Bolinho de Bacalhau

É muito bom comer um bolinho de bacalhau quentinho, crocante por fora e macio e suculento por dentro, com aquela mistura deliciosa de sabores - forte do bacalhau, suave da batata, marcante do cheiro verde.
Fazer em casa essa tradição dos botecos brasileiros, que veio lá de Portugal nos permite prolongar o prazer do bem comer.
Um bom bolinho requer um pouco de paciência e cuidado. Hoje em dia em qualquer supermercado encontramos bacalhau desfiado que é perfeito para o bolinho, mas cuidado! É melhor investir num produto um pouco mais caro, mas que o custo beneficio seja importante pois é preferível gastar um pouco mais e aproveitar tudo do que economizar e jogar metade fora (espinhas e pele). Caso o bacalhau esteja salgado é preciso dessalgá-lo um dia antes de fazer os bolinhos.
A receita original pede farinha de rosca (1/4 de xícara de chá), como não tinha em casa usei a farinha de trigo, o bastante para dar a liga e deu certo.
Vamos a receita!

Bolinho de Bacalhau

Rendimento 24 bolinhos

Ingredientes

250 gr. de bacalhau desfiado e dessalgado

02 batatas médias cozidas, descascadas e amassadas

01 colher (sopa) de azeite extra virgem

1/2 colher (sopa) de alho  picado

02 colheres (sopa) de cebola bem picadinha

01 ovo batido

farinha de trigo - o quanto baste para dar liga

01 colher (sopa) de azeite

salsinha picadinha a gosto

pimenta do reino moída na hora a gosto

sal a gosto

Modo de Fazer.

Cozinhar o bacalhau dessalgado por 5 minutos em água fervente,  escorrer, deixar esfriar e desfiar bem fininho. Reserve.

 

Refogar a cebola e o alho no azeite até ficarem dourados.

 

Coloque o refogado numa tigela grande e junte a batata amassada

 

o ovo batido, o bacalhau desfiado

 

a salsinha, o azeite, o sal e a pimenta

 

 

Coloque um pouco de farinha de trigo e misture tudo muito bem até formar uma massa homogênea. Se necessário acrescente a farinha aos poucos, mas cuidado para não ficar com gosto de farinha de trigo.

 

Com uma colher de sopa cheque a consistência - deve estar macia, mas firme para não desmanchar ao colocar no olho quente.

 

Numa frigideira grande e funda esquente bem o óleo e aos poucos, com a colher de sopa, coloque os bolinhos para fritar.

 

Deixe fritar bem de um lado antes de virar. Colocar numa travessa forrada com papel toalha. Servir quente.

 

Batatas Assadas com Queijo

Batata assada e queijo é uma combinação perfeita e no frio sempre é bom comer coisas quentinhas.
Essa receitinha deliciosa serve tanto para acompanhamento de carnes e aves como também para aperitivo e petisco.
Usei a batata bolinha que é pequena e fácil de cozinhar, mas é possível usar a batata maior cortada em pedaços pequenos. Essa batata é facilmente encontrada na feira, sacolão e super mercados e geralmente é vendida em pacotes.
Prefiro cozinhar as batatas descascadas para não haver desperdício; dá um pouco mais de trabalho mas vale a pena, assim como cozinhar no vapor, pois ela fica mais sequinha e cozinha mais rápido.
Cuidado com o sal grosso, pois o queijo parmesão também tem sal e no final pode ficar salgado além da conta.
Vamos a receita!!!!

 Batatas Assadas com Queijo

Rendimento 04 porções

Ingredientes

01 pacote de batata bolinha

sal grosso a gosto

manteiga para untar

queijo parmesão ralado a gosto

Modo de fazer.

Descasque e cozinhe as batatas no vapor. O cozimento deve ser ao ponto, para não correr o risco das batatas se desmancharem. Reserve

Unte tem uma forma refratária grande.

Distribua as batatas de forma a ficar somente uma camada.

 

Distribua porçoes pequenas de margarina sobre as batatas.

 

Espalhe o sal grosso.

Levar ao forno pré aquecido até dourar mexendo algumas vezes. Cuidado para não quebrar as batatas. As batatas vão diminuindo conforme vão assando, não se preocupe.

 

Tirar do forno e espalhar o queijo ralado. Levar ao forno novamente para gratinar.

 

Servir em seguida.

Bacalhau a Brás

Essa receita é deliciosa e perfeita para quem não gosta da tradicional bacalhoada.
A receita é de origem portuguesa, a primeira vez que comi foi na casa da minha sogra, filha de portugueses.
Ela é bem menos trabalhosa que a bacalhoada, mas precisa de um tempinho a mais para deixar no ponto certo. Mas vale muito a pena.
Eu compro o bacalhau já desfiado, assim ganho tempo na preparação. Procure comprar um bacalhau de qualidade, pode custar um pouco mais caro, mas com certeza não vai perder nem um pedacinho do bacalhau.
Vamos a receitinha!!

Bacalhau a Brás

Rendimento 06 porções

Ingredientes

500 gr. de bacalhau

02 cebolas picadas

2/3 xícara (chá) de azeite

06 ovos

200 gr. de batata palha

03 colheres (sopa) de salsinha picada

sal e pimenta do reino moida na hora a gosto

Modo de Fazer

Dessalgue o bacalhau deixando em água no dia anterior e trocando a água pelo menos 03 vezes até a hora de começar a preparar o prato. Depois dele dessalgado desfie grosseiramente. Reserve.

Bata os ovos ligeiramente e tempere com sal e pimenta do reino. Reserve

Corte as cebolas em fatias finas e reserve.

 

Numa panhela ou frigideira alta e grande esquente o azeite.

 

Junte a cebola fatiada, refogue em fogo baixo até dourar.

 

Juntar o bacalhau e refogar por 4 minutos. 

 

Junte metade da batata palha temperando com sal e pimenta (prove antes para não salgar demais).

Misture bem.

 

Junte os ovos levemente batidos e temperados com sal e pimenta. Deixar firmar os ovos e mexer como para ovos mexidos.

 Quando estiverem firmes e bem mexidos espalhar a salsinha e o restante da batata palha. Servir em seguida.