Arroz Integral com Talos de Brocolis

Essa receitinha é muito gostosa e saudável, duas coisas que pareciam impossíveis de caminhar juntas. Pois é gente, é possível consumirmos comidas saudáveis e ao mesmo tempo apetitosas, bem temperadas e com gosto de quero mais.
Quando fazemos o brocolis, normalmente usamos somente os buquês, descartando os talos e algumas vezes as folhas também. E nos talos e folhas está boa parte das vitaminas e fibras do brocolis, então, nada melhor do que aproveitar tudo isso num prato gostoso.
Para quem não está acostumado a fazer o arroz integral vai uma dica - cuidado com o tempo de cozimento. O arroz integral demora mais tempo para cozinhar, o que faz com que precise de uma quantidade maior de água quente, assim além da água que colocar no arroz, deixe uma caneca ou chaleira com água quente, caso seja necessário acrescentar aos poucos.
Vamos lá!!!

 Arroz Integral com Talos de Brocolis

Rendimento 06 porções

Ingredientes

01 xícara (chá) de arroz integral

01 xícara (chá) de talos de brocolis picados

01 colher (sopa) de cebola picada

01 dente de alho picado

01 colher (sopa) de óleo de canola

sal a gosto

Modo de Fazer

Pique os talos de brocolis

Numa panela esquente o óleo, coloque a cebola e o alho e frite até dourar.

Junte os talos picados e refogue bem.

Junte o arroz e refogue tudo junto

 

Coloque água fervente até cobrir tudo

Junte o sal

Cozinhe no início em fogo alto, quando a água diminuir prove se está cozido. Se estiver tudo cozido, abaixe o fogo e tampe a panela para a água secar. Se ainda estiver cru vá colocando água até cozinhar.

Servir quente.

Risoto com Talos e Folhas de Brócolis

Dia desses fiz brócolis e, como sempre, cozinhei no vapor junto com as flores, os talos e a folhas. Depois de cozidos separo tudo e reservo os talos e folhas para saladas ou refogados. Dessa vez além dos talos e folhas guardei também a água usada no cozimento que sempre fica numa cor verde claro.
Com esses ingredientes resolvi fazer um risoto, que trago hoje para vocês. Ficou delicioso, é o tipo de prato que agrada aos vegetarianos e aos carnivoros também, além de ser muito saudável.

Risoto com Talos e Folhas de Brócolis

Rendimento 06 porções

Ingredientes

01 xícara (chá) de arroz arbóreo

1/4 de cebola picada

01 colher (sopa) de óleo de canola

01 litro da água do cozimento do brócolis

01 tablete de caldo de legumes

01 xícara (chá) de talos e folhas de brócolis picados cozidos no vapor

sal a gosto

queijo ralado a gosto

Picar os talos e folhas de brócolis. Reservar.

Levar ao fogo a água do cozimento do brócolis e juntar o caldo de legumes. Deixar ferver, abaixar o fogo para continuar quente durante o cozimento do risoto.

Numa panela esquentar o óleo, colocar a cebola e fritar um pouco. Juntar o arroz e refogar bem.

Junte o caldo de legumes até cobrir o arroz. Abaixar o fogo e mexer sempre, juntando caldo de legumes sempre que o arroz estiver ao dente e secando.

Colocar os talos e folhas de brócolis picados e o sal mexendo bem. Prove e corrija o sal, se necessário.

Quando o arroz estiver cozido e quase seco colocar um pouco de queijo ralado e mexer.

Por fim espalhe queijo ralado por cima do arroz, apague o fogo e tampe a panela para derreter o queijo. Servir quente.

Risoto de abobrinha e brocolis

Essa é especial para os amigos vegetarianos, mas sugiro aos apreciadores de carne que também aproveitem porque é delicioso. Há alguns dias fiz brocolis, separei os talos e folhas para usar mais tarde, aproveitei também o restinho de abobrinha refogada que havia feito no dia anterior, juntando isso com o arroz arbóreo e surgiu essa maravilha.
Na segunda feira estou de volta. BOM FERIADO A TODOS!!!!!

Risoto de abobrinha e brocolis

Rendimento 04 porções

Ingredientes

1/2 litro de caldo de legumes (01 sachê de caldo de legumes + 1/2 litro de água)

1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo

01 colher (sopa) de margarina

1/2 cebola picada

01 xícara (chá) de talos e folhas de brocolis cozidos e picados

01 xícara (chá) de abobrinha refogada (postada em 19.03.12)

02 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de fazer

Caldo de Legumes

Dissolver o sachê de caldo de legumes na água fervendo e manter quente durante a feitura do risoto.

Risoto

Numa panela derreter a margarina e refogar a cebola até ficar transparente. Junte o arroz mexendo sempre. Refogue bem e coloque caldo de legumes até cobrir o arroz, continue mexendo e juntando o caldo até o arroz ficar ao dente. 

Juntar o brocolis cozido, continuar mexendo, quando a água estiver secando juntar a abobrinha refogada e mexer com cuidado para não desmanchar a abobrinha. Espalhar 01 colher do queijo ralado, mexer e por fim espalhar a outra colher de queijo ralado sem mexer mais. Apagar o fogo e tampar a panela. Servir quente.

Brócolis ao Alho e Óleo

Existem dois tipos de brócolis, o ramoso mais tradicional e o de cabeça única ou ninja. Qualquer um dos dois é ótimo para preparar vários pratos. Hoje trouxe a receita tradicional de brócolis ao alho e óleo que é muito fácil de fazer. Além, é claro, de ser fonte de fibras que é sempre importante para nossa saúde.

Brócolis ao Alho e Óleo

Rendimento 04 porções

Ingredientes

1/2 maço de brócolis limpo e cozido no vapor

02 dentes de alho grandes cortados em fatias

01 colher (sopa) de óleo

01 colher (sopa) de azeite

sal a gosto

Modo de Fazer

Numa panela esquentar o óleo, juntar o alho e fritar até ficar dourado, juntar o brócolis cozido no vapor, o sal e mexer com cuidado para não desmanchar. Juntar o azeite e mexer mais um pouco. Servir em seguida.