Bolinho de Bacalhau

É muito bom comer um bolinho de bacalhau quentinho, crocante por fora e macio e suculento por dentro, com aquela mistura deliciosa de sabores - forte do bacalhau, suave da batata, marcante do cheiro verde.
Fazer em casa essa tradição dos botecos brasileiros, que veio lá de Portugal nos permite prolongar o prazer do bem comer.
Um bom bolinho requer um pouco de paciência e cuidado. Hoje em dia em qualquer supermercado encontramos bacalhau desfiado que é perfeito para o bolinho, mas cuidado! É melhor investir num produto um pouco mais caro, mas que o custo beneficio seja importante pois é preferível gastar um pouco mais e aproveitar tudo do que economizar e jogar metade fora (espinhas e pele). Caso o bacalhau esteja salgado é preciso dessalgá-lo um dia antes de fazer os bolinhos.
A receita original pede farinha de rosca (1/4 de xícara de chá), como não tinha em casa usei a farinha de trigo, o bastante para dar a liga e deu certo.
Vamos a receita!

Bolinho de Bacalhau

Rendimento 24 bolinhos

Ingredientes

250 gr. de bacalhau desfiado e dessalgado

02 batatas médias cozidas, descascadas e amassadas

01 colher (sopa) de azeite extra virgem

1/2 colher (sopa) de alho  picado

02 colheres (sopa) de cebola bem picadinha

01 ovo batido

farinha de trigo - o quanto baste para dar liga

01 colher (sopa) de azeite

salsinha picadinha a gosto

pimenta do reino moída na hora a gosto

sal a gosto

Modo de Fazer.

Cozinhar o bacalhau dessalgado por 5 minutos em água fervente,  escorrer, deixar esfriar e desfiar bem fininho. Reserve.

 

Refogar a cebola e o alho no azeite até ficarem dourados.

 

Coloque o refogado numa tigela grande e junte a batata amassada

 

o ovo batido, o bacalhau desfiado

 

a salsinha, o azeite, o sal e a pimenta

 

 

Coloque um pouco de farinha de trigo e misture tudo muito bem até formar uma massa homogênea. Se necessário acrescente a farinha aos poucos, mas cuidado para não ficar com gosto de farinha de trigo.

 

Com uma colher de sopa cheque a consistência - deve estar macia, mas firme para não desmanchar ao colocar no olho quente.

 

Numa frigideira grande e funda esquente bem o óleo e aos poucos, com a colher de sopa, coloque os bolinhos para fritar.

 

Deixe fritar bem de um lado antes de virar. Colocar numa travessa forrada com papel toalha. Servir quente.

 

Bolinho de Verdura

Por orientação de minha nutróloga tomo um suco todos os dias preparado principalmente com verduras variadas passadas pela centrífuga. Com o resíduo de verduras da centrífuga fiz um bolinho delicioso, que ainda é frito, mas estou testando fazer de outras formas. Assim que tiver novas formas de fazer eu conto!

Bolinho de Verdura

Rendimento  aproximadamente 24 bolinhos

Ingredientes

03 xícaras (chá) de residuo de verdura da centrifuga

03 ovos

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

farinha de trigo - o quanto baste para dar liga, se necessário

óleo para fritar

Modo de fazer

Numa vasilha coloque a verdura, os ovos

 

o sal e a pimenta do reino

 

Misturar tudo e se necessário coloque um pouco de farinha de trigo

 

Mexer bem até ficar a massa homogênea

Com uma colher de sopa pegue pequenas porções e coloque na frigideira funda com óleo bem quente.

 

Deixar fritar bem de um lado antes de virar.

Coloque numa travessa forrada com papel toalha. Sirva em seguida.

Bolinho de Chuva Diet

Numa dessas tardes chuvosas de inverno, bateu aquela vontade de criança de comer um bolinho de chuva que minha mãe fazia, só havia dois probleminhas - minha mãe mora no interior e sendo diabética não posso comer bolinhos com açucar. Como alguém lá em cima gosta de mim, ao abrir a revista Vida Saudável Diabetes (procurando uma receita para o jantar) a primeira receita que vi foi de bolinho de chuva diet. Parei tudo que estava fazendo e corri para a cozinha. O resultado trago aqui para dividir com vocês, e podem ter certeza, fica igualzinho ao da mãe!!!!

Bolinho de Chuva Diet

Rendimento 24 bolinhos

Ingredientes

02 gemas 

01 xícara (chá) de farinha de trigo

03 colheres (sopa) de amido de milho

03 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão

01 colher (chá) de fermento em pó

01 xícara (chá) de leite desnatado (200ml)

óleo quente para fritar

canela em pó para polvilhar

Modo de Fazer

Numa travessa coloque a farinha de trigo, o amido de milho, o adoçante, o fermento em pó, as gemas e aos poucos vá colocando o leite, mexendo bem até que a massa fique mole, mas possível de pegar com uma colher.

 

Numa frigideira grande e funda esquente bem o óleo e com a ajuda de uma colher vá pingando a massa, colocando poucos de cada vez para não grudar. Deixe fritar de um lado e vire para fritar do outro lado até ficar dourado.

 Com uma escumadeira, tire os bolinhos deixando escorrer bem. Coloque em uma travessa forrada com papel toalha. Polvilhe canela em pó. Sirva quente.

Bolinho de Espinafre

Espinafre é uma verdura que, além de saudável, é bem versátil. Com ele podemos fazer saladas, refogados, tortas, panquecas, e também em bolinhos como o que trouxe hoje. Sempre gostei de bolinho de espinafre, mas quando fazia nunca ficava gostoso. Graças a receita da Eliane (minha cunhada) hoje fiz bolinhos que ficaram deliciosos!! Aqui vai a receitinha.

Bolinho de Espinafre

Rendimento 15 bolinhos

Ingredientes

01 maço de espinafre

água para cozinhar

sal a gosto

1 cebola pequena ralada

páprica picante ou pimenta do reino moída na hora a gosto

01 xícara (chá) de farinha de trigo

01 colher (chá) de fermento em pó

02 ovos batidos

óleo para fritar

Modo de Fazer.

Limpe o espinafre tirando os talos mais grossos, deixando somente as folhas e os talos finos. Reserve.

Numa panela grande coloque água e um punhado de sal. Leve ao fogo para ferver.

Na água fervente coloque o espinafre limpo e deixe cozinhar por, no máximo, 03 minutos

Escorra o espinafre e aperte bem para sair toda água que ele acumula.

Pique bem o espinafre com uma faca ou, se quiser, passe uma parte no processador. Reserve

Numa tigela junte a farinha de trigo, a cebola, o fermento em pó, a pimenta ou páprica, o sal, os ovos batidos e o espinafre reservado. Misture tudo muito bem.

Numa frigeira larga e funda esquente bem o óleo. DICA: Para saber se o óleo está no ponto, coloque um pouquinho da massa. Se fritar imediatamente é porque está no ponto.

Com a ajuda de uma colher pingue os bolinhos aos poucos no óleo quente. Colocar poucos de cada vez, para não grudar.

Frite até dourar de todos os lados. Retirar com uma escumadeira e colocar numa travessa forrada com papel toalha. Servir quente.