Bolinho de Verdura

Por orientação de minha nutróloga tomo um suco todos os dias preparado principalmente com verduras variadas passadas pela centrífuga. Com o resíduo de verduras da centrífuga fiz um bolinho delicioso, que ainda é frito, mas estou testando fazer de outras formas. Assim que tiver novas formas de fazer eu conto!

Bolinho de Verdura

Rendimento  aproximadamente 24 bolinhos

Ingredientes

03 xícaras (chá) de residuo de verdura da centrifuga

03 ovos

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

farinha de trigo - o quanto baste para dar liga, se necessário

óleo para fritar

Modo de fazer

Numa vasilha coloque a verdura, os ovos

 

o sal e a pimenta do reino

 

Misturar tudo e se necessário coloque um pouco de farinha de trigo

 

Mexer bem até ficar a massa homogênea

Com uma colher de sopa pegue pequenas porções e coloque na frigideira funda com óleo bem quente.

 

Deixar fritar bem de um lado antes de virar.

Coloque numa travessa forrada com papel toalha. Sirva em seguida.

Bolinho de Espinafre Assado

Essa receitinha é uma variação da receita tradicional de bolinho de espinafre.
Aqui o bolinho é assado, diminuindo a quantidade de óleo consumido na refeição e trazendo um sabor delicioso com textura de bolo.
Preferi trabalhar com formas de empada pequenas e como sobrou um pouco de massa, usei também uma forma de cupcake. Uma dica: eu untei mas não enfarinhei a forma, com isso os bolinhos grudaram no fundo e deram um certo trabalho na hora de tirar das formas.
Aqui aparece só untado, mas coloquem um pouquinho de farinha também.
Vamos a receitinha!!!

Bolinho de Espinafre Assado

Rendimento: 15 bolinhos pequenos e 04 bolinhos médios

Ingredientes

01 maço de espinafre pequeno

02 ovos

01 xícara (chá) de farinha de trigo

01 colher (sobremesa) de fermento em pó

1/2 xícara (chá) de leite

01 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

sal a gosto

pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de Fazer

Limpar e picar todo o maço de espinafre, incluindo os talos, assim tudo é aproveitado. Sobra somente um pouquinho dos talos que realmente não é possivel ser usado.

 quantidade utilizada

  quantidade desprezada

Coloque o espinafre numa panela sem água! 

O espinafre solta água por isso cozinha muito fácil e não precisa acrescentar água. 

DICA: o espinafre diminui muito de volume quando cozido. Leve isso em consideração ao calcular a quantidade a ser usada. 

 

Tirar da panela e deixar esfriar antes de picar

Enquanto o espinafre esfria aproveite para untar as formas. Como disse no início, além de untar enfarinhe também.

 

Pique bem o espinafre e coloque numa tigela.

 Junte os ovos,

o sal e a pimenta,

 

o queijo ralado e o leite e o fermento

Mexer um pouco e ir colocando a farinha aos poucos enquanto mexe até dar o ponto.

Com uma colher de sobremesa pegar pequenas porções e colocar nas forminhas sem encher.

Pré aqueça o forno em 250º

 

Depois de todas formas preenchidas leve ao forno médio (220º) por aproximadamente 40 minutos ou até ficar dourado.

Para saber se está cozido, espete um palito no bolinho, se sair limpo pode tirar do forno.

 

Tirar das forminhas e colocar numa travessa. Servir em seguida.

 

Catalonha ao Alho e Óleo

Tomei emprestado o texto abaixo publicado no site www.brasilescola.com para contar um pouco sobre a catalonha.

"A catalonha é uma verdura rica em cálcio, fósforo, ferro, fibras, vitaminas A, C e do complexo B. Os sais minerais contribuem para a formação dos ossos, dentes e sangue. A vitamina A é boa para a visão e saúde da pele. A vitamina C age contra infecções e evita a fragilidade dos ossos e dentes. Já as vitaminas do complexo B são fundamentais para o crescimento, evitam infecções da pele e queda dos cabelos.

Em razão do sabor amargo eliminado durante a fervura, a catalonha deve ser cozida por muito tempo com bastante água. Ao prepará-la, escorra bem antes de adicionar tempero. Além das folhas, os talos também são utilizados, pois contêm muitas vitaminas e sais minerais. Tempere a catalonha com óleo, sal e caldo de limão.

O período de conservação em geladeira é de 3 a 4 dias. A safra é de agosto a janeiro."

Por Patrícia Lopes
Viram como verduras deliciosas podem ser saudáveis também?!
Hoje a receitinha é perfeita para o verão, aquela saladinha que fica perfeita para acompanhar carnes ou frango. Como o sabor é mais acentuado não é muito recomendada para acompanhar peixes. E para os amigos vegetarianos e vegans é perfeita de qualquer forma. Não se preocupe se sobrar, esse é o tipo de prato que fica mais gostoso com o passar do tempo.
Vamos colocar verde no nosso prato!!!

Catalonha ao Alho e Óleo

Rendimento 04 porções

Ingredientes

1/2 maço de catalonha picada

01 dente de alho picado e amassado

sal a gosto

azeite de oliva extra virgem a gosto

Modo de Fazer

Cozinhe a catalonha picada em água fervente por aproximadamente 5 minutos. Reserve.

Pique e amasse bem o dente de alho.

Na vasilha com tampa que for servir coloque um pouco do azeite, uma pitada de sal e um pouco do alho picado e amassado.

Misture bem e coloque uma parte da catalonha cozida. 

Repita o processo terminando com o azeite, sal e alho. Tampe e leve a geladeira por algumas horas. Servir frio.

Salada com Queijo Coalho

Queijo coalho é um ótimo ingrediente para vários pratos, não só no churrasco. Hoje trouxe a receita de uma salada muito gostosa e fácil de fazer. As verduras podem ser trocadas, mas o importante é sempre manter o contraste entre picante e suave.

Salada com Queijo Coalho

Rendimento 02 porções

Ingredientes

1/2 maço de escarola picada bem fininha

1/2 maço de agrião

1/2 maço de rúcula picada

1/2 xícara (chá) azeitonas verdes sem caroço picadas

02 ovos cozidos fatiados

02 bastões de queijo coalho

sal a gosto

azeite de oliva exta virgem a gosto

Modo de Fazer

Numa grelha ou frigideira rasa e larga grelhar o queijo coalho nos quatro lados.

Enquanto isso, numa saladeira coloque a escarola, o agrião, a rúcula, as azeitonas e o ovo cozido.

Assim que o queijo coalho estiver grelhado, cortar fatias médias e juntar a salada. Temperar com azeite e sal. Servir em seguida