Receitinhas da Tere: Bife a parmegiana

Para finalizar a semana trouxe essa receita tradicional italiana, esta bela junção de carne com molho de tomate e queijo é perfeita. Originalmente é usado o filé mignon, caso não tenha o filé na geladeira, pode ser usado patinho, cochão mole ou contra filé, carnes que não tenham fibras e gorduras no meio do bife.
A partir de segunda volto a entrar em gravação, portanto o blog entra em mini férias.
Bjs a todos e até a segunda quinzena de novembro!!!

Bife a Parmegiana

Rendimento 04 porções

Ingredientes

Bifes

04 bifes de contra filé cortados grossos

farinha de trigo

01 ovo batido com sal

farinha de rosca

óleo para fritura

Molho

02 saches molho de tomate (340ml cada)

metade dos saches com água

01colher de sopa de óleo

1/2 cebola picada

01 dente de alho picado

01 colher (sopa) de azeitona verde picada

sal a gosto

oregano a gosto

12 fatias de mussarela

queijo parmesão ralado

Modo de Fazer

Molho

Numa panela antiaderente esquente o óleo, frite um pouco a cebola e o alho. Coloque os saches de molho de tomate, a água, o sal, a azeitona e o oregano. Mexer tudo bem, abaixar o fogo e deixar o molho apurar com a panela semi tampada, mexendo algumas vezes. Enquanto o molho apura, prepare os bifes.

Bife

Limpe bem a carne e faça pequenos furos com a ponta da faca. Não bata os bifes. Tempere com sal e reserve.

Em tres recipientes coloque a farinha de trigo, o ovo batido com um pouco de sal e a farinha de rosca.

Numa frigideira esquente bem o óleo em quantidade suficiente para fritura.

Enquanto o óleo esquenta, com a ajuda de um garfo, empane os bifes passando primeiro pela farinha de trigo, coloque o bife com farinha na palma da mão e comprima, em seguida passe no ovo e por fim na farinha de rosca. Coloque o bife empanado numa tábua ou bandeja de isopor até o óleo estar em ponto de fritura.

Forrar uma vasilha com papel toalha. Colocar os bifes aos poucos na frigideira, deixando fritar bem antes de virar. Assim que estiver dourado dos dois lados retirar os bifes com uma escumadeira e deixar escorrer bem. Colocar os bifes fritos na vasilha com papel toalha. Reserve.

Lembre sempre de dispensar o óleo usado, depois de frio, numa garrafa pet que irá depois para a reciclagem.

Montagem

Numa forma refratária colocar um pouco de molho e queijo ralado. Colocar os bifes lado a lado, por cima coloque 03 fatias de mussarela e, cada bife, cubra tudo com bastante molho de tomate e por fim espalhe o queijo ralado.