Picadinho Especial

Esta receitinha traz uma alquimia de temperos que ficou muito boa!!!
Ao mesmo tempo que apresenta o sabor característico e acentuado do curry e do molho inglês, traz a suavidade do creme de leite e o perfume da noz moscada.

Picadinho Especial

Rendimento 04 porções

Ingredientes

1/2 kg de acem picado

01 colher (sopa) de óleo

1/2 cebola picada

01 dente de alho picado

01 tomate sem semente e picado

01 tablete de caldo de carne

1/2 colher (chá) de curry

1/2 colher (chá) de noz moscada ralada

1/2 colher (chá) de molho inglês

01 colher (chá) de ervas finas

01 lata de creme de leite

1/4 xícara (chá) de ketchup

pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer

Numa panela esquentar o óleo, juntar a cebola e fritar. Juntar o alho, fritar. Juntar o tomate, mexer um pouco, juntar a carne, refogar um pouco, ir juntando os outros temperos, menos o creme de leite. Mexer bem, provar e corrigir sal se necessário. Assim que estiver cozido apagar o fogo e juntar o creme de leite. Mexer com cuidado, servir em seguida.

Arroz com Lentilha

Este prato tem origem árabe e como não sei exatamente como escrever o nome (parece que se escreve mjadra, mas não posso afirmar), resolvi deixar como Arroz com Lentilha.
Aprendi essa receitinha com minha sogra, que por sua vez aprendeu com a sogra dela que veio diretamente da Siria para o Brasil.

 Arroz com Lentilha

Rendimento 06 porções

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de lentilha

1/2 xícara (chá) de arroz

03 cebolas grandes cortadas em fatias finas

03 colheres (sopa) de óleo

sal a gosto

Modo de Fazer

Colocar a lentilha para cozinhar com bastante água quente. Numa outra panela esquentar o óleo e fritar a cebola até ficar bem moreninha, cuidado para não passar do ponto pois, se queimar, vai ficar amargo. Juntar o arroz e refogar bem.

Quando a lentilha estiver macia, mas ainda não cozida de todo, despejar tudo na panela do arroz, mexer bem e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando. Deixar a água secar com fogo alto até ficar numa consistência cremosa. Servir quente.

DICA Deixar sempre uma caneca com água quente pois se a água secar e o arroz ou lentilha não estiverem cozidas, ir colocando água aos poucos.

Pão de Queijo

Esta é a 100ª postagem do Blog!!!!!
Comecei esse blog despretenciosamente, achando que dificilmente teria receitas para durar um mês, mas me animei e quis aprender mais e buscar receitas de família. Espero continuar motivada para trazer receitinhas sempre gostosas e práticas para o dia a dia. 
Para comemorar a data fui buscar o que represente a vontade de aprender, e a família, por isso trouxe uma receitinha das Minas Gerais!!!
Estou feliz da vida, pois depois de várias tentativas durante anos, consegui agora uma receitinha de pão de queijo que deu super certo. Afinal como filha e neta de mineiros, é quase um ponto de honra saber fazer pão de queijo gostoso. Não fui eu que inventei essa receita, encontrei no http://receitas.ig.com.br/, tentei a receita meio desconfiada, mas não é que a danadinha deu certo! Por isso trago para dividir com vocês esse quitute delicioso.
Bom apetite a todos e vamos até a receitinha 200!!

Pão de Queijo

Rendimento 48 unidades

Ingredientes

02 xícaras (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de óleo

500 gr. de polvilho doce ou azedo (usei polvilho doce)

01 colher (sopa) de sal

150 gr. de queijo meia cura ralado 

02 ovos

Modo de Fazer

Esquentar o leite o o óleo e jogue em cima do polvilho. Misture bem e acrescente os ingredientes restantes. Bata na batedeira até obter uma massa homogênea e grudenta.

Faça bolinhas com a massa, espalhe-as em assadeiras, deixando espaço livre entre elas e leve ao forno pre aquecido em 220º por aproximadamente 15 minutos ou até que comecem a dourar. Retire do forno e sirva quente.

DICA Se não conseguir fazer as bolinhas com a massa, utilize uma colher e pingue na forma. Eu forrei a forma com papel alumínio e facilitou bastante na hora de tirar os pães.  Além de pingar nas assadeiras,  coloquei a massa em forma de muffins e também deu certo.

Pudim colorido diet

Essa é mais uma versão diet de uma sobremesa que minha mãe fazia quando eu era criança. Ficou realmente muito bom.
Ela não é difícil mas é um pouco demorada, pois cada camada deve estar firme para que a outra seja colocada. Por isso é bom fazer a gelatina no dia anterior ou logo de manhã e durante o dia ir preparando as outras camadas. Como vocês viram essa é uma sobremesa que precisa ser preparada no dia anterior ao que for servida. Mas vale a pena, tenham certeza.
Lembrando sempre para os não diet, que basta trocar os ítens diet pelos tradicionais.

Pudim Colorido Diet

Rendimento 08 porções

Ingredientes

1ª camada:

Gelatina de Morango Diet

2ª camada:

01 lata de leite condensado diet

01 lata de leite (mesma lata do leite condensado)

02 gemas

01 colher (chá) de essência de baunilha

01 colher (sopa) de amido de milho (a popular Maizena)

3ª camada:

02 claras

02 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão

Modo de Fazer e Montagem

1ª camada:

 Fazer a gelatina conforme as instruções da embalagem.

Coloque na forma onde será montado o doce.

Levar para gelar até ficar bem firme.

2ª camada:

Passe as gemas pela peneira

Dissolva o amido de milho em um pouco do leite

Numa panela coloque as gemas,

 o leite condensado,

o amido de milho dissolvido no leite

e o restante do leite.

Leve ao fogo baixo sempre mexendo.

Junte a essência de baunilha,

continue mexendo até a consistência de creme grosso.

Retire do fogo e continue mexendo mais um pouco. Deixe esfriar. 

DICA Enquanto esfria, mexa para não criar aquela espécie de nata por cima.

 

Retire a gelatina já firme da geladeira e coloque por cima, com cuidado, o creme já frio.

Voltar para a geladeira.

3ª camada:

Na batedeira bata as claras em neve, junte o adoçante e continue batendo até a consistência de neve bem firme.

Com cuidado espalhar em cima do creme

Levar a geladeira. Servir gelado.

Farofa de Escarola

Esta receita foi feita para aproveitar a sobra de escarola refogada. Sempre tome por base para a quantidade de ingredientes, a quantidade de escarola, nesse caso a proporção foi 2x1.
Cuidado com o sal, pois como estamos trabalhando com um prato já pronto e salgado, muitas vezes não é necessário colocar mais sal.

Farofa de Escarola

Rendimento 04 porções

Ingredientes

02 xícaras (chá) de escarola refogada

01 colher (sopa) de azeite extra virgem

05 azeitonas (verdes ou pretas) picadas grosseiramente

01 xícara (chá) de farinha de milho

Sal - se necessário.

Modo de Fazer

Numa panela colocar a escarola refogada, levar ao fogo até secar bem. Juntar o azeite e fritar um pouco, juntar as azeitonas e a farinha de milho. Mexer bem. Provar o tempero e corrigir o sal, se necessário. Servir em seguida.

Escarola Refogada

A escarola é uma verdura que permite uma grande variedade de pratos. Suas folhas crocantes e levemente amargas ficam macias e muito saborosas quando cozidas. Hoje trago a receitinha que é base para quase todos os pratos quentes.

 Escarola Refogada

Rendimento 04 porções

Ingredientes

01 maço de escarola lavado e limpo

1/4 de cebola picada

02 dentes de alho cortados em fatia

Sal a gosto

01 colher (sopa) de óleo

Modo de Fazer

Cortar o maço de escarola grosseiramente, reservar. Numa panela ou frigideira funda fritar a cebola no óleo, juntar o alho fritar mais um pouco. Colocar a escarola e o sal, mexer bem. A escarola vai murchar, soltar água e cozinhar nessa água. Esperar a água secar e servir em seguida.