Bolo de Festa Diet

Esta receitinha é uma adaptação da receita de rocambole diet e fica muito gostosa também, ainda mais com a cobertura de beijinho.
Ela acabou acontecendo um pouco por acidente, pois eu pretendia fazer um rocambole para comemorar um aniversário em família, mas usei uma forma menor e o pão de ló ficou alto, impossível de enrolar, por isso preferir cortar e fazer um bolo recheado. Como ia fazer também beijinhos diet para a festa, aproveitei e cobri o bolo. Ficou um bolo pequeno mas ideal para o número de convidados.
A confeitaria realmente não é minha especialidade, por isso a cobertura não ficou digna de um chef confeiteiro, mas o sabor ... esse ficou divino!!
Vamos a receita!

Bolo de Festa Diet

Rendimento 12 porções

Ingredientes

Bolo

05 ovos (clara e gema separados)

05 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão

05 colheres (sopa) de farinha de trigo

01 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

01 vidro de doce de leite diet - 220 g

Cobertura - Beijinho

01 lata de leite condensado diet

01 colher (sopa) de margarina

80 gr. de coco ralado sem açúcar

cravo da índia para enfeitar

Modo de Fazer

Bolo

Forre uma forma retangular pequena ou média com papel alumínio e unte tudo. Reserve

Na batedeira bata as claras em neve, adicione as gemas e bata até ficar um creme fofo e claro.

 

Junte o adoçante e bata mais um pouco.

 

Retire da batedeira, junte a farinha e o fermento mexendo delicadamente, sempre de baixo para cima, para agregar bem.

 

Despeje a massa na assadeira e leve ao forno pré aquecido médio até dourar. Espetar com um palito, se este sair limpo, o bolo está pronto.

 

Montagem
Tire o bolo do forno e deixe esfriar um pouco.

Com cuidado retire todo o papel alumínio. Corte o bolo ao meio.

 

Passe uma das metades para o prato de servir forrado com papel manteiga. Comece a espalhar o doce de leite. - Como eu não tenho uma espátula própria para isso improvisei usando uma faca bem comprida.

 

Coloque por cima a outra metade do bolo. Reserve

 

Beijinho
Enquanto o bolo esfria faça o beijinho colocando numa panela a margarina, o coco ralado e o leite condensado.

 

Misture bem e leve ao fogo mexendo sempre até soltar do fundo.

 

Cobertura

Colocar um pouco do beijinho sobre o bolo e espalhar com cuidado até cobrir todo o bolo. Enfeitar com cravos da índia.

 

 

Rosca de Coco Diet

Não poder comer açucar não quer dizer comer comidas sem sabor, ou pior - comidas com gosto de remédio - e estar condenado a nunca mais saborear um doce ou bolo ou pão doce.
Hoje em dia temos muitas opções, não só, de doces e bolos prontos em confeitarias  como também uma boa quantidade de produtos que possibilitam que cada um faça suas próprias receitas em casa.
A pesquisa na internet, boa vontade e desejo de comer pratos bem gostosos facilita muito a vida das pessoas diabéticas
Trouxe hoje uma receitinha deliciosa de rosca de coco diet.
Como toda massa é um pouco mais trabalhosa, mas vale muito a pena pois o resultado fica muito bom!!!!

Rosca de Coco Diet

Rendimento 19 porções

Ingredientes

Massa

01 tablete de fermento biológico fresco (15gr)

04 colheres (sopa) de leite desnatado morno (60ml)

01 xícara (chá) de adoçante para forno e fogão (Tal e Qual)

01 colher (chá) de sal

04 colheres (sopa) de margarina light (50gr)

02 ovos

2 1/2 xicaras (chá) de farinha de trigo (300 gr)

01 gema para pincelar

Recheio

50 gr. de coco ralado sem açucar

02 colheres (sopa) de margarina light (25gr)

04 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão (Tal e Qual)

Modo de Fazer

Unte uma vasilha com óleo e reserve.

Num outra vasilha esfarele o fermento biológico e junte o leite,

o Tal e Qual e pouco de farinha de trigo.

Misture tudo, desmanchando o fermento e a farinha de trigo, ficando um liquido um pouco mais grosso.

 

Junte o sal, a margarina e os ovos.

 

Mexa bem para incorporar todos os ingredientes e aos poucos vá colocando a farinha de trigo, mexendo sempre.

A cada vez que coloca a farinha a massa vai ficando mais densa e pesada para mexer, mas ponha força e continue mexendo até agregar toda a farinha e ficar grossa e um pouco pastosa.

Sobre uma superfície enfarinhada despeje a massa

 Sove até a massa ficar lisa, macia e desgrudar das mãos. Se for necessário espalhe um pouco de farinha.

Colocar a massa na vasilha untada, cobrir com um pano seco e deixar crescer por 30 minutos

Enquanto a massa cresce faça o recheio. Numa vasilha coloque o coco, a margarina e o Tal e Qual.

 

Mexer bem até formar uma pasta grossa.

Untar uma forma com buraco no meio e 20 cm de diâmetro

 

Passados 30 minutos colocar a massa sobre uma superfície enfarinhada.

 

Abrir a massa com um rolo. Para facilitar passar farinha no rolo

Abrir a massa com 3mm de espessura.

Espalhar o recheio sobre toda a massa e enrolar como um rocambole

 Corte em fatias de aproximadamente 2cm

Arrumar as fatias lado a lado na forma e deixe descansar por 20 minutos. Pré aquecer o forno em 180º

Depois de 20 minutos descobrir, passar a gema e levar ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.