Espaguete tipo Carbonara

Gosto muito de espaguete a carbonara, mas não gosto tanto assim do bacon, por isso resolvi trocar o bacon por linguiça Fininha e deu super certo.
A receitinha de hoje é para duas pessoas, e a dica para aumentar a receita é uma gema para cada pessoa e sempre o número de gemas + um ovo inteiro.
Na receita original diz para servir com queijo ralado e foi o que fiz, mas depois comi um pouco sem o queijo ralado e acho que ficou melhor, pois o queijo roubou um pouco o gosto do molho.
Vamos lá

 Espaguete tipo Carbonara

Rendimento 02 porções

Ingredientes
250 gr espaguete ( meio pacote)
01 dente de alho
02 gemas + 01 ovo inteiro
04 linguiças Fininha picadas
350 gr de queijo ralado
02 colheres (sopa) de azeite extra virgem
sal a gosto
pimenta do reino moída na hora a gosto


Picar a linguiça em pedaços pequenos. Reserve

Numa panela ou espagueteira colocar para ferver a água para cozinhar o espaguete, Numa frigidieira funda e larga ou panela grande esquentar o azeite, juntar a linguiça e o alho.

 

 Mexer bem para fritar bem até a linguiça ficar macia, não deixe tostar a linguiça nem queimar o alho. Desligar o fogo e reservar.

 

Colocar o espaguete para cozinhar, tirando 01 minuto antes do indicado na embalagem.

 

Enquanto o espaguete cozinha, numa tigela junte as gemas, o ovo, a pimenta, o sal

 

e 2/3 do queijo ralado.

Mexa vigorosamente até fomar bolhas.

 Aqueça a linguiça,  escorra o macarrão deixando um pouco da água do cozimento e despeje na linguiça

 

Junte o molho de ovo e queijo,  uma concha com a água do cozimento do espaguete e mexa bem para incorporar o molho na massa.

 

Servir em seguida espalhando o restante do queijo.

Espaguete com Atum e Tomate

Essa receitinha deliciosa encontrei na Revista Caras. É rápida, fácil e a massa fica bem leve, perfeita para um jantar com amigos ou a dois, acompanhado de um bom vinho.

Espaguete com Atum e Tomate

Rendimento 04 porções

Ingredientes

04 colheres (sopa) de azeite extra virgem

1/2 cebola média ralada

02 dentes de alho amassados

02 tomates médios sem semente picados  em pedacinhos

03 colheres (sopa) de alcaparras em conserva picadas

01 xícara (chá) de atum em conserva de salmoura

04 colheres (sopa) de vinho branco seco

sal a gosto

300 gr. de espaguete

água fervente para cozimento

Modo de Fazer

Cozinhe o espaguete de acordo com as instruções do pacote.

 

Numa frigideira coloque o azeite, a cebola, o alho, o tomate e as alcaparras. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por cerca de 3 minutos.

 Junte o atum, o vinho e o sal. Cozinhe por aproximadamente 1 minuto e retire do fogo.

Escorra bem o espaguete cozido e misture ao refogado de atum. Servir quente.

Espaguete ao Alho e Óleo com Calabresa e Ervas

As vezes uma receitinha nasce de forma muito despretenciosa, começo fazendo um prato já conhecido e acabo incluindo ingredientes e temperos, transformando assim aquela receitinha básica com um ou mais detalhes a mais.
Num domingo de sol, depois de acordar tarde, a ideia era somente fazer um macarrão alho e óleo para o almoço, mas basta abrir a geladeira que logo resolvo incluir alguns ingredientes. O resultado ficou bom demais da conta, como dizem lá em Minas Gerais. Por isso trouxe para dividir com vocês essa receitinha deliciosa.

Espaguete ao Alho e Óleo com Calabresa e Ervas

Rendimento 04 porções

Ingredientes

1/2 pacote de espaguete

02 gomos de linguiça calabresa em fatias grossas

1/2 copo de água

01 colher (chá) de mangericão fresco

01 colher (chá) de alecrim fresco

02 colheres (chá) de azeite de oliva extra virgem

04 dentes de alho grandes fatiados

sal a gosto - se necessário

Modo de Fazer

Cozinhar o macarrão conforme as instruções da embalagem. Reservar.

 

Numa panela grande colocar a linguiça fatiada e a água. A linguiça vai cozinhar na água e soltar a gordura na qual será frita.

Assim que a água secar e a linguiça começar a fritar, juntar o mangericão e o alecrim. Deixar fritar.

 

 Juntar o azeite de oliva extra virgem, deixar esquentar.

 

 Juntar o alho fatiado e fritar até dourar.

Acrescente o espaguete cozido. Mexer bem para misturar o tempero. Provar e colocar sal, se necessário. Na minha receita não foi preciso. Servir em seguida.