Escarola Refogada com Ovo

Essa receitinha é muito gostosa e fácil de fazer juntando o sabor e crocancia da escarola com o sabor do ovo cozido no tempero do refogado.
Com ela temos dois pratos em um.
Use um ovo para cada pessoa, o shoyo é opcional, se preferir use o sal no lugar do shoyo. Só não pode usar os dois juntos, pois fica muito salgado.
A escarola engana, pois ao colocar na panela parece que é muito, mas ela murcha e diminui bastante, além de soltar bastante água. É essa água que vai cozinhar os ovos.

Escarola Refogada com Ovo

Rendimento 03 porções

Ingredientes

01 maço de escarola

03 ovos

1/2 cebola picada

01 colher (sopa) de óleo

1/2 tomate picado

01 colher (sopa) de molho shoyo ou sal a gosto

pimenta do reino a gosto

Modo de fazer

Escolha e lave bem a escarola e corte em fatias grossas. Reserve.

 

Numa frigideira larga e funda (com tampa) esquente o óleo e frite a cebola até ficar transparente.

Junte o tomate picado e refogue bem.

Coloque a escarola, mexendo com cuidado

Quando começar a murchar espalhe o molho shoyo e mexa mais um pouco.

Quebre os ovos numa vasilha a parte e junte ao refogado sem mexer

 

Espalhe a pimenta do reino moída sobre os ovos.

Tampe a frigideira e deixe os ovos cozinharem no refogado. Servir em seguida.

Salgados de Massa Folhada

Há muito queria fazer algum prato com massa folhada, que eu gosto muito. Hoje fui a uma loja da Arosa e encontrei o rolo de massa folhada com 1kg, o que dá para fazer muitas receitas. Resolvi aproveitar sobras que tinha na geladeira e fiz uns salgados bem gostosos que trouxe para vocês. Hoje fiz 16 salgados, mas cada um pode fazer a quantidade que quiser e se sobrar massa, é só embalar e levar ao freezer.

 Salgados de Massa Folhada

Rendimento 16 salgados

Ingredientes

01 rolo de massa folhada com 01 kg

03 colheres (sopa) de carne moída refogada

06 colheres (sobremesa) de escarola refogada

04 pedaços de mussarela em cubos

Modo de fazer

Numa superficie lisa desenrolar parte da massa, colocar o recheio, para fechar pode fazer de duas formas, dobrar a massa sobre o recheio e fechar bem as bordas com a ponta de um garfo ou juntar as pontas como uma trouxinha de roupa apertando bem as pontas. Colocar numa assadeira (não precisa untar), levar ao forno pré aquecido em 22º e assar até estufar e dourar levemente. Servir em seguida.

Salada de Escarola

A escarola é uma verdura crocante e um pouco amarga, de folhas externas verde escuro que vão clareando no interior até quase o branco. Muito usada como recheio de tortas e pizzas, fica muito boa refogadinha.
Hoje trouxe uma receitinha bem básica de salada tendo como verdura principal a escarola, principalmente o miolo, clarinho e de sabor suave.

Salada de Escarola

Rendimento 04 porções

Ingredientes

1/2 maço de escarola cortado em fatias bem finas

01 tomate sem sementes bem picado

01 colher (sopa) de berinjela frita e picada em conserva (comprada em rotisserie)

02 fatias de lagarto a vinagrete em conserva (comprado em rotisserie) picado

azeite e sal a gosto

Modo de Fazer

Numa travessa colocar a escarola, o tomate, a berinjela, o lagarto. Temperar a gosto. Mexer com cuidado para misturar tudo. Servir em seguida.

Farofa de Escarola

Esta receita foi feita para aproveitar a sobra de escarola refogada. Sempre tome por base para a quantidade de ingredientes, a quantidade de escarola, nesse caso a proporção foi 2x1.
Cuidado com o sal, pois como estamos trabalhando com um prato já pronto e salgado, muitas vezes não é necessário colocar mais sal.

Farofa de Escarola

Rendimento 04 porções

Ingredientes

02 xícaras (chá) de escarola refogada

01 colher (sopa) de azeite extra virgem

05 azeitonas (verdes ou pretas) picadas grosseiramente

01 xícara (chá) de farinha de milho

Sal - se necessário.

Modo de Fazer

Numa panela colocar a escarola refogada, levar ao fogo até secar bem. Juntar o azeite e fritar um pouco, juntar as azeitonas e a farinha de milho. Mexer bem. Provar o tempero e corrigir o sal, se necessário. Servir em seguida.

Escarola Refogada

A escarola é uma verdura que permite uma grande variedade de pratos. Suas folhas crocantes e levemente amargas ficam macias e muito saborosas quando cozidas. Hoje trago a receitinha que é base para quase todos os pratos quentes.

 Escarola Refogada

Rendimento 04 porções

Ingredientes

01 maço de escarola lavado e limpo

1/4 de cebola picada

02 dentes de alho cortados em fatia

Sal a gosto

01 colher (sopa) de óleo

Modo de Fazer

Cortar o maço de escarola grosseiramente, reservar. Numa panela ou frigideira funda fritar a cebola no óleo, juntar o alho fritar mais um pouco. Colocar a escarola e o sal, mexer bem. A escarola vai murchar, soltar água e cozinhar nessa água. Esperar a água secar e servir em seguida.

Torta de Escarola

Esta torta parece um quiche, é bem gostosa e leve, além de saudável. Ótima para um jantar light.

Torta de Escarola

Rendimento 06 porções

Ingredientes

Massa

100 gr. de margarina = 01 tablete de margarina Delicia, Claybom, etc.

02 ovos

01 colher (chá) de sal

02 xícaras (chá) de farinha de trigo

01 colher (sobremesa) de  fermento em pó

Recheio

01 cebola picada em pedaços grandes

02 dentes de alho picados

01 maço de escarola picado

02 colheres (sopa) de azeite 

01 lata de milho verde

03 colheres (sopa) de farinha de trigo

01 colher (chá) de sal

01 xícara (chá) de leite desnatado

100 gr. de queijo minas light cortado em cubos

01 gema

03 claras em neve

Modo de Fazer

Massa

Coloque a margarina, os ovos , o sal e metade da farinha de trigo em um recipiente. Misture bem. Junte o resto da farinha de trigo até obter uma massa homogênea.

Sobre uma superfície polvilhada com farinha , abra a massa até ficar com 5mm de espessura. Forre uma forma com a massa, corte o excedente e reserve.

Recheio

Refogue a cebola, o alho e a escarola no azeite de oliva. Junte o milho, a farinha e o sal. Misture.

Despeje o leite, aos poucos, e cozinhe até engrossar, mexendo sempre. Junte o queijo. Deixe no fogo por mais 5 minutos.

Retire do fogo e incorpore a gema. Misture delicadamente a clara em neve

Montagem

Sobre a massa reservada, despeje o recheio com cuidado. Asse em forno médio (180º), pré aquecido por 30 minutos. Retire, deixe esfriar um pouco e desenforme.