Abobrinha no óleo de coco

Essa receitinha é muito prática, rápida e saudável. Os amigos vegetarianos vão gostar muito com certeza, os veganos e os amantes de carne também!!!
O segredo é comprar a abobrinha italiana cortada em lâminas, o que vai ajudar bastante. Tenho por hábito congelar os legumes crus, eles chegam da feira e vão direto para o freezer, assim tenho sempre legumes fresquinhos para cozinhar a qualquer hora.
Também usei o óleo de coco no lugar do óleo comum ou do azeite. O óleo de coco é mais leve, durante o cozimento tem um cheirinho delicado de coco e não interfere em nada no sabor.
O óleo de coco deve ser guardado na geladeira e com isso acaba endurecendo, mas não é problema pois ao esquentar ele volta a sua forma líquida.
Vamos a receita!!!!

Abobrinha no óleo de coco

Rendimento 04 porções

Ingredientes

01 bandeja de abobrinha laminada ou 04 abobrinhas laminadas

01 colher sobremesa de óleo de coco

sal a gosto

pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de fazer.

Numa frigideira grande e baixa esquente o óleo de coco.

Distribua as fatias da abobrinha com cuidado.

Junte o sal e a pimenta.

 

A abobrinha solta um pouco de água e se ela estiver congelada solta mais ainda. Isso é bom, pois a abobrinha cozinha na própria água. Deixe até secar a água.

 

Com a ajuda de um garfo e uma espátula vire as fatias para dourarem dos dois lados. Nesse ponto as fatias estão bem macias, é preciso cuidado ao virar para não quebrar.

 
Quando estiverem bem douradas, coloque na travessa e sirva em seguida.

Couve flor com cenoura e tomate cereja

Hoje trago uma receitinha que criei num daqueles dias sem muita imaginação. Tinha uma couve flor bem bonita, uma cenoura e alguns tomates cereja tudo isso comprado numa feirinha orgânica perto de casa. Juntei tudo mais alguns temperos e surgiu um prato quente de inicio, mas que pode ser uma salada deliciosa, se sobrar para a próxima refeição.
Aqui usei somente os buques, as folhas e talos foram para outra receitinha que trarei em breve.

Couve flor com cenoura e tomate cereja

Rendimento 04 porções

Ingredientes

01 couver flor pequena

01 cenoura 

12 tomates cereja

01 colher de azeite extra virgem

1/2 cebola picada

01 dente de alho

Agua do cozimento da couve flor

sal a gosto

pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de Fazer

Separe os buques, folhas e talos e cozinhe no vapor e rale a cenoura

  

Separar os buques cozidos do restante.

Numa panela esquente o azeite, e frite a cebola e o alho.

 

Juntar a cenoura e o tomate

 

Refogar até ficarem macios.

Juntar os buques de couve flor

Despejar um pouco da água do cozimento da couve flor, o sal e a pimenta. Deixar cozinhar e servir em seguida.

 

Beringela Refogada

Gosto muito de beringela, mas isso só depois de adulta. Quando era criança minha mãe fazia beringela a parmegiana e eu só comia porque era o jeito, não gostava daquele sabor picante que ficava na língua e incomodava.
Dizem que com o passar do tempo o paladar vai mudando e acredito nisso, pois depois de passar vários anos sem comer a tal beringela, um dia por acaso comi um antepasto de beringela e meu paladar foi despertado por aquele sabor, aquela textura e até pelo picante de fundo.
Hoje como beringela de várias formas e trouxe hoje uma versão leve, rápida e muito saborosa. Para a beringela refogada é melhor usar a beringela japonesa - aquela um pouco mais comprida e fina - que tem sabor mais suave e textura mais firme.

Beringela Refogada

Rendimento 02 porções

Ingredientes

02 beringelas japonesas

01 colher (sopa) de óleo

1/2 cebola picada

01 dente de alho 

sal a gosto 

água quanto baste

Modo de Fazer

Corte as beringelas em rodelas médias e coloque numa vasilha com água e sal. Reserve

 

Numa panela esquente o óleo, frite a cebola e alho.

Escorra a beringela e coloque na panela, mexendo com cuidado para refogar e coloque o sal

 

Despeje um pouco de água e deixe cozinhar

Deixar a água secar. Servir quente

Filé de Frango Picadinho com Chuchu

Essa receitinha traz dois ingredientes que parecem não combinar muito, pois ambos tem sabor suave, o que a principio deixa o prato meio insosso. Mas.... juntando ao frango e ao chuchu alguns temperinhos temos um prato delicioso com inspiração oriental e bem colorido.

Filé de Frango Picadinho com Chuchu

Rendimento 06 porções

Ingredientes

1/2 kg de filé de franco picado

01 chuchu descascado, sem semente e picado

01 tomate sem sementes picado

01 colher (sopa) de óleo

1/2 cebola bem picada

01 dente de alho picado

01 colher (sobremesa) de gengibre fresco ralado

01 colher (sopa) de óleo de gergelim

01 coher (chá) de curcuma ou açafrão da terra

cebolinha picada a gosto

sal marinho a gosto

água - o quanto baste

Modo de Fazer

Numa panela ou frigideira funda esquente o óleo, 

Frite a cebola até ficar transparente, junte o alho e frite bem.

 

Junte o filé de frango picado, refogue bem.

Coloque o gengibre ralado, o óleo de gengibre

 

o tomate picado e mexa

 

Junte o açafrão da terra, a cebolinha e mexa mais um pouco.

 

Acrescente o chuchu picado e água até quase cobrir tudo

Coloque o sal e mexa bem. Tampe e deixe cozinhar até secar a água

 

Sirva quente.