Beringela Refogada

Gosto muito de beringela, mas isso só depois de adulta. Quando era criança minha mãe fazia beringela a parmegiana e eu só comia porque era o jeito, não gostava daquele sabor picante que ficava na língua e incomodava.
Dizem que com o passar do tempo o paladar vai mudando e acredito nisso, pois depois de passar vários anos sem comer a tal beringela, um dia por acaso comi um antepasto de beringela e meu paladar foi despertado por aquele sabor, aquela textura e até pelo picante de fundo.
Hoje como beringela de várias formas e trouxe hoje uma versão leve, rápida e muito saborosa. Para a beringela refogada é melhor usar a beringela japonesa - aquela um pouco mais comprida e fina - que tem sabor mais suave e textura mais firme.

Beringela Refogada

Rendimento 02 porções

Ingredientes

02 beringelas japonesas

01 colher (sopa) de óleo

1/2 cebola picada

01 dente de alho 

sal a gosto 

água quanto baste

Modo de Fazer

Corte as beringelas em rodelas médias e coloque numa vasilha com água e sal. Reserve

 

Numa panela esquente o óleo, frite a cebola e alho.

Escorra a beringela e coloque na panela, mexendo com cuidado para refogar e coloque o sal

 

Despeje um pouco de água e deixe cozinhar

Deixar a água secar. Servir quente

Beringela e Abobrinha Refogadas

Trago hoje uma receitinha que junta dois legumes aparentemente bem diferentes na textura e sabor, mas que se complementam criando um prato delicioso.

 Beringela e Abobrinha Refogadas

Rendimento 04 porções

Ingredientes

01 beringela cortada em cubos

01 abobrinha cortada em cubos

01 tomate cortado em cubos

01 colher (sopa) de óleo de canola

1/2 cebola picada

01 dente de alho

sal a gosto

2 folhas de manjericão

cheiro verde a gosto

Modo de Fazer

Numa panela esquente o óleo e frite a cebola e o alho.

Junte o tomate e refogue bem.

Junte a beringela, misture bem e refogue

 

Junte a abobrinha, mexa bem mas com cuidado.

 

Coloque o sal

Despeje um pouco de água fervente  

 

Cozinhar com a panela semi tampada. A abobrinha e a beringela soltam água, por isso cuidado para não colocar água demais. Acrescentar o manjericão.

 

Quando a água secar espalhe cheiro verde picado. Sirva em seguida.