Mise en Place = Organização do Espaço de Trabalho

Hoje vou  falar um pouco sobre a preparação do espaço de trabalho enquanto cozinhamos.
Cozinhar é divertido, pode ser um hobby, é relaxante, mas pode se tornar muito stressante se o espaço utilizado não estiver organizado e preparado com antecedência para facilitar o trabalho.
Essa organização em culinária tem um nome de origem francesa - Mise en Place, que significa colocar em ordem.
Todos já fizemos isso alguma vez e o ideal é, que a primeira providencia antes de começar a preparar  a receita seja organizar todos os utensilios e ingredientes, deixando tudo a mão.
Nas fotos tem um exemplo de preparação dos utensilios e ingredientes e outro da preparação e organização das formas que foram usadas.
Esse trabalho facilita muito a vida na cozinha e torna o ato de cozinhar muito prazeroso.
Mãos a obra!!!!

Dicas de Culinária e Cozinha

Faz tempo que não posto dicas interessantes de culinária e cozinha, por isso hoje resolvi trazer algumas de um e-mail muito legal que recebi de uma querida amiga a Maria Heriminia, ou Minie. Vou postando aos poucos pois são 500 dicas, então dá para aproveitar bastante.

Vamos lá!!!!

Dicas de Culinária e Cozinha

As folhas de alface quando cortadas com faca perdem muito seu valor nutritivo. Deixe sempre as folhas inteiras ou rasgue com as mãos.

As folhas de alface são ótimas para retirar o excesso de gordura dos alimentos.

Coloque os dentes de alho descascados dentro de um vidro com óleo de cozinha. Assim, eles não ficam ressecados e o óleo pode ser usado depois como molho para saladas.

Se o arroz queimar, coloque imediatamente a panela ainda quente e com vapor dentro de um recipiente com água fria. Após alguns minutos o cheiro de queimado desaparecerá. Tire o arroz da panela sem raspar o fundo que queimou.

Guarde as azeitonas na geladeira dentro de uma vasilha coberta com água filtrada, sal e uma gota de azeite. Assim, as azeitonas não ficam rançosas.

Coloque as batatas já cortadas no congelador por meia hora antes de fritar. Elas ficarão secas e macias.

Para tirar o odor de fritura que fica pela casa, coloque no fogo uma casca de laranja polvilhada com açúcar.

Para pegar os pequenos cacos de um vidro quebrado, utilize uma bola feita com miolo de pão.

Para afiar tesouras, corte com elas uma lixa de água. O atrito das lâminas com a lixa vai deixar sua tesoura afiadíssima.

Nunca guarde condimentos perto do fogão, pois eles perderão a cor e o sabor. Para que os condimentos continuem sempre frescos, guarde na geladeira.