Frango com Gengibre e Especiarias

Esta receitinha é muito fácil de fazer e traz sabores diferentes que remetem ao oriente. Usei filé de frango cortado como strogonoff pois assim pega melhor o tempero e o gosto fica muito bom!
Não inclui sal pois o shoyo já tem um teor de sal bem intenso.

Frango com Gengibre e Especiarias

Rendimento 04 porções

Ingredientes

1/2 kg de filé de frango picado como strogonoff

01 colher (sopa) de óleo

01 dente de alho picado

01 colher (chá) de gengibre ralado na hora

01 colher (café) de curry

01 colher (café) de cúrcuma

01 colher (sopa) de shoyo

01 colher (sopa) de cheiro verde

Modo de fazer

Numa panela esquentar o óleo e fritar o alho

Colocar o frango picado e começar a refogar.

Juntar o gengibre ralado,

o curry

a cúrcuma

mexer bem e juntar o shoyo

    

Refogar na própria água que o frango solta. Provar e, se for preciso, colocar um pouquinho de sal.

Deixar secar bem e acrescentar o cheiro verde. Servir em seguida.

      

Beringela Refogada

Gosto muito de beringela, mas isso só depois de adulta. Quando era criança minha mãe fazia beringela a parmegiana e eu só comia porque era o jeito, não gostava daquele sabor picante que ficava na língua e incomodava.
Dizem que com o passar do tempo o paladar vai mudando e acredito nisso, pois depois de passar vários anos sem comer a tal beringela, um dia por acaso comi um antepasto de beringela e meu paladar foi despertado por aquele sabor, aquela textura e até pelo picante de fundo.
Hoje como beringela de várias formas e trouxe hoje uma versão leve, rápida e muito saborosa. Para a beringela refogada é melhor usar a beringela japonesa - aquela um pouco mais comprida e fina - que tem sabor mais suave e textura mais firme.

Beringela Refogada

Rendimento 02 porções

Ingredientes

02 beringelas japonesas

01 colher (sopa) de óleo

1/2 cebola picada

01 dente de alho 

sal a gosto 

água quanto baste

Modo de Fazer

Corte as beringelas em rodelas médias e coloque numa vasilha com água e sal. Reserve

 

Numa panela esquente o óleo, frite a cebola e alho.

Escorra a beringela e coloque na panela, mexendo com cuidado para refogar e coloque o sal

 

Despeje um pouco de água e deixe cozinhar

Deixar a água secar. Servir quente

Pernil de Porco na Panela

Pernil de porco é muiiitttooo bom!!!!
Encontrei uma opção que se mostrou perfeita para o consumo aqui de casa - afinal somos somente duas pessoas - que é o pernil de porco cortado em cubos. Comprei no açougue próximo de casa, para experimentar, sem saber direito o que poderia fazer com aqueles cubos.
Resolvi fazer refogado na panela e fui temperando com o que tinha em casa. E o resultado ficou muito bom! As quatro porções acabaram logo no almoço.

Pernil de Porco na Panela

Rendimento 04 porções

Ingredientes

1/2 k de pernil de porco cortado em cubos

01 dente de alho picado

suco de 01 limão

01 folha de louro

pimenta dedo de moça picada a gosto

pimenta rosa a gosto

alecrim a gosto

sal a gosto

01 colher (sopa) de óleo

Modo de Fazer

Numa vasilha com tampa coloque o pernil em cubos

suco de limão

pimenta dedo de moça

alho

alecrim

sal

pimenta rosa

folha de louro

Misturar tudo muito bem para o pernil pegar bem o tempero, tampar a vasilha e levar a geladeira por umas 02h00.

Numa panela média esquente o óleo

Coloque o pernil temperado, deixe selar bem de um lado e vire para selar do outro lado.

Tampar a panela, o pernil solta água e vai cozinhando nela.

 Abra a panela, quando começar a secar, jogar o tempero que sobrou na vasilha da marinada.

 

 

Deixe o tempero secar e o pernil dar uma tostadinha.

Coloque na travessa e sirva em seguida.

Palmito Refogado

Essa receitinha é muito fácil e serve para recheio de tortas e pastéis e também como acompanhamento a carnes e frango (nesse caso, não acrescente o amido de milho diluido em água no final). É bom tanto quente quanto frio.
A escolha do palmito é muito importante. Existem várias marcas de palmito em conserva no mercado, mas nem todas tem o palmito macio e suculento, fui testando até encontrar a marca que mais me agradava. Veja sempre se  o conteúdo do vidro está clarinho e firme, e sempre fique atenta ao prazo de validade
Vamos a receita!!

Palmito Refogado

Rendimento 06 porções

Ingredientes

01 vidro de palmito 

01 tomate sem sementes picado

01 colher (sobremesa) de azeitona verde picada

1/4 de cebola picada

01 dente de alho picado

sal a gosto

pimenta do reino moída na hora a gosto

01 colher (sobremesa) de amido de milho (Maizena)

100ml de água

01 colher (sopa) de óleo

Modo de Fazer

Corte o palmito em rodelas grandes. Reserve

Numa panela esquente o óleo e refogue a cebola até ficar transparente

 

Junte o alho e refogue

 Junte o tomate e refogue até ficar macio e começar a soltar água

Acrescente o palmito e mexa com cuidado para não desmanchar

Coloque a azeitona,

a pimenta e o sal

O tomate e o palmito soltam um pouco de água. Enquanto o refogado cozinha, numa tigela pequena coloque o amido de milho e a água, mexendo bem para diluir.

Despeje o amido de milho diluído no refogado, mexa com cuidado para misturar tudo.

Quando engrossar e ao mexer aparecer o fundo da panela, estará pronto!