Espaguete tipo Carbonara

Gosto muito de espaguete a carbonara, mas não gosto tanto assim do bacon, por isso resolvi trocar o bacon por linguiça Fininha e deu super certo.
A receitinha de hoje é para duas pessoas, e a dica para aumentar a receita é uma gema para cada pessoa e sempre o número de gemas + um ovo inteiro.
Na receita original diz para servir com queijo ralado e foi o que fiz, mas depois comi um pouco sem o queijo ralado e acho que ficou melhor, pois o queijo roubou um pouco o gosto do molho.
Vamos lá

 Espaguete tipo Carbonara

Rendimento 02 porções

Ingredientes
250 gr espaguete ( meio pacote)
01 dente de alho
02 gemas + 01 ovo inteiro
04 linguiças Fininha picadas
350 gr de queijo ralado
02 colheres (sopa) de azeite extra virgem
sal a gosto
pimenta do reino moída na hora a gosto


Picar a linguiça em pedaços pequenos. Reserve

Numa panela ou espagueteira colocar para ferver a água para cozinhar o espaguete, Numa frigidieira funda e larga ou panela grande esquentar o azeite, juntar a linguiça e o alho.

 

 Mexer bem para fritar bem até a linguiça ficar macia, não deixe tostar a linguiça nem queimar o alho. Desligar o fogo e reservar.

 

Colocar o espaguete para cozinhar, tirando 01 minuto antes do indicado na embalagem.

 

Enquanto o espaguete cozinha, numa tigela junte as gemas, o ovo, a pimenta, o sal

 

e 2/3 do queijo ralado.

Mexa vigorosamente até fomar bolhas.

 Aqueça a linguiça,  escorra o macarrão deixando um pouco da água do cozimento e despeje na linguiça

 

Junte o molho de ovo e queijo,  uma concha com a água do cozimento do espaguete e mexa bem para incorporar o molho na massa.

 

Servir em seguida espalhando o restante do queijo.

Mini Omeletes

Trago um jeito diferente de fazer omelete, são mini omeletes deliciosas e fritas como panquecas. Com poucos ingredientes e aproveitando as sobras das refeições anteriores é possível fazer um acompanhamento para seu almoço ou jantar muito saboroso. Para essa receita, aproveitei a linguiça fininha frita que havia sobrado do almoço e piquei mais para ficar em pedaços bem pequenos.

Mini Omeletes

Rendimento 06 porções

Ingredientes

03 ovos - gema e clara separados

1/2 xícara (chá) de linguiça fininha picada

sal a gosto
pimenta do reino moída na hora a gosto
óleo de canola para untar a frigideira

Modo de Fazer
Primeiro pique as linguiças. Reserve

Separe as claras das gemas

 

Bater as claras em neve em consistência bem firme. 

 

Misturar bem as gemas, juntar o sal e a pimenta

 

Juntar as gemas às claras em neve.

Adicionar a linguiça picada

Misturar com muito cuidado, vindo de baixo para cima.

 

Numa frigideira anti aderente colocar um pouco de óleo e espalhar.

 Com uma concha pegar uma porção da mistura e colocar na frigideira.

Deixar fritar bem de um lado e com uma espátula virar para dourar do outro lado.

Se o tamanho da frigideira permitir, colocar duas porções.

 

A cada nova porção, pingue óleo e espalhe pela frigideira.

Quando estiver dourado dos dois lados e cozido, retirar. Servir quente.

Ovos Mexidos com Linguiça

Jeitinho delicioso de aproveitar sobras de linguiça frita. É muito fácil de fazer e o resultado é ótimo!!

Ovos Mexidos com Linguiça

Rendimento 02 porções

Ingredientes

03 ovos

1/2 xícara (chá) de leite

01 colher (sopa) de molho inglês

nóz moscada a gosto

sal a gosto

01 xícara (chá) sobras de linguiça frita picada

1/2 colher (sopa) de óleo de canola para fritar

Modo de Fazer

Bater os ovos, juntar o leite, o molho inglês, a nóz moscada e a linguiça.

Numa frigideira colocar e espalhar bem o óleo, esquentar.

 

Despejar os ovos mexidos, deixar fritar um pouco até ficar firme. Misturar bem. Servir em seguida.

Feijoada Rápida

Sábado de manhã fiquei com muita vontade de comer feijoada, mas não tinha nada preparado em casa. Saímos com idéia de comprar o feijão preto pronto numa rotisserie próxima e no supermercado comprar os pertences que gostamos - paio, linguiça portuguesa e costelinha defumada. Ao chegar no supermercado encontramos um feijão preto pré cozido que foi a solução perfeita para nossa feijoada rapidinha de final de semana.

Feijoada Rápida

Rendimento 06 porções

Ingredientes

500 gr. de feijão pré cozido no vapor

02 copos de água

02 gomos de paio

1/2 gomo de linguiça portuguesa defumada

01 pedaço pequeno de costela suina defumada

Modo de Fazer

Use os dois envelopes de feijão pré cozido que vem na embalagem.

 Numa panela coloque o feijão, a água, o paio, a linguiça portuguesa e a costelinha.

Misturar tudo e deixar cozinhar em fogo baixo até engrossar o caldo do feijão. Não é necessário colocar sal, pois o feijão já é temperado e os pertences também. Servir quente.