Massa ao Molho com Quadradinhos de Carne

Massa semi cozida é excelente para preparação do almoço de domingo ou quando chegam visitas de última hora. Para minha sorte, na rua de casa tem uma ótima rotisserie com massas leves e com recheio sempre saboroso. E nada melhor para uma boa massa do que um bom molho, eu gosto muito de molho de tomate, talvez pelo meu lado italiano que fala bem forte. Assim trouxe hoje uma receitinha deliciosa que pode aproveitar aquele bife ou carne que está na geladeira esperando uma forma diferente de se apreciado.

Massa ao Molho com Quadradinhos de Carne

Rendimento 04 porções

Ingredientes

Massa

1/2 kilo massa semi cozida

Molho

02 colheres (sopa) de óleo de canola

01 cebola picada

01 dente de alho picado

300 gr. de carne bovina cortada em quadrados

01 folha de louro fresco

06 folhas de mangericão picadas

02 ramos de tomilho 

01 pedaço de pimenta dedo de moça sem semente picado

01 sachê de molho de tomate (340gr)

sal a gosto

01 colher (sopa) de salsinha picada

queijo parmesão ralado a gosto

Modo de fazer

Numa panela esquente o óleo, coloque a cebola e frite até ficar transparente, junte o alho e frite um pouco.

Coloque a carne picada, o louro e refogue por uns 3 minutos.

Juntar a pimenta, o molho de tomate - colocar um pouco de água na embalagem do molho e sacudir juntando ao refogado.

Juntar o mangericão, o tomilho, o sal. Mexer tudo, abaixar o fogo.

Colocar a salsinha picada. Tampar a panela e deixar apurar.

Montagem

Numa forma refratária colocar um pouco do molho (tire a folha de louro), distribuir a massa, repetir a operação até terminar com o molho. Espalhar queijo parmesão ralado e levar ao forno pré aquecido (200º) para gratinar.

Servir quente.

Macarrão Instantaneo ao Molho de Presunto e Mussarela

Mais uma sugestão para dar um toque especial ao Miojo, deixando esse prato além de muito prático, também delicioso. É perfeito para aquelas noites que chegamos em casa sem tempo para cozinhar ou quando estamos com preguiça mesmo.

Macarrão Instantaneo ao Molho de Presunto e Mussarela

Rendimento 01 porção

Ingredientes

01 pacote de macarrão instantaneo

1/2 sachê de molho de tomate

1/2 xícara (chá) de água

05 folhas de manjericão picado

oregano a gosto

sal a gosto

02 fatias de mussarela fatiadas

02 fatias de presunto fatiadas

queijo ralado a gosto

Modo de Fazer

Molho

Numa panela coloque o molho de tomate, a água, o oregano, e o manjericão, prove e junte sal se necessário. Deixar o molho apurar.

Apague o fogo e junte o presunto e a mussarela picados. Reservar.

Massa

Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem e escorra.

Montagem

Coloque o macarrão no prato, espalhe o molho sobre o macarrão e por cima o queijo ralado. Servir em seguida.

Massa a Caprese

Queria fazer uma massa leve para o jantar, sem molho mas saborosa e que não fosse exclusivamente uma salada de macarrão. Resolvi então juntar duas coisas que gosto muito, macarrão e salada caprese. O resultado foi uma massa leve, saborosa e que pode ser saboreada quente ou fria. Para esse tipo de prato é melhor usar massa curta e sem recheio, como penne, fusili ou farfalle pois assim pegam melhor o tempero. O resultado final? Sucesso!!!!

Massa a Caprese

Rendimento 08 porções

Ingredientes

01 pacote de macarrão curto

03 tomates sem sementes picados em pequenos cubos

500 gr de mussarela de búfala tipo cereja

08 azeitonas pretas sem caroço picadas grosseiramente

10 folhas de mangericão fresco picadas

orégano a gosto

sal a gosto

azeite de oliva extra virgem a gosto

Modo de Fazer

Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem.

Numa tigela grande de servir coloque um pouco do azeite, tomate, sal, orégano, azeitona e mussarela.

Misturar bem o tempero, juntar metade do macarrão, mexer com cuidado.

 

Juntar o restante do macarrão e do tempero, deixando um pouquinho para decorar no final.

Coxinha com Recheio Cremoso

Encontrei essa receita numa matéria do ig sobre coxinhas dos bares de S. Paulo. Essa em especial é do Bar Veloso. Nunca tinha tentado fazer coxinhas pois achava que era muito difícil e trabalhoso, mas fiquei surpresa com essa receita, é fácil de fazer e bem divertida pois é gostosa a sensação de modelar a massa na mão até ter a forma que desejamos. Não sei se ficou como do Bar Veloso, mas ficou ótima e deliciosa!!!

Coxinha com Recheio Cremoso

Rendimento - aproximadamente 40 coxinhas

Ingredientes

Massa

500 gr.  de farinha de trigo

01 litros de água

150 gr. de margarina

01 colher (sopa) sal

Recheio

500 gr. de peito de frango

500 gr. de requeijão

01 colher (sopa) de alho moído

01 colher (sopa) de óleo

01 colher (sopa) de tempero para aves

01 colher (sopa) de salsa picada

01 pitada de sal

Para empanar e fritar

01 kg. de farinha de rosca

1/2 litro de leite

01 ovo

óleo para fritura

Modo de Fazer

Prepare primeiro o frango (prefiro usar filé de frango) esquentando a água numa panela e cozinhando o frango. Escorra, deixe esfriar e desfie. Reserve.

Massa

Em uma panela aqueça a água - sem deixar ferver, adicione a margarina e junte o sal.

Espere a margarina derreter completamente e adicione a farinha de trigo. Mexa sem parar a massa, sermpre mantendo o fogo baixo para não empelotar. 

Quando a textura estiver homogenea, retire a massa da panela e espalhe sobre uma superfície lisa para que ela resfrie. 

Recheio

Numa panela esquente o óleo, frite o alho picado. Junte o frango desfiado, o tempero de aves, a salsa picada e o sal. Refogue tudo muito bem e por último junte o requeijão mexendo para agregar. Retire do fogo.

Montagem

Faça pequenas bolinhas de massa com aproximadamente 30 gr. cada uma. Abra a massa em formato de disco com as mãos. Coloque uma colher de sobremesa do recheio bem no centro da massa. Feche o disco cobrindo todo o recheio. Modele a coxinha com as mãos. Reserve.

Fritura

Numa frigideira grande e alta esquente óleo suficiente para cobrir  metadde da altura das coxinhas.

 

Em uma vasilha bata o ovo e junte o leite batendo bem para misturar. Em outra vasilha coloque metade da farinha de rosca. 

Mergulhe as coxinhas na mistura de ovo com leite e na sequencia passe na farinha de rosca, tomando cuidado para cobrir toda a coxinha com farinha de rosca. 

Colocar algumas coxinhas na frigideira com óleo bem quente, deixar dourar de um lado e virar. Quando estiver bem dourada, tirar com uma escumadeira, escorrer bem e colocar numa travessa forrada com papel toalha. Servir quente.

DICA: Se sobrar coxinhas prontas guarde na geladeira e no dia seguinte esquente colocando numa forma e levando ao forno médio.