Doce de Abóbora Diet

Essa é uma receita de infância que resgatei e adaptei para a versão diet.
Dessa vez contei com uma participação muito especial, minha mãe - D. Nair - que sempre fez esse doce quando eu era pequena, foi a doceira da vez. Além de fazer o doce, foi ensinando passo a passo como fazer e principalmente o ponto certo.
O doce de abóbora é fácil de fazer, mas exige um pouco de paciência para ficar mexendo até dar o ponto certo. É um daqueles doces que precisa mexer o tempo todo.

Doce de Abóbora Diet

Dona Nair em ação!!!!

Rendimento: 10 porções

Ingredientes

1,5 k de abóbora picada

01 canela em pau

02 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão (usei Tal e Qual)

água o quanto baste para cobrir os pedaços de abóbora.

canela em pó a gosto

Modo de Fazer

Numa panela grande coloque a abóbora picada e junte a água.

         



Deixe cozinhar com a panela semi tampada, mexendo de vez em quando ajudando a desmanchar a abóbora.

 

Quando a abóbora estiver quase toda desmanchada é hora de colocar a canela em pau e continue mexendo.

Quando ela estiver bem líquida coloque o adoçante e experimente, se achar que precisa, coloque um pouco mais. Mas cuidado, pois adoçante demais deixa o sabor amargo.

A partir de agora é mexer, mexer e mexer até a água secar e o doce desgrudar da panela. Nessa parte é preciso tomar um pouco de cuidado pois a água costuma fazer bolhas e estourar. Cuidado para não se queimar.

 

 

 

 

Passar o doce para a travessa de servir, tirar a canela em pau e espalhar canela em pó. 

 

 

Deixar esfriar e levar a geladeira. Servir gelado.

Bolo de Laranja Diet com cobertura

Semanas atrás ao voltar de viagem compramos na estrada um saco com 2 1/2 dúzias de laranjas, um pouco exagerado já que aqui em casa somos somente três pessoas que consomem vários tipos de frutas. 
Além do suco, precisava encontrar outra forma de consumir as laranjas, que aliás, estão deliciosas, foi então que navegando pela internet encontrei essa receitinha muito boa no

http://diabetesedeleites.blogspot.com.br/2012/09/glace-diet.html

e resolvi testar. 
No início achei um pouco estranho bater a laranja quase completa no liquidificador, podia ficar com sabor muito forte, mas estava enganada, fica com sabor suave e delicado e o glacê de cobertura dá um toque a mais, além de ficar com cara de bolo de confeitaria. 
Cuidado ao preparar o glacê, bata bem para não ficar empelotado - meu ficou um pouquinho.

Vamos a receita!!!

Bolo de Laranja Diet com cobertura

Rendimento 20 porções

Ingredientes

Bolo

01 laranja pera

3/4 xícara (chá) de óleo

03 ovos

02 xícaras (chá) de adoçante para forno e fogão Tal e Qual

01 xícara (chá) de farinha de trigo

01 xícara (chá) de farinha de trigo integral

01 colher (sopa) de fermento em pó

Glacê

3/4 de xícara (cha) de leite em pó desnatado

01 colher (sopa) de adoçante para forno e fogão Tal e Qual

suco de 02 laranjas

Modo de Fazer:

Bolo

Unte e enfarinhe uma forma com buraco no meio. Reserve

Descasque e pique a laraja tirando as sementes e o miolo branco que fica no meio. Reserve

 

No liquidificador coloque a laranja descascada, os ovos, o óleo e o adoçante. Bata bem.

 

Transfira o líquido para uma tigela grande e acrescente aos poucos as farinhas e o fermento.

Mexa delicadamente para misturar tudo até ficar uma massa bem consistente.

Coloque a massa na forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno médio pré aquecido por aproximadamente 30 minutos.

 Glacê

Enquanto o bolo assa, prepare o glacê 

Numa vasilha misture o leite em pó e o adoçante 

    

Acrescente o suco de laranja aos poucos e vá mexendo até dar o ponto que prefira (mais grosso = denso ou mais líquid = fino)

       

 Montagem

Espete um palito no bolo. Se sair limpo, o bolo está pronto. Deixe amornar

 

Desenforme já no prato de servir. Prefira um prato maior ou mais fundo pois o glacê cai pelas bordas do bolo.

Com uma concha espalhe o glacê até cobrir todo o bolo.

 

Sirva frio.

 

Pudim de Leite Condensado Diet

Essa sobremesa não precisa de apresentação, é um clássico da nossa culinária!!!
A novidade é ser feito com ingredientes diet, o que possibilita, a nós diabéticos, podemos aproveitar essa delícia.
Lembrando que ser diet não quer dizer que podemos comer um pudim inteiro rsrsrs. Sempre é bom lembrar que menos é mais.

Pudim de Leite Condensado Diet

Rendimento 01 pudim

Ingredientes

Calda:

200 gramas de frutose

50 ml de água

Pudim:

01 lata de leite condensado diet

500 ml de leite desnatado

03 ovos grandes inteiros

1/2 colher (chá) de adoçante 

Modo de Fazer

Calda:

Na forma própria para pudim coloque a frutose e leve ao fogo mexendo com cuidado.

 

Quando a frutose derreter e ficar dourada, juntar a água. Continuar mexendo. Reserve

CUIDADO - se a frutose queimar a calda ficará amarga.

 

No liquidificador junte os ovos, o leite condensado, o leite e o adoçante batendo ligeiramente somente para misturar os ingredientes.

 

Despejar a mistura na forma caramelizada.

Fechar a forma, colocar numa assadeira com água e levar para assar em forno pré aquecido (120º) por aproximadamente 01h15.

Para desenformar passar uma faca fina na lateral para soltar. Colocar a travessa de servir sobre a forma e virar.

 

As vezes, como aconteceu aqui, o pudim pode rachar, se for somente num lugar corte no rachado, isso disfarça. Se for em mais de um lugar assuma que rachou e aproveite a delicia!!