Picadinho com Creme de Leite

Para dizer a verdade, eu queria mesmo era fazer um strogonoff, mas cometi um erro básico para quem cozinha, esqueci de ver se tinha todos os ingredientes e não havia mais tempo de comprar no supermercado :(
Assim, faltando o champignon e o conhaque e com mostarda escura no lugar da clara, fiz um picadinho metido a strogonoff, que ficou muito bom e foi servido com arroz branco e batata palha!!!
Aproveito para dar um dica que facilita nossa vida, coloque a lata do creme de leite no congelador ou freezer um pouco antes de usar e na hora de abrir, vire a lata. Assim todo o soro é desprezado e utilizamos somente o creme.

Picadinho com Creme de Leite

Rendimento 04 porções

Ingredientes

01 colher (sopa) de manteiga ou margarina

1/2 cebola bem picada

1/2 kilo de carne bovina macia picada em  pequenos pedaços - usei filé mignon

01 colher (sopa) de mostarda (escura ou clara)

02 colheres (sopa) de ketchup

01 colher (sopa) de extrato de tomate

pimenta do reino moída na hora a gosto

sal a gosto

01 lata de creme de leite sem soro.

Modo de Fazer

Numa panela derreta a manteiga ou margarina e frite a cebola.

 

Junte a carne picada e refogue bem

 

Acrescente a mostarda, o ketchup e o extrato de tomate, mexendo bem

Junte a pimenta e o sal. Prove e corrija o sal, se necessário.

Despeje o creme de leite sem soro. Desligue o fogo e mexa delicadamente para incorporar. Servir em seguida.

Beringela Refogada

Gosto muito de beringela, mas isso só depois de adulta. Quando era criança minha mãe fazia beringela a parmegiana e eu só comia porque era o jeito, não gostava daquele sabor picante que ficava na língua e incomodava.
Dizem que com o passar do tempo o paladar vai mudando e acredito nisso, pois depois de passar vários anos sem comer a tal beringela, um dia por acaso comi um antepasto de beringela e meu paladar foi despertado por aquele sabor, aquela textura e até pelo picante de fundo.
Hoje como beringela de várias formas e trouxe hoje uma versão leve, rápida e muito saborosa. Para a beringela refogada é melhor usar a beringela japonesa - aquela um pouco mais comprida e fina - que tem sabor mais suave e textura mais firme.

Beringela Refogada

Rendimento 02 porções

Ingredientes

02 beringelas japonesas

01 colher (sopa) de óleo

1/2 cebola picada

01 dente de alho 

sal a gosto 

água quanto baste

Modo de Fazer

Corte as beringelas em rodelas médias e coloque numa vasilha com água e sal. Reserve

 

Numa panela esquente o óleo, frite a cebola e alho.

Escorra a beringela e coloque na panela, mexendo com cuidado para refogar e coloque o sal

 

Despeje um pouco de água e deixe cozinhar

Deixar a água secar. Servir quente

Pernil de Porco na Panela

Pernil de porco é muiiitttooo bom!!!!
Encontrei uma opção que se mostrou perfeita para o consumo aqui de casa - afinal somos somente duas pessoas - que é o pernil de porco cortado em cubos. Comprei no açougue próximo de casa, para experimentar, sem saber direito o que poderia fazer com aqueles cubos.
Resolvi fazer refogado na panela e fui temperando com o que tinha em casa. E o resultado ficou muito bom! As quatro porções acabaram logo no almoço.

Pernil de Porco na Panela

Rendimento 04 porções

Ingredientes

1/2 k de pernil de porco cortado em cubos

01 dente de alho picado

suco de 01 limão

01 folha de louro

pimenta dedo de moça picada a gosto

pimenta rosa a gosto

alecrim a gosto

sal a gosto

01 colher (sopa) de óleo

Modo de Fazer

Numa vasilha com tampa coloque o pernil em cubos

suco de limão

pimenta dedo de moça

alho

alecrim

sal

pimenta rosa

folha de louro

Misturar tudo muito bem para o pernil pegar bem o tempero, tampar a vasilha e levar a geladeira por umas 02h00.

Numa panela média esquente o óleo

Coloque o pernil temperado, deixe selar bem de um lado e vire para selar do outro lado.

Tampar a panela, o pernil solta água e vai cozinhando nela.

 Abra a panela, quando começar a secar, jogar o tempero que sobrou na vasilha da marinada.

 

 

Deixe o tempero secar e o pernil dar uma tostadinha.

Coloque na travessa e sirva em seguida.

Palmito Refogado

Essa receitinha é muito fácil e serve para recheio de tortas e pastéis e também como acompanhamento a carnes e frango (nesse caso, não acrescente o amido de milho diluido em água no final). É bom tanto quente quanto frio.
A escolha do palmito é muito importante. Existem várias marcas de palmito em conserva no mercado, mas nem todas tem o palmito macio e suculento, fui testando até encontrar a marca que mais me agradava. Veja sempre se  o conteúdo do vidro está clarinho e firme, e sempre fique atenta ao prazo de validade
Vamos a receita!!

Palmito Refogado

Rendimento 06 porções

Ingredientes

01 vidro de palmito 

01 tomate sem sementes picado

01 colher (sobremesa) de azeitona verde picada

1/4 de cebola picada

01 dente de alho picado

sal a gosto

pimenta do reino moída na hora a gosto

01 colher (sobremesa) de amido de milho (Maizena)

100ml de água

01 colher (sopa) de óleo

Modo de Fazer

Corte o palmito em rodelas grandes. Reserve

Numa panela esquente o óleo e refogue a cebola até ficar transparente

 

Junte o alho e refogue

 Junte o tomate e refogue até ficar macio e começar a soltar água

Acrescente o palmito e mexa com cuidado para não desmanchar

Coloque a azeitona,

a pimenta e o sal

O tomate e o palmito soltam um pouco de água. Enquanto o refogado cozinha, numa tigela pequena coloque o amido de milho e a água, mexendo bem para diluir.

Despeje o amido de milho diluído no refogado, mexa com cuidado para misturar tudo.

Quando engrossar e ao mexer aparecer o fundo da panela, estará pronto!