Espuma Gelada

Essa receita encontrei na internet e é uma variação do pavê que postei a poucos dias. Fica muito, muito bom. Mais uma vez lembrando pra turma do açúcar que é só trocar os produtos diet pelos tradicionais.

Espuma Gelada

Rendimentos 08 porções

Ingredientes 

1ª camada

01 lata de leite condensado diet
a mesma medida de leite integral 
04 gemas

2ª camada

2 copos de leite 
8 colheres (sopa) de achocolatado ou chocolate em pó diet
2 colheres (sopa) de amido de milho

3ª camada

1 lata de creme de leite 
4 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão
4 claras batidas em neve

Modo de Fazer

1ª camada

Numa panela, misture o leite condensado, o leite e as gemas. Leve ao fogo, quando ferver e ficar cremoso, despeje na travessa onde será servido.

 

2ª camada

Numa panela,  dissolva o amido de milho em um pouco do leite, junte o restante do leite e o chocolate. Dissolva tudo, para não ficar grumos, leve ao fogo, quando ferver, abaixe o fogo e mexa até ficar cremoso, distribua sobre a 1ª camada. 

3ª camada

Bata as claras em neve e reserve. Misture o creme de leite com o açúcar e, em seguida, adicione as claras. Despeje sobre a 2ª camada.

Espere esfriar e coloque no congelador.

Se quiser rale cobertura de chocolate diet sobre a terceira camada. 

Biscoito de Farinha

Minha avó materna era em Minas Gerais o que se chama de quitandeira, aqui em S. Paulo é a quituteira, a pessoa que prepara "quitandas" para vender em casas ou padarias e vendas. Ela sobreviveu e criou os sete filhos logo após ficar viuva, fazendo bolos, doces, roscas e biscoitos. Encontrei na casa da minha mãe um pequeno caderno de receitas da minha avó que data de 1936 e tem várias receitas. É muito interessante ver um caderno ou livro de receitas desses, pois as medidas são pratos, conchas, libras, etc. e a quantidade sempre é grande, coisa assim de 08 ovos, kilos de farinha, conchas e conchas de gordura.

 
Com o caderno de receitas na mão tratei logo de fazer uma das receitas, uma que me lembrava a infância e que também foi mais fácil de entender e atualizar quanto as medidas. Para essa empreitada tive a preciosa ajuda da minha mãe, D. Nair, que numa volta ao tempo de criança foi lembrando de como via minha avó trabalhando e me ajudou a fazer a receita.
Trouxe o biscoito de farinha, fácil de fazer e muito gostoso. Ótimo para o café da tarde e como sugestão pode-se, depois de pronto e ainda quentinho, abrir ao meio no comprimento e colocar fatias de queijo branco. Fica Divino!!!!

 Biscoito de Farinha

Rendimento - aproximadamente 50 biscoitos de tamanho médio

Ingredientes
01 kg de polvilho azedo
800 gr. de farinha de milho
06 ovos
01 1/2 colher (sopa) de sal
04 conchas de óleo
leite - quanto baste

Modo de fazer
Numa vasilha grande colocar a farinha de milho e encharcar com leite. Mexer bem para incorporar o leite e a farinha de milho.

Numa panela pequena esquentar o óleo.
Na vasilha da farinha de milho juntar o sal, o polvilho azedo e despejar devagar, e com cuidado, o óleo quente enquanto mexe bem.

Depois de despejar o óleo, é hora de colocar a mão na massa, juntando os ovos um a um, mexendo sempre a massa que deve ficar pastosa, se necessário ir juntando leite ao poucos até dar o ponto certo na massa que deve grudar bastante nas mãos. Aquecer o forno

Numa xícara colocar um pouco de óleo, untar as mãos, pegar um pouco de massa e modelar enrolando em formato de biscoito. Colocar na assadeira e levar ao forno quente até dourar.

Essa massa rende bem, por isso complete as assadeiras e coloque no forno assim que retirar a anterior.

Catalonha Refogada

A catalonha é rica em Cálcio, Fósforo e Ferro e, em vitaminas A, C e do Complexo B.  Esta verdura se conserva em geladeira por 3 a 4 dias. Essas são algumas das propriedades desta verdura verde escura e amarga, mas deliciosa além de saudável.

 

Catalonha Refogada

Rendimento 02 porções

Ingredientes

1/2 maço de catalonha picado

Água fervente

01 colher (sopa) de óleo de canola

02 dentes de alho fatiados

1/2 pimenta dedo de moça picada

Sal a gosto

Modo de Fazer

Como a catalonha é muito amarga, antes de ser refogada, é preciso deixá-la por uns 5 minutos na água fervente, escorrer e reservar.

Numa panela esquente o óleo e frite o alho, quando estiver dourado colocar a catalonha escorrida, a pimenta e o sal. Refogar um pouco e servir em seguida.

Azeitonas temperadas

Aperitivo fácil de fazer e com ótimo resultado. Perfeito para acompanhar uma cervejinha no final de semana e para saladas.

Azeitonas Temperadas

Rendimento

Ingredientes
250 gr. de azeitonas pretas (com ou sem caroço)
1/2 pimenta dedo de moça
01 dente de alho socado e bem picado
orégano a gosto
sal a gosto
azeite de oliva extra virgem

Modo de Fazer
Numa vasilha com tampa coloque a azeitona, o alho, a pimenta picadinha, o orégano, o sal e banhe tudo com o azeite de oliva. Prove e corrija o sal se necessário. Levar a geladeira.

Pavê Diet

Esta é a versão diet de um maravilhoso pavê feito pela Emilia (tia do meu marido) e que sempre fez sucesso em todas as reuniões de família. Sempre namorava o pavê mas como era doce, não podia comer, até o dia que tive a idéia de adaptá-lo para saber se daria certo, deu tão certo que hoje tanto o pessoal do clube do diet, como o pessoal do clube do açucar come e adora.

Pavê Diet

Rendimento 12 porções

Ingredientes

1ª camada

01 lata de leite condensado diet

01 lata de leite (usar a lata de leite condensado como medida)

04 gemas

2ª camada

02 collheres (sopa) de achocolatado diet (usei o Gold)

01 xícara (chá) de leite

02 pacotes de cookies diet

3ª camada

04 claras

04 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão (usei Tal e Qual)

01 lata de creme de leite gelado e sem soro.

Modo de Fazer + Montagem

1ª camada

Misturar o leite condensado, o leite e as gemas. Levar ao fogo, mexendo até ficar um creme.

Despejar na travessa onde ficará o doce.

2ª camada

Dissolver o achocolatado no leite, umedecer os cookies. Colocar os cookies embebidos sobre o creme.

 

3ª camada

Bater as claras em neve, juntando aos poucos o adoçante. Tirar da batedeira e juntar o creme de leite, mexendo delicadamente para agregar tudo.

Colocar sobre os cookies espalhando com cuidado. Levar o pavê a geladeira por, no mínimo, 02 horas. Servir gelado.