sexta-feira, 30 de março de 2012

Espaguete ao molho de Carne

Este espaguete é ideal para quem não gosta de macarrão banhado em molho de tomate. O molho aqui tem mais a função de dar um cor a massa e temperar a carne.
Espaguete ao Molho de Carne

Rendimento 04 porções

Ingredientes
Massa
1/2 pacote de espaguete grano duro

Molho
1/2 cebola picada
01 dente de alho picado
01 colher (sopa) de azeite extra virgem
300 gr. de bifes de patinho cortados em tiras
1/2 sachê de molho de tomate
02 colheres (sopa) de azeitona verde picada
1/2 pimenta dedo de moça picada
02 colheres (chá) de oregano
06 folhas de manjericão fresco picado
sal a gosto

Modo de Fazer
Massa
Cozinhe o espaguete conforme as instruções do pacote.


Molho
Numa frigideira grande e funda esquente o azeite e frite a cebola e o alho, junte a carne em tiras refogando bem. Quando a carne começar a soltar água junte a pimenta, o molho de tomate, a azeitona, o orégano e um pouco de sal - cuidado nessa hora, pois a massa já é fervida com sal e se exagerar no molho, vai ficar tudo muito salgado. Abaixe o fogo e deixe o molho apurar e coloque o manjericão fresco picado. 








Montagem
Escorrer o macarrão e juntar a frigideira com o molho. Mexa bem para agregar bem o molho. Colocar numa travessa e enfeitar com folhas de manjericão fresco. Servir em seguida.




quarta-feira, 28 de março de 2012

Filé de Abadejo assado com Tomate

Hoje trago uma receitinha com um peixe muito gostoso, o abadejo. Sua textura mais incorpada possibilita que ele seja cozido, assado ou mesmo frito sem que se desmanche. Seu sabor é suave mas marcante juntando com o adociado do tomate fica muito bom.



Filé de Abadejo Assado com Tomate

Rendimento 04 porções

Ingredientes
04 filés de abadejo
04 tomates médios cortados ao meio no comprimento
02 colheres (sopa) de azeite
04 dentes de alho picados
08 galhos de tomilho despetalados
sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de Fazer
Pré aquecer o forno  250º - quente. Numa travessa refratária colocar os tomates com as sementes para cima, temperar com sal e pimenta do reino, espalhar o azeite. Colocar os filés de abadejo, espalhar o alho e o tomilho. Levar ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até o peixe cozinhar e o tomate ficar macio. Servir a seguir.







Torta de Carne Moída

Para variar um pouco, trago uma receitinha de torta com massa aberta com rolo. Esta receita também veio da minha jornada gastronômica junto com a Eliane, em Iperó.
Torta de Carne Moída

Rendimento 12 porções

Ingredientes
Massa
14 colheres (sopa) de farinha de trigo
02 colheres (sopa) cheias de margarina
01 xícara (chá) de leite
01 colher (chá) de sal
02 gemas sem pele
01 colher (sopa) de óleo

Recheio
01 receita de carne moída refogada - postada em 13.09.11
1/2 xícara (chá) de leite
01 colher (sopa) de farinha de trigo
salsinha e cebolinha a gosto

Modo de Fazer
Recheio
Refogue a carne moída conforme a receita. Com a carne cozida e pouco antes da água secar juntar o leite e a farinha de trigo aos poucos, mexendo bem para incorporar até ficar numa consistência cremosa. Para finalizar junte salsinha e cebolinha. Deixar esfriar. Reservar.





Massa
Numa vasilha juntar a farinha de trigo, a margarina, o leite e o sal. Com mão misturar bem até fazer uma massa lisa. Dividir em duas partes, 70% para base e 30% para parte de cima. 












Montagem
Numa forma redonda untada e enfarinhada forrar o fundo e a lateral com a parte maior da massa. Colocar o recheio e espalhar bem. Abrir a parte menor da massa com um rolo e colocar sobre o recheio. Fechar bem a borda. Se sobrar um pouco de massa cortar em tiras e fazer florzinhas. Misturar as gemas com o óleo e pincelar a torta. Levar ao forno pré aquecido até dourar. Servir quente.







terça-feira, 27 de março de 2012

Torta Colorida de Aveia

Passar o final de semana na casa da minha sogra - D. Isaura é uma aventura gastronômica, pois Eliane minha cunhada tem muito mais ânimo do que eu para ir para o fogão e criar comidinhas deliciosas.
Hoje trago a receita de uma torta salgada que é uma delicia e também muito fácil de fazer. Boa para o lanche do final de semana. E se sobrar para o dia seguinte, não se preocupe, ela fica melhor ainda!!!
Torta Colorida de Aveia

Rendimento 01 torta média

Ingredientes

Massa
12 colheres de sopa de farinha de aveia
05 colheres de sopa de farinha de trigo
01 colher de chá de sal
03 xícaras de leite
04 ovos
01 colher (chá) de fermento em pó Royal  - DICA: caso use farinha com fermento, trocar o fermento por 01 colher (chá) de bicarbonato de sódio para deixar a massa mais leve.



Recheio
03 gomos de linguiça toscana fresca ou linguiça calabresa defumada desmanchados
01 lata de ervilhas
150 grs. de vagem picada cozida no vapor
02 tomates sem sementes picado
01 cebola picada
01 colher (chá) de páprica picante
06 azeitonas pretas sem caroço picadas
salsinha e cebolinha a gosto
sal a gosto

Modo de Fazer
Recheio
Numa panela grande e funda leve ao fogo a linguiça, não usar óleo pois a linguiça, solta o próprio óleo que será usado para o refogado. Mexer e deixar refogar, junte a cebola, a azeitona, a salsinha e cebolinha, mexer bem. Acrescentar o tomate, a vagem cozida, a ervilha, mexer mais um pouco e juntar a pápicra e o sal. Desligar o fogo. Reservar.












Massa
No liquidificador junte os ovos, a farinha de aveia, a farinha de trigo, o sal, o leite e o fermento ou bicarbonato de sódio. Bater tudo muito bem.













Montagem
Despejar o conteúdo do copo do liquidificador na panela do recheio. Mexer bem para incorporar massa e recheio. Passar para uma forma retangular média ( 30cmx20cm) untada e enfarinhada. Levar ao forno pré aquecido até dourar. Espetar o palito de dentes, se sair limpo, está pronto. Servir morno.