O segredo é comprar a abobrinha italiana cortada em lâminas, o que vai ajudar bastante. Tenho por hábito congelar os legumes crus, eles chegam da feira e vão direto para o freezer, assim tenho sempre legumes fresquinhos para cozinhar a qualquer hora.
Também usei o óleo de coco no lugar do óleo comum ou do azeite. O óleo de coco é mais leve, durante o cozimento tem um cheirinho delicado de coco e não interfere em nada no sabor.
O óleo de coco deve ser guardado na geladeira e com isso acaba endurecendo, mas não é problema pois ao esquentar ele volta a sua forma líquida.
Vamos a receita!!!!
Abobrinha no óleo de coco
Rendimento 04 porções
Ingredientes
01 bandeja de abobrinha laminada ou 04 abobrinhas laminadas
01 colher sobremesa de óleo de coco
sal a gosto
pimenta do reino moída na hora a gosto
Modo de fazer.
Numa frigideira grande e baixa esquente o óleo de coco.
Distribua as fatias da abobrinha com cuidado.
Junte o sal e a pimenta.
A abobrinha solta um pouco de água e se ela estiver congelada solta mais ainda. Isso é bom, pois a abobrinha cozinha na própria água. Deixe até secar a água.
Com a ajuda de um garfo e uma espátula vire as fatias para dourarem dos dois lados. Nesse ponto as fatias estão bem macias, é preciso cuidado ao virar para não quebrar.
Quando estiverem bem douradas, coloque na travessa e sirva em seguida.
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