Espaguete tipo Carbonara

Gosto muito de espaguete a carbonara, mas não gosto tanto assim do bacon, por isso resolvi trocar o bacon por linguiça Fininha e deu super certo.
A receitinha de hoje é para duas pessoas, e a dica para aumentar a receita é uma gema para cada pessoa e sempre o número de gemas + um ovo inteiro.
Na receita original diz para servir com queijo ralado e foi o que fiz, mas depois comi um pouco sem o queijo ralado e acho que ficou melhor, pois o queijo roubou um pouco o gosto do molho.
Vamos lá

 Espaguete tipo Carbonara

Rendimento 02 porções

Ingredientes
250 gr espaguete ( meio pacote)
01 dente de alho
02 gemas + 01 ovo inteiro
04 linguiças Fininha picadas
350 gr de queijo ralado
02 colheres (sopa) de azeite extra virgem
sal a gosto
pimenta do reino moída na hora a gosto


Picar a linguiça em pedaços pequenos. Reserve

Numa panela ou espagueteira colocar para ferver a água para cozinhar o espaguete, Numa frigidieira funda e larga ou panela grande esquentar o azeite, juntar a linguiça e o alho.

 

 Mexer bem para fritar bem até a linguiça ficar macia, não deixe tostar a linguiça nem queimar o alho. Desligar o fogo e reservar.

 

Colocar o espaguete para cozinhar, tirando 01 minuto antes do indicado na embalagem.

 

Enquanto o espaguete cozinha, numa tigela junte as gemas, o ovo, a pimenta, o sal

 

e 2/3 do queijo ralado.

Mexa vigorosamente até fomar bolhas.

 Aqueça a linguiça,  escorra o macarrão deixando um pouco da água do cozimento e despeje na linguiça

 

Junte o molho de ovo e queijo,  uma concha com a água do cozimento do espaguete e mexa bem para incorporar o molho na massa.

 

Servir em seguida espalhando o restante do queijo.

Macarrão de Milho a Primavera

Macarrão tradicionalmente é feito de farinha de trigo, que contém gluten e que muitas pessoas não consomem, por intolerância ou por questão nutricional. Para essas pessoas foi desenvolvido o macarrão de milho. Saboroso, fácil de fazer, e muito nutritivo, traz no fundo o gosto gostoso do milho e tem o processo de digestão mais rápido por ser mais leve que o tradicional.
Aqui trago uma receitinha que junta o macarrão ao tomate cereja que tem sabor adocicado, a mussarela de bufala com sabor delicado e azeitona com seu sabor característico, além do manjericão e do orégano que trazem um perfume especial ao prato.

Macarrão de Milho a Primavera

Rendimento 02 porções

Ingredientes

250 g de macarrão de milho

10 tomates cereja

10 bolinhas de mussarela de bufala

02 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

orégano a gosto

manjericão a gosto

sal a gosto

02 colheres (sobremesa) de azeitonas verdes fatiadas

Modo de Fazer

Cozinhar o macarrão conforme as instruções da embalagem. Cuidado com o tempo de cozimento, pois passando do tempo, o macarrão fica empapado.

Enquanto o macarrão cozinha prepare o molho. Corte o tomate cereja e as bolinhas de mussarela de bufala ao meio. Reserve.

Numa travessa coloque o óleo, o orégano, o manjericão, a azeitona, o tomate cereja cortado e a mussarela de bufala cortada.

Temperar com sal, misturar tudo bem e cm cuidado. Reservar.

Escorrer o macarrão, juntar a mistura mexendo com bastante cuidado para não desmanchar o macarrão. Provar e ajustar o sal, se necessário. Servir em seguida.

Macarrão com shimeji e tomate

Esta receitinha junta a suavidade do shimeji com a leve acidez do tomate e o aveludado da massa. Uma mistura realmente deliciosa, que pede uma massa longa, como espaguete, talharim ou fusili. E para dar um toque especial, coloquei um pouco de anchovas desfiadas. Boa receita para primavera com todo seu colorido.

Macarrão com shimeji e tomate

Rendimento 06 porções

Ingredientes

01 pacote de massa longa

03 colheres (sopa) de margarina

04 tomates picados em cubos grandes

200 gr de shimeji

01 colher (chá) de sal

03 filés de anchova em conserva desfiados

manjericão a gosto

Modo de Fazer

Cozinhar o macarrão conforme as instruções da embalagem

 

Enquanto o macarrão cozinha faça o molho, colocando numa frigideira grande e funda a margarina. Deixar derreter bem.

 Juntar o tomate picado, refogar e juntar o shimeji e os filés de anchova, misturando tudo muito bem.

Junte o macarrão cozido e o sal, mexa com cuidado para pegar bem o tempero e não desmanchar, distribuir folhas de manjericão picadas. Servir em seguida.

Macarrão com Champignon Fresco

Esta receita usa champignon ou cogumelo paris de tamanho grande e frescos. É muito simples e prático de fazer e o sabor é delicioso. Lembrando que o cogumelo não é lavado antes do uso. Para esse tipo de prato, é melhor usar massa longa, como o espaguete ou talharim.

Macarrão com Champignon Fresco

Rendimento 04 porções

Ingredientes

01 pacote de espaguete grano duro

100 gr. de champignons gigantes frescos fatiados

1/2 xícara (chá) de shoyo

01 colher (sopa) de margarina

sal - se necessário

Modo de Fazer

Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Reserve.

 

Numa frigideira grande e funda, derreta a manteiga e coloque os champignons fatiados, mexa bem.

 

Junte o shoyo, misturando bem para pegar o tempero. O champignon vai soltar um pouco de água, cozinhar nesse molho que se forma.

 

 

Juntar o macarrão cozido, misturar tudo muito bem e com cuidado. Provar e colocar sal, se necessário. Servir em seguida.