Petisco de Milho

Esse petisco eu fiz a partir da receitinha de pastel de milho. E ficou deliciosa, boa para acompanhar uma cervejinha enquanto espera a refeição principal ficar pronta.

Petisco de Milho

Rendimento 47 petiscos

Ingredientes

250 gr. de farinha de milho

04 colheres (sopa) de polvilho azedo

sal a gosto

água fervente para dar o ponto (aproximadamente 1 litro)

óleo para fritar

sal grosso

alecrim seco

Modo de Fazer

Ferver a água. Numa tigela coloque a farinha de milho e o polvilho amassando a farinha de milho até obter  textura de farofa. Colocar o sal e ir juntando a água fervente. Ir sovando primeiro com colher de pau e depois com as mãos até que a massa fique bem lisa.

 

Abrir a massa com o rolo e cortar em quadrados pequenos. Esquentar bem o óleo e colocar os quadrados aos poucos, mexendo com cuidado para não grudar.

Com uma escumadeira retirar os petiscos, colocar em travessa com papel absorvente. Numa outra travessa ou bowl colocar um pouco de sal grosso, colocar os petiscos e por fim juntar alecrim seco. Misturar tudo. Servir quente.

Pastel de Milho

Trouxe mais uma receita deliciosa encontrada no site www.curvasdeminas.com e dessa vez com a história sobre a origem do pastel de milho.

"Tido como um petisco do folclore de Itajubá - MG, o pastel de milho tem sua origem nos primeiros monjolos e moinhos da região. Relatos apontam que a receita foi passada por uma ex-escrava para uma senhora conhecida como "Velha Strutz" que comercializava o pastel no antigo mercado municipal no inicio do século XX. "

Usei como receheio carne moída que já tinha pronta em casa, mas cada um pode usar o que achar mais interessante. Tradicionalmente, além da carne moída usasse também o queijo minas.
Se sobrar, não se preocupe, esquente no forno quente e estará perfeito.

 

Pastel de Milho

Rendimento 40 pastéis grandes

Ingredientes

500 gr de farinha de milho

07 colheres (sopa) de polvilho azedo

sal a gosto

água fervente até dar o ponto (1 a 2 litros)

Óleo para fritar

Modo de Fazer

Ferver a água.

Numa tigela coloque a farinha de milho e o polvilho, amasse a farinha de milho até obter textrura de farofa.

Colocar o sal, a água fervente e ir sovando primeiro com a colher de pau e depois com as mãos. A massa tem que ficar bem lisa.

Abrir a massa com o rolo, cortar os pastéis com uma xícara ou cortador. 

Caso a massa fique grossa, com a ponta dos dedos vá abrindo cada círculo até ficar mais fina.

Coloque um pouco de recheio e feche o pastel. Reserve. Só leve o óleo a esquentar quando todos os pastéis estejam prontos.

Com o óleo bem quente coloque os pastéis um a um, ponha poucos pastéis de cada vez para não grudar e vá jogando óleo sobre eles para crescer. Com uma escumadeira escorrer bem os pastéis e colocar numa travessa forrada com papel absorvente. Servir quente.

Biscoito de Farinha

Minha avó materna era em Minas Gerais o que se chama de quitandeira, aqui em S. Paulo é a quituteira, a pessoa que prepara "quitandas" para vender em casas ou padarias e vendas. Ela sobreviveu e criou os sete filhos logo após ficar viuva, fazendo bolos, doces, roscas e biscoitos. Encontrei na casa da minha mãe um pequeno caderno de receitas da minha avó que data de 1936 e tem várias receitas. É muito interessante ver um caderno ou livro de receitas desses, pois as medidas são pratos, conchas, libras, etc. e a quantidade sempre é grande, coisa assim de 08 ovos, kilos de farinha, conchas e conchas de gordura.

 
Com o caderno de receitas na mão tratei logo de fazer uma das receitas, uma que me lembrava a infância e que também foi mais fácil de entender e atualizar quanto as medidas. Para essa empreitada tive a preciosa ajuda da minha mãe, D. Nair, que numa volta ao tempo de criança foi lembrando de como via minha avó trabalhando e me ajudou a fazer a receita.
Trouxe o biscoito de farinha, fácil de fazer e muito gostoso. Ótimo para o café da tarde e como sugestão pode-se, depois de pronto e ainda quentinho, abrir ao meio no comprimento e colocar fatias de queijo branco. Fica Divino!!!!

 Biscoito de Farinha

Rendimento - aproximadamente 50 biscoitos de tamanho médio

Ingredientes
01 kg de polvilho azedo
800 gr. de farinha de milho
06 ovos
01 1/2 colher (sopa) de sal
04 conchas de óleo
leite - quanto baste

Modo de fazer
Numa vasilha grande colocar a farinha de milho e encharcar com leite. Mexer bem para incorporar o leite e a farinha de milho.

Numa panela pequena esquentar o óleo.
Na vasilha da farinha de milho juntar o sal, o polvilho azedo e despejar devagar, e com cuidado, o óleo quente enquanto mexe bem.

Depois de despejar o óleo, é hora de colocar a mão na massa, juntando os ovos um a um, mexendo sempre a massa que deve ficar pastosa, se necessário ir juntando leite ao poucos até dar o ponto certo na massa que deve grudar bastante nas mãos. Aquecer o forno

Numa xícara colocar um pouco de óleo, untar as mãos, pegar um pouco de massa e modelar enrolando em formato de biscoito. Colocar na assadeira e levar ao forno quente até dourar.

Essa massa rende bem, por isso complete as assadeiras e coloque no forno assim que retirar a anterior.