Couve flor com cenoura e tomate cereja

Hoje trago uma receitinha que criei num daqueles dias sem muita imaginação. Tinha uma couve flor bem bonita, uma cenoura e alguns tomates cereja tudo isso comprado numa feirinha orgânica perto de casa. Juntei tudo mais alguns temperos e surgiu um prato quente de inicio, mas que pode ser uma salada deliciosa, se sobrar para a próxima refeição.
Aqui usei somente os buques, as folhas e talos foram para outra receitinha que trarei em breve.

Couve flor com cenoura e tomate cereja

Rendimento 04 porções

Ingredientes

01 couver flor pequena

01 cenoura 

12 tomates cereja

01 colher de azeite extra virgem

1/2 cebola picada

01 dente de alho

Agua do cozimento da couve flor

sal a gosto

pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de Fazer

Separe os buques, folhas e talos e cozinhe no vapor e rale a cenoura

  

Separar os buques cozidos do restante.

Numa panela esquente o azeite, e frite a cebola e o alho.

 

Juntar a cenoura e o tomate

 

Refogar até ficarem macios.

Juntar os buques de couve flor

Despejar um pouco da água do cozimento da couve flor, o sal e a pimenta. Deixar cozinhar e servir em seguida.

 

Cenoura Refogada

A cenoura é muito versátil, pode ser usada em sopas, saladas, doces, bolos, como complemento ou como acompanhamento, crua ou cozida é sempre bem vinda. Hoje trago uma receitinha bem simples e deliciosa para aproveitar a cenoura.

Cenoura Refogada

Rendimento 04 porções

Ingredientes 

04 cenouras cozidas no vapor até ficar "al dente"

1/2 cebola cortada em fatias finas

01 colher (sopa) de óleo de canola

sal a gosto

Modo de Fazer

Corte as cenouras em fatias médias. Reserve.

 

Numa panela esquente o óleo, frite a cebola até ficar moreninha.

 Juntar a cenoura e o sal. Mexer com cuidado para não quebrar a cenoura. Não é preciso colocar água pois a cenoura já está cozida.

Refogar bem. Servir em seguida.

Salada de Legumes Mista

Esta salada é a base da salada de maionese, dessa vez resolvi fazer só a salada de legumes e para incrementar coloquei cogumelos. Ficou uma delicia.

Salada de Legumes Mista

Rendimento 06 porções

Ingredientes

04 cenouras cozidas no vapor e picadas

250 gr. de vagem cozida no vapor e picada

06 batatas inglesas cozidas no vapor e picadas

02 colheres (sopa) de azeitonas picadas

01 vidro pequeno de palmito cortado em rodelas

01 vidro pequeno de champignons fatiados

1/4 de cebola bem picadinha

sal a gosto

azeite de oliva extra virgem

Modo de Fazer

Numa travessa colocar as cenouras, as vagens, as batatas, a azeitona, o palmito, o champignon, a cebola, o sal e o azeite. Mexer com cuidado para não desmanchar. Provar e corrigir o sal e azeite, se necessário. Servir gelado.

Bacalhoada

Esta receita é feita pela minha mãe há muitos anos, e trouxe para dividir com vocês. É daquelas receitas que são deliciosas, seja servida logo após o preparo ou quando as sobras são esquentadas, pois quanto mais o tempo passa, mais o tempero fica presente nos ingredientes.
A preparação da bacalhoada se inicia dois dias antes quando colocamos o bacalhau em água para dessalgar, essa operação deve ser repetida duas vezes ao dia, ou até provar um pedacinho e sentir que não está salgado. Caso o cozimento não seja no mesmo dia, coloque o bacalhau dessalgado no freezer. O ideal é usar o lombo do bacalhau, apesar de um pouco mais caro, seu aproveitamento é total, pois não tem espinhas nem pele

Bacalhoada

Rendimento 04 porções

Ingredientes

01 kilo de bacalhau

02 cebolas grosseiramente picadas

1/2 maço de cheiro verde

04 batatas inglesas 

01 cenoura

250 gr. de vagem

sal a gosto

azeite de oliva extra virgem a gosto

Modo de Fazer

Dois dias antes coloque o bacalhau numa vasilha com água que deverá ser trocada duas vezes ao dia ou até sair todo o sal do bacalhau.

Cozinhar o bacalhau, esperar esfriar e desfiar em pedaços graúdos. Reservar.

Junto com o cozimento do bacalhau, coloque as vagens cortadas ao meio, a cenoura descascada e  grosseiramente picada e as batatas com casca para cozinhar no vapor.

 

Depois de cozidas, deixe esfriar, pique a cenoura e descasque e corte as batatas em fatias grossas.

Enquanto tudo cozinha pegue o cheiro verde e pique, juntando a cebola picada. Reservar.

Montagem
Numa forma refratária coloque o bacalhau e regue com um pouco de azeite.

 Juntar o cheiro verde com cebola e regue de novo com azeite.

Juntar a azeitona, as vagens a cenoura e coloque sal

 

 Por cima coloque as batatas e regue com mais um pouco de azeite. Levar ao forno pré aquecido por aproximadamente 30 minutos. Servir em seguida