Abobrinha no óleo de coco

Essa receitinha é muito prática, rápida e saudável. Os amigos vegetarianos vão gostar muito com certeza, os veganos e os amantes de carne também!!!
O segredo é comprar a abobrinha italiana cortada em lâminas, o que vai ajudar bastante. Tenho por hábito congelar os legumes crus, eles chegam da feira e vão direto para o freezer, assim tenho sempre legumes fresquinhos para cozinhar a qualquer hora.
Também usei o óleo de coco no lugar do óleo comum ou do azeite. O óleo de coco é mais leve, durante o cozimento tem um cheirinho delicado de coco e não interfere em nada no sabor.
O óleo de coco deve ser guardado na geladeira e com isso acaba endurecendo, mas não é problema pois ao esquentar ele volta a sua forma líquida.
Vamos a receita!!!!

Abobrinha no óleo de coco

Rendimento 04 porções

Ingredientes

01 bandeja de abobrinha laminada ou 04 abobrinhas laminadas

01 colher sobremesa de óleo de coco

sal a gosto

pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de fazer.

Numa frigideira grande e baixa esquente o óleo de coco.

Distribua as fatias da abobrinha com cuidado.

Junte o sal e a pimenta.

 

A abobrinha solta um pouco de água e se ela estiver congelada solta mais ainda. Isso é bom, pois a abobrinha cozinha na própria água. Deixe até secar a água.

 

Com a ajuda de um garfo e uma espátula vire as fatias para dourarem dos dois lados. Nesse ponto as fatias estão bem macias, é preciso cuidado ao virar para não quebrar.

 
Quando estiverem bem douradas, coloque na travessa e sirva em seguida.

Cogumelos Paris na Manteiga

Essa receitinha é muito fácil e rápida de fazer e o resultado é delicioso!! É perfeita para acompanhar carne, frango ou peixe ou mesmo sozinha.
Seu sabor e consistência são delicados mas marcantes.
Use cogumelos paris ou champignons frescos, que podem ser comprados tanto em supermercados como nas feiras e hortifrutis.
Lembre-se de não lavar os cogumelos antes de usar. Do jeito que vieram é como serão utilizados.

Cogumelos Paris na Manteiga

Rendimento 02 porções

Ingredientes

01 bandeja de cogumelos paris frescos

1/4 de tablete de margarina para forno e fogão

sal a gosto

pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de fazer.

Corte os cogumelos em fatias médias. Reserve

Numa frigideira funda e com tampa derreta a margarina para forno e fogão.

 

Junte o cogumelo fatiado.

Acrescente o sal e a pimenta.

 

O cogumelo solta água. É nessa água que ele vai cozinhar, misture tudo devagar e tampe a frigideira.

 

Deixe assim até a água secar.

Sirva em seguida!

Mandioca Assada Crocante

Essa é uma ótima opção para evitar fritura e saborear a mandioca crocante por fora e macia por dentro.
Hoje em dia encontramos nas feiras, supermercados e hortifrutis a mandioca já cozida ou crua mas cortada e limpa, o que facilita bem a vida.
Eu encontro a mandioca já cozida na feira perto de casa na barraca da Helenice, o que é muito prático pois não corro o risco dela não cozinhar.
Costumo, assim que chego em casa, colocar a bandeja de mandioca cozida no freezer. Ela dura uns dois meses sem perder a qualidade e assim é possível ter a mão um acompanhamento fácil de fazer num dia de improviso.
Para essa receita, descongelei a mandioca e deixei de um dia para outro na geladeira para dar uma leve ressecada. Se comprar a mandioca crua, cozinhe até ficar bem macia, deixe esfriar e coloque na geladeira no dia anterior.
Importante!!!! Na assadeira coloque poucos pedaços da mandioca e com espaço entre eles. Se colocar muitos pedaços eles ficam murchos.
Vamos a receita!

Mandioca Assada Crocante

Rendimento 02 porções

Ingredientes

08 pedaços de mandioca cozida 

azeite de oliva extra virgem a gosto

sal a gosto

Modo de Fazer

Numa travessa ou assadeira coloque um pouco de azeite de oliva e espalhe untando bem.

 

Distribua os pedaços de mandioca, colocando em seguida o sal.

Regue cada pedaço de mandioca com um fio de azeite. Leve ao forno médio (220º) até dourar a parte de baixo.

Quando dourar a parte de baixo vire os pedaços. Cuidado!!! Não espere dourar em cima, pois pode queimar a parte de baixo.

Sirva em seguida.

Bolinho de Verdura

Por orientação de minha nutróloga tomo um suco todos os dias preparado principalmente com verduras variadas passadas pela centrífuga. Com o resíduo de verduras da centrífuga fiz um bolinho delicioso, que ainda é frito, mas estou testando fazer de outras formas. Assim que tiver novas formas de fazer eu conto!

Bolinho de Verdura

Rendimento  aproximadamente 24 bolinhos

Ingredientes

03 xícaras (chá) de residuo de verdura da centrifuga

03 ovos

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

farinha de trigo - o quanto baste para dar liga, se necessário

óleo para fritar

Modo de fazer

Numa vasilha coloque a verdura, os ovos

 

o sal e a pimenta do reino

 

Misturar tudo e se necessário coloque um pouco de farinha de trigo

 

Mexer bem até ficar a massa homogênea

Com uma colher de sopa pegue pequenas porções e coloque na frigideira funda com óleo bem quente.

 

Deixar fritar bem de um lado antes de virar.

Coloque numa travessa forrada com papel toalha. Sirva em seguida.

Escarola Refogada com Ovo

Essa receitinha é muito gostosa e fácil de fazer juntando o sabor e crocancia da escarola com o sabor do ovo cozido no tempero do refogado.
Com ela temos dois pratos em um.
Use um ovo para cada pessoa, o shoyo é opcional, se preferir use o sal no lugar do shoyo. Só não pode usar os dois juntos, pois fica muito salgado.
A escarola engana, pois ao colocar na panela parece que é muito, mas ela murcha e diminui bastante, além de soltar bastante água. É essa água que vai cozinhar os ovos.

Escarola Refogada com Ovo

Rendimento 03 porções

Ingredientes

01 maço de escarola

03 ovos

1/2 cebola picada

01 colher (sopa) de óleo

1/2 tomate picado

01 colher (sopa) de molho shoyo ou sal a gosto

pimenta do reino a gosto

Modo de fazer

Escolha e lave bem a escarola e corte em fatias grossas. Reserve.

 

Numa frigideira larga e funda (com tampa) esquente o óleo e frite a cebola até ficar transparente.

Junte o tomate picado e refogue bem.

Coloque a escarola, mexendo com cuidado

Quando começar a murchar espalhe o molho shoyo e mexa mais um pouco.

Quebre os ovos numa vasilha a parte e junte ao refogado sem mexer

 

Espalhe a pimenta do reino moída sobre os ovos.

Tampe a frigideira e deixe os ovos cozinharem no refogado. Servir em seguida.