Cogumelos Paris na Manteiga

Essa receitinha é muito fácil e rápida de fazer e o resultado é delicioso!! É perfeita para acompanhar carne, frango ou peixe ou mesmo sozinha.
Seu sabor e consistência são delicados mas marcantes.
Use cogumelos paris ou champignons frescos, que podem ser comprados tanto em supermercados como nas feiras e hortifrutis.
Lembre-se de não lavar os cogumelos antes de usar. Do jeito que vieram é como serão utilizados.

Cogumelos Paris na Manteiga

Rendimento 02 porções

Ingredientes

01 bandeja de cogumelos paris frescos

1/4 de tablete de margarina para forno e fogão

sal a gosto

pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de fazer.

Corte os cogumelos em fatias médias. Reserve

Numa frigideira funda e com tampa derreta a margarina para forno e fogão.

 

Junte o cogumelo fatiado.

Acrescente o sal e a pimenta.

 

O cogumelo solta água. É nessa água que ele vai cozinhar, misture tudo devagar e tampe a frigideira.

 

Deixe assim até a água secar.

Sirva em seguida!

Salada de Legumes Mista

Esta salada é a base da salada de maionese, dessa vez resolvi fazer só a salada de legumes e para incrementar coloquei cogumelos. Ficou uma delicia.

Salada de Legumes Mista

Rendimento 06 porções

Ingredientes

04 cenouras cozidas no vapor e picadas

250 gr. de vagem cozida no vapor e picada

06 batatas inglesas cozidas no vapor e picadas

02 colheres (sopa) de azeitonas picadas

01 vidro pequeno de palmito cortado em rodelas

01 vidro pequeno de champignons fatiados

1/4 de cebola bem picadinha

sal a gosto

azeite de oliva extra virgem

Modo de Fazer

Numa travessa colocar as cenouras, as vagens, as batatas, a azeitona, o palmito, o champignon, a cebola, o sal e o azeite. Mexer com cuidado para não desmanchar. Provar e corrigir o sal e azeite, se necessário. Servir gelado.

Picadinho com Cerveja

Fiz esse picadinho para aproveitar um pouquinho de carne tipo strogonoff que tinha no freezer de uma compra que fizemos de carne em peça. Para dar uma incrementada na receitinha troquei a água do cozimento por cerveja. Ficou perfeito!!!

Picadinho com Cerveja

Rendimento 02 porções

Ingredientes

250 gr. de carne picada ( pode ser patinho, maminha, acém ou até filé mignon)

1/2 cebola picada

01 dente de alho picado

1/2 colher (sopa) de óleo

01 xícara (chá) de cerveja

1/2 xícara (chá) de cogumelo fatiado

sal a gosto

Modo de Fazer

Numa panela esquentar o óleo, fritar a cebola e o alho. 

Juntar a carne e refogar bem. Colocar a cerveja e o sal.

Deixar cozinhar um pouco e juntar o cogumelo.

 

Deixar cozinhar e o molho apurar. Servir quente.

Shitake e Shimeji na manteiga

Hoje me aventurei na culinária japonesa, a qual sempre achei um tanto misteriosa e difícil. Sempre me pareceu que fazer um prato japonês, por mais simples que seja, traz sempre um ritual, um respeito solene pelo alimento. Aliás esse deveria ser o mote de toda a culinária pois sua função é alimentar e trazer forças às pessoas, mas nós ocidentais temos uma outra relação com os alimentos que é quase pragmática - qual a forma mais saborosa de acabar com a fome que sentimos. A seriedade ritualística é trocada pela diversão e pelo prazer de cozinhar.  Assim juntando tudo isso numa mesma panela, trago uma receitinha bem simples, mas não menos saborosa e deliciosa. Ah, mais um detalhe, vocês vão reparar que nessa receita não se põe sal, a razão é que o molho shoyo já tem sal, não sendo necessário colocar mais.

Shitake e Shimeji na manteiga

Rendimento 04 porções

Ingredientes

03 colheres (sopa) manteiga ou margarina

1/2 xícara (chá) de molho shoyo

1/2 xícara (chá) de saquê 

200 gr. de shimeji

100 gr. de shitake

cebolinha a gosto (pode ser fresca ou congelada)

Modo de Fazer

Lave os cogumelos e a cebolinha. Corte o shitake em fatias finas, desprezando o caule e separe um pouco os buquês do shimeji, também desprezando a parte mais grossa da base dos caules. Reserve.

 

Numa frigideira funda, derreta a manteiga ou margarina, junte os cogumelos mexendo até dourar. Os cogumelos soltam água, por isso deixe ferver um pouco para secar.

Coloque metade do shoyo (1/4 de xícara) e mexa até ele ser absorvido pelos cogumelos.

Junte o restante do shoyo e o saquê. Deixe ferver por uns 2 minutos e junte a cebolinha picadinha. Servir quente.

Aperitivo de Linguiça com Tempero Especial

Para quem gosta de carne e embutidos, ter na geladeira linguiça calabresa, sempre é bom para as horas de aperto, visitas surpresa ou quando simplesmente queremos um bom petisco para acompanhar a cerveja.
Para encrementar a linguiça, fiz um molho parecido com um vinagrete com ingredientes que tinha na geladeira.
BOM FINAL DE SEMANA A TODOS!!!!!!!

Linguiça Calabresa com Tempero Especial

Rendimento 04 porções

Ingredientes

Tempero

1/2 cebola picada

01 tomate sem sementes picado

08 azeitonas verdes fatiadas

06 cogumelos fatiados

06 pimentas de bico

orégano a gosto

sal a gosto

01 colher (sopa) de azeite de oliva

1/2 xícara vinagre de maçã

Linguiça

500 gr. linguiça calabresa Sulina Perdigão

Pão francês fatiado

Modo de Fazer

Tempero

Numa vasilha junte a cebola, o tomate, as azeitonas, os cogumelos, as pimentas, o orégano, o sal, o azeite e o vinagre. Mexer bem para incorporar. Reservar.

Linguiça

Numa panela grande de teflon colocar a linguiça sem óleo ou água, deixar tostar e virar sem desmanchar a roda. Deixar tostar bem.

Montagem

Num prato grande coloque no centro a vasilha com o tempero, em volta a linguiça frita e finalmente as fatias de pão.

DICA Pode-se tostar levemente as fatias de pão na torradeira, na frigideira ou no forno.