Beringela ao Forno com Especiarias

Essa receitinha é ótima para ir comendo no dia a dia, como entrada e também colocando na salada de folhas verdes.

É muito fácil de fazer e possibilita a utilização e variação de diversos ingredientes. O ingrediente principal é a beringela, a partir daí vamos juntando o que tiver de saboroso na geladeira e no armário.

Beringela ao Forno com Especiarias

Rendimento 04 porções

Ingredientes

02 beringelas japonesas cortadas em cubos

01 colher (sopa) de azeitonas picadas (pode ser verde ou preta)

01 colher (sopa) de uvas passas

03 castanhas do Pará picadas grosseiramente

01 colher (chá) de páprica picante

01 colher (sobremesa) de gersal

01 colher (chá) de ervas finas

noz moscada ralada na hora a gosto

sal a gosto

azeite de oliva extra virgem a gosto.

Modo de Fazer

Numa forma ou refratário juntar as beringelas,

Uva passa

Castanha do Pará

Azeitonas

Páprica e ervas finas

Gersal

Noz moscada ralada

Sal

e azeite de oliva.

Mexer bem.

Levar ao forno pré aquecido mexendo algumas vezes até ficar bem dourado. O volume diminui conforme for assando.

 Tirar do forno, deixar esfriar e colocar em vidro ou pote. Servir frio ou gelado.

Berinjela Grelhada ao Shoyo

Um acompanhamento leve e saboroso com o toque oriental que tanto pode ser consumido quente como frio. Aqui uma dica do feirante sobre a escolha da berinjela, procure sempre a que estiver bem macia, não murcha, pois a berinjela macia tem menos sementes e não é ardida.

Berinjela Grelhada ao Shoyo

Rendimento  04 porções

Ingredientes

03 berinjelas japonesas

1/4 de xícara (chá) de shoyo

01 colher (chá) de óleo de gergelim

01 colher (chá) de gengibre ralado na hora

óleo de gergelim para grelhar

Modo de Preparo

Descascar e cortar as berinjelas em fatias grossas. Reserve.

 

Numa vasilha pequena junte o shoyo, o óleo de gergelim e o gengibre. Misture bem. 

Numa frigideira antiaderente ou numa grelha coloque um fio de óleo de gergelim, distribua as fatias da berinjela e leve ao fogo baixo.

 

Com um pincel culinário pincele um pouco do molho em cada fatia.

 

Deixe grelhar bem de um lado e com uma espátula ou pegador, virar as fatias e pincelar o molho novamente.

 

Colocar numa travessa. Servir em seguida.

 

 

 

 

Rolinhos de Beringela

Esta receita é perfeita para quem não gosta de consumir massa muitas vezes. É fácil de fazer e seu sabor é suave e delicado, além de trazer a textura especial da beringela.

Rolinhos de Beringela

Rendimento 04 porções

Ingredientes

02 beringelas cortadas em fatias no comprimento

200 gr. de mussarela fatiada

azeite de oliva extra virgem

sal a gosto

molho de tomate com carne já pronto (postado em 15.04.13)

queijo ralado a gosto

Modo de Fazer

Numa frigideira larga coloque um fio de azeite de oliva extra virgem e vá colocando aos poucos as fatias de beringela para fritar levemente. Coloque num prato e reserve.

Numa tábua de cozinha coloque uma fatia de beringela e sobre ela meia fatia de mussarela, enrole como um canudo.

Distribua um pouco de molho de tomate no fundo de uma forma e coloque os rolinhos.

Coloque o molho de tomate com um pouco de carne por cima dos rolinhos e por fim espalhe queijo ralado a gosto.

Levar ao forno pré aquecido (220º) por, aproximademente, 30 min. ou até gratinar. Servir em seguida.

Conserva de Berinjela

Esta é uma conserva muito gostosa que mistura o sabor adocicado da uva passa com o sabor picante da berinjela e do pimentão. É uma opção colorida para apresentar e apreciar.

Conserva de Berinjela

Rendimento  06 porções

Ingredientes

01 berinjela grande picada em cubos

01 pimentão amarelo cortado em cubos

01 pimentão verde cortado em cubos

01 pimentão vermelho cortado em cubos

01 tomate picado

02 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas

01 cebola pequena cortada em pétalas

uva passa a gosto

noz picada a gosto

sal a gosto

oregano a gosto

azeite de oliva extra virgem a gosto

Modo de Fazer

Numa forma grande e funda coloque a berinjela, os pimentões sem semente e a parte branca interna, o tomate sem sementes, a azeitona, a cebola. Espalhar a uva passa, a noz picada, o oregano e o sal. Por fim regar generosamente com azeite de oliva. Levar ao forno médio (180º) por aproximadamente 1h30. Deixar esfriar, colocar numa travessa com tampa e levar à geladeira.

 

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