouco. Junte a polpa e mexa mais um pouco. O molho fica espesso.

Montagem

Pode servir o filé com o molho a parte ou colocar o molho sobre o filé.