Espaguete a Carbonara

Para comemorar o feriado, trouxe uma adaptação do tradicional Carbonara, pois no original é usado bacon frito e nesse usei linguiça calabresa fina picada e frita. É um prato de rápida execução e o resultado com a linguiça (ou bacon) fica leve e saboroso.

Espaguete a Carbonara

Rendimento 06 porções

Ingredientes

Massa

1/2 pacote de espaguete

Molho

200 gr. de linguiça calabresa fininha picada

01 colher (sopa) de margarina

01 colher (chá) de sal

01 ovo

01 lata de creme de leite

03 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Fazer

Massa

Cozinhar o espaguete conforme as instruções do pacote

Molho

Enquanto o macarrão cozinha, frite a linguiça. DICA - coloque a linguiça numa panela anti aderente com um pouco de água, quando a água secar a linguiça vai soltar a gordura e será frita sem acrescentar mais gordura.

Numa panela ou frigideira funda, coloque a margarina e leve ao fogo para derreter. Juntar a linguiça frita e o macarrão cozido. Misturar bem, temperar com sal. Juntar o ovo misturando bem e o creme de leite. Tirar imediatamente do fogo e mexer mais um pouco. Polvilhar o queijo ralado e servir em seguida.

Espetinho Caprese

Semana começando com meio de feriadão. Boa hora para trazer uma entrada leve e fácil de fazer,  cujo resultado é perfeito.

Espetinho Caprese

Rendimento 24 espetinhos

Ingredientes

1/2 kg de mussarela de búfala em bolinhas

24 tomates cereja

folhas de manjericão

Sal grosso

Modo de fazer

Numa travessa colocar sal grosso, reservar. Num espeto pequeno, colocar 01 folha de manjericão, 01 bolinha de mussarela de búfala e 01 tomate cereja. Arrumar os espetinhos na travessa com sal grosso.

Se quiser faça um molho separado com azeite e pimenta do reino moída na hora.

Patê de Atum

Sexta-feira com o feriado a vista!!! Dia de trazer uma receitinha especial para receber os amigos, é um patê rápido e fácil de fazer, perfeito para um coquetel ou um happy hour, servido com fatias de pão ou torradas. O melhor é usar o atum ralado em água por ser mais leve.

 

Patê de Atum

Rendimento 06 porções

Ingredientes

01 lata de atum ralado em água

01 tomate picado em pedaços bem pequenos

04 azeitonas pretas sem caroço picadas

03 alcaparras picadas

1/2 colher (chá) de orégano

01 colher (chá) de molho inglês

04 colheres (sopa) de maionese light

1/2 colher (chá) de sal

1/2 colher (sopa) de azeite extra virgem

pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer

Passar o atum pela peneira deixando escorrer bem. Numa tigela pequena juntar o atum, o tomate, a azeitona, a alcaparra, o orégano, o molho inglês, o sal, a pimenta do reino, a maionese light e o azeite. Mexer tudo para incorporar todos os ingredientes. Caso não vá servir em seguida, levar a geladeira com a tigela tampada.

Moela Refogada

Hoje é aniversário da minha mãe, por isso trouxe uma receitinha especial de moela que fizemos juntas da última vez em que estive na casa dela. A moela é miúdo de frango assim como coração e figado edeve ser comprada em seu açougueiro ou frangueiro de confiança, para que ela venha o mais limpa possível, mesmo assim sempre é preciso lavar e tirar alguma gordurinha extra.
Aprendi a fazer moela com minha mãe, aliás essa receita teve a participação especial da D. Nair a frente da cozinha e como professora.

Moela Refogada

Rendimento 04 porções

Ingredientes

1/2 kg. de moela limpa

02 dentes de alho amassados

05 fatias de cebola

02 colheres (sopa) de molho de tomate

01 colher (sopa) de óleo

sal a gosto

água fervente - o quanto baste

Modo de Fazer

Limpar as moelas, reservar.

Numa panela de pressão colocar o óleo e fritar de leve a cebola e o alho. Colocar as moelas limpas e mexer. Juntar o molho de tomate, o sal e mexer mais um pouco. Colocar a água fervente até cobrir as moelas. Provar o sal e corrigir, se for necessário. Tampar e cozinhar por 40 minutos na pressão.

Abrir a panela com cuidado, verificar se a moela está cozida. Se não estiver cozida, acrescentar um pouco mais de água e voltar para pressão. Estando cozida, voltar ao fogo com panela semi tampada para o molho apurar. Servir quente.

 

Fritada com Ovo Caipira

Na casa da minha mãe, quando eu era criança, eram feitos dois pratos diferentes mas parecidos, um deles era o omelete e o outro a fritada. Hoje trago a receitinha da fritada, que é diferente do omelete na sua preparação e pode ter vários tipos de recheios, usei carne moída e queijo branco, mas você pode usar e abusar de sua imaginação na hora de rechear. E para completar, essa fritada é feita com ovos caipiras - aqueles que tem a gema de cor bem forte, quase cor de laranja. 

Fritada com Ovo Caipira

Rendimento 03 fritadas

Ingredientes

03 ovos caipiras

03 colheres (sopa) de farinha de trigo

01 colher (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de sal

óleo para fritar

Modo de Fazer

Na batedeira bater as claras em neve, juntar as gemas continuar batendo até ficar homogêneo. Tirar da batedeira, juntar a farinha de trigo, o fermento, o sal e misturar com a colher.

Numa frigideira anti aderente colocar um fio de óleo, untar e levar ao fogo baixo. Colocar 01 concha da massa e mexer a frigideira para espalhar a massa. Deixar cozinhar até desprender do fundo, com uma espátula levantar as bordas com cuidado para não quebrar. Colocar o recheio, com a espátula dobrar ao meio com cuidado cobrindo o recheio e pressionando levemente a fritada. Virar dos dois lados para tostar por igual. Servir quente.

Salada de Tomate e Pepino

Saladinha muito boa para o calor, pois além de leve e saborosa, traz a refrescância do pepino. Simples e fácil de fazer, é daqueles pratos que compõem o nosso dia a dia. O segredo é cortar em fatias finas todos os ingredientes, pois assim o tempero e agrega mais e se sobrar, não se preocupe, ela fica ótima para ser saboreada na refeição seguinte.

Salada de Tomate e Pepino

Rendimento 04 porções

Ingredientes

01 tomate caqui

01 pepino

03 fatias finas de cebola

azeite de oliva extra virgem

orégano a gosto

sal a gosto

Modo de Fazer

Cortar o tomate em fatias finas, reservar. Cortar as pontas do pepino, descascar com cuidado e cortar em fatias finas, reserve.

Numa travessa colocar em camadas azeite, sal, orégano, fatias de tomate, fatias de pepino, terminando com os temperos e as fatias de cebola. Servir gelada.