Mini Omeletes

Trago um jeito diferente de fazer omelete, são mini omeletes deliciosas e fritas como panquecas. Com poucos ingredientes e aproveitando as sobras das refeições anteriores é possível fazer um acompanhamento para seu almoço ou jantar muito saboroso. Para essa receita, aproveitei a linguiça fininha frita que havia sobrado do almoço e piquei mais para ficar em pedaços bem pequenos.

Mini Omeletes

Rendimento 06 porções

Ingredientes

03 ovos - gema e clara separados

1/2 xícara (chá) de linguiça fininha picada

sal a gosto
pimenta do reino moída na hora a gosto
óleo de canola para untar a frigideira

Modo de Fazer
Primeiro pique as linguiças. Reserve

Separe as claras das gemas

 

Bater as claras em neve em consistência bem firme. 

 

Misturar bem as gemas, juntar o sal e a pimenta

 

Juntar as gemas às claras em neve.

Adicionar a linguiça picada

Misturar com muito cuidado, vindo de baixo para cima.

 

Numa frigideira anti aderente colocar um pouco de óleo e espalhar.

 Com uma concha pegar uma porção da mistura e colocar na frigideira.

Deixar fritar bem de um lado e com uma espátula virar para dourar do outro lado.

Se o tamanho da frigideira permitir, colocar duas porções.

 

A cada nova porção, pingue óleo e espalhe pela frigideira.

Quando estiver dourado dos dois lados e cozido, retirar. Servir quente.

Suco de Abacaxi com Manga

Continuando minhas experiências na mistura de sabores e aromas, trago hoje uma receitinha deliciosa que mistura a acidez do abacaxi com a delicadeza da manga e mais alguns ingredientes resultando num suco saboroso, refrescante e de cor muito agradável.
Vejam como é fácil!

Suco de Abacaxi com Manga

Rendimento 02 porções

Ingredientes

04 fatias grossas de abacaxi

1/2 manga

06 folhas pequenas de hortelã

02 folhas de manjericão

01 copo de água

Adoçante em pó a gosto.

Modo de Fazer

No liquidificador junte: abacaxi e manga

 

hortelã e água

 

Bater um pouco, acrescentar o manjericão

e o adoçante

Bater bem, servir em seguida com ou sem pedras de gelo.
Como não tinha uma jarra na hora, usei um copo de cerveja Weiss que é bem alto!

 

Batatas Assadas com Queijo

Batata assada e queijo é uma combinação perfeita e no frio sempre é bom comer coisas quentinhas.
Essa receitinha deliciosa serve tanto para acompanhamento de carnes e aves como também para aperitivo e petisco.
Usei a batata bolinha que é pequena e fácil de cozinhar, mas é possível usar a batata maior cortada em pedaços pequenos. Essa batata é facilmente encontrada na feira, sacolão e super mercados e geralmente é vendida em pacotes.
Prefiro cozinhar as batatas descascadas para não haver desperdício; dá um pouco mais de trabalho mas vale a pena, assim como cozinhar no vapor, pois ela fica mais sequinha e cozinha mais rápido.
Cuidado com o sal grosso, pois o queijo parmesão também tem sal e no final pode ficar salgado além da conta.
Vamos a receita!!!!

 Batatas Assadas com Queijo

Rendimento 04 porções

Ingredientes

01 pacote de batata bolinha

sal grosso a gosto

manteiga para untar

queijo parmesão ralado a gosto

Modo de fazer.

Descasque e cozinhe as batatas no vapor. O cozimento deve ser ao ponto, para não correr o risco das batatas se desmancharem. Reserve

Unte tem uma forma refratária grande.

Distribua as batatas de forma a ficar somente uma camada.

 

Distribua porçoes pequenas de margarina sobre as batatas.

 

Espalhe o sal grosso.

Levar ao forno pré aquecido até dourar mexendo algumas vezes. Cuidado para não quebrar as batatas. As batatas vão diminuindo conforme vão assando, não se preocupe.

 

Tirar do forno e espalhar o queijo ralado. Levar ao forno novamente para gratinar.

 

Servir em seguida.

Arroz Integral com Talos de Brocolis

Essa receitinha é muito gostosa e saudável, duas coisas que pareciam impossíveis de caminhar juntas. Pois é gente, é possível consumirmos comidas saudáveis e ao mesmo tempo apetitosas, bem temperadas e com gosto de quero mais.
Quando fazemos o brocolis, normalmente usamos somente os buquês, descartando os talos e algumas vezes as folhas também. E nos talos e folhas está boa parte das vitaminas e fibras do brocolis, então, nada melhor do que aproveitar tudo isso num prato gostoso.
Para quem não está acostumado a fazer o arroz integral vai uma dica - cuidado com o tempo de cozimento. O arroz integral demora mais tempo para cozinhar, o que faz com que precise de uma quantidade maior de água quente, assim além da água que colocar no arroz, deixe uma caneca ou chaleira com água quente, caso seja necessário acrescentar aos poucos.
Vamos lá!!!

 Arroz Integral com Talos de Brocolis

Rendimento 06 porções

Ingredientes

01 xícara (chá) de arroz integral

01 xícara (chá) de talos de brocolis picados

01 colher (sopa) de cebola picada

01 dente de alho picado

01 colher (sopa) de óleo de canola

sal a gosto

Modo de Fazer

Pique os talos de brocolis

Numa panela esquente o óleo, coloque a cebola e o alho e frite até dourar.

Junte os talos picados e refogue bem.

Junte o arroz e refogue tudo junto

 

Coloque água fervente até cobrir tudo

Junte o sal

Cozinhe no início em fogo alto, quando a água diminuir prove se está cozido. Se estiver tudo cozido, abaixe o fogo e tampe a panela para a água secar. Se ainda estiver cru vá colocando água até cozinhar.

Servir quente.

Mise en Place = Organização do Espaço de Trabalho

Hoje vou  falar um pouco sobre a preparação do espaço de trabalho enquanto cozinhamos.
Cozinhar é divertido, pode ser um hobby, é relaxante, mas pode se tornar muito stressante se o espaço utilizado não estiver organizado e preparado com antecedência para facilitar o trabalho.
Essa organização em culinária tem um nome de origem francesa - Mise en Place, que significa colocar em ordem.
Todos já fizemos isso alguma vez e o ideal é, que a primeira providencia antes de começar a preparar  a receita seja organizar todos os utensilios e ingredientes, deixando tudo a mão.
Nas fotos tem um exemplo de preparação dos utensilios e ingredientes e outro da preparação e organização das formas que foram usadas.
Esse trabalho facilita muito a vida na cozinha e torna o ato de cozinhar muito prazeroso.
Mãos a obra!!!!