Massa ao Molho de Carne Desfiada

Essa receitinha é ótima para aproveitar a carne de panela que sobrou!!
Fica deliciosa e pode ser congelada por 03 meses.
Se você tiver em casa a massa cozida e congelada também dá para usar. É só mergulhar a massa na água fervendo por uns 2 minutos e ela estará descongelada.
O melhor para essa receitinha é a massa curta (pene, farfale, parafuso, etc) pois pega melhor o molho e para tirar a acidez do tomate normalmente coloca-se um pouco de açúcar, como aqui em casa todos são diabéticos troquei o açúcar por adoçante para forno e fogão e o resultado é ótimo!
Se quiser pode trocar a massa de farinha de trigo por massa integral ou ainda a massa de milho, vai ficar bom de qualquer jeito.
Vamos lá

Massa ao Molho de Carne Desfiada

Rendimento 04 porções

Ingredientes

Sobra de carne de panela

1/2 cebola picada

01 dente de alho picado

01 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem

01 pacote de massa curta

01 lata de tomates pelados

sal a gosto

01 colher chá de adoçante para forno e fogão

folhas de manjericão fresco

queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Fazer.

Com um garfo desfie bem a carne. Reserve

 

Tire os tomates pelados da lata e pique grosseiramente. Reserve

 

Numa panela ou frigideira funda aqueça o azeite e frite a cebola e o alho.

 

Junte a carne desfiada e refogue.

 

Acrescente o tomate picado

Misture bem, junte o sal, o adoçante e deixe apurar bem.

 

 

Quando o molho estiver bem apurado (mais grosso) junte as folhas de manjericão e desligue o fogo.

Enquanto o molho apura cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem.

Montagem

Numa forma refratária coloque em camadas o molho, queijo ralado e massa. Terminando com molho e queijo ralado. Se quiser pode levar ao forno para gratinar por alguns minutos, ou sirva em seguida.

 

 

Espaguete tipo Carbonara

Gosto muito de espaguete a carbonara, mas não gosto tanto assim do bacon, por isso resolvi trocar o bacon por linguiça Fininha e deu super certo.
A receitinha de hoje é para duas pessoas, e a dica para aumentar a receita é uma gema para cada pessoa e sempre o número de gemas + um ovo inteiro.
Na receita original diz para servir com queijo ralado e foi o que fiz, mas depois comi um pouco sem o queijo ralado e acho que ficou melhor, pois o queijo roubou um pouco o gosto do molho.
Vamos lá

 Espaguete tipo Carbonara

Rendimento 02 porções

Ingredientes
250 gr espaguete ( meio pacote)
01 dente de alho
02 gemas + 01 ovo inteiro
04 linguiças Fininha picadas
350 gr de queijo ralado
02 colheres (sopa) de azeite extra virgem
sal a gosto
pimenta do reino moída na hora a gosto


Picar a linguiça em pedaços pequenos. Reserve

Numa panela ou espagueteira colocar para ferver a água para cozinhar o espaguete, Numa frigidieira funda e larga ou panela grande esquentar o azeite, juntar a linguiça e o alho.

 

 Mexer bem para fritar bem até a linguiça ficar macia, não deixe tostar a linguiça nem queimar o alho. Desligar o fogo e reservar.

 

Colocar o espaguete para cozinhar, tirando 01 minuto antes do indicado na embalagem.

 

Enquanto o espaguete cozinha, numa tigela junte as gemas, o ovo, a pimenta, o sal

 

e 2/3 do queijo ralado.

Mexa vigorosamente até fomar bolhas.

 Aqueça a linguiça,  escorra o macarrão deixando um pouco da água do cozimento e despeje na linguiça

 

Junte o molho de ovo e queijo,  uma concha com a água do cozimento do espaguete e mexa bem para incorporar o molho na massa.

 

Servir em seguida espalhando o restante do queijo.

Macarrão de Milho com Carne

Hoje a receitinha é também para quem não pode, ou não quer, consumir gluten. Utilizei o macarrão de milho que é muito gostoso e hoje facilmente encontrado no mercado tradicional, não só nas casas especializadas em produtos naturais.
Para quem não conhece aque vai uma fotinha da embalagem

 O sabor é muito bom, mas é preciso ficar atenta ao tempo de cozimento, pois ele precisa de 6 minutos para ficar ao dente, se deixar mais do que isso ele fica muito mole e perde um pouco do sabor. Ao tirar da água, também coloque na sequencia no molho ou regue com um pouco de azeite para que não grude. 

Eu sempre faço com molho de tomate, mas dessa vez resolvi mudar um pouco e fazer sem molho.

Aproveitei a sobra do churrasco que fizemos no dia anterior e para isso usei uma fatia de maminha e duas fatias de picanha cruas, mas você pode usar qualquer tipo de carne cortada em bife ou ainda como strogonoff. 

O melhor foi usar temperos frescos da minha horta que fica na cozinha.

Ficou muito bom!!!!

 Macarrão de Milho com Carne

Rendimento 04 porções

Ingredientes

1/2 pacote de macarrão de milho

1/2 tablete de margarina

03 bifes de carne bovina

03 dentes de alho picados

pimenta rosa a gosto

alecrim a gosto

manjericão e oregano frescos a gosto

sal a gosto

Modo de Fazer

Primeiro cortar os bifes em tiras finas e depois essas tiras em pedaços menores. Reserve.

 

Numa frigideira grande e funda derreta a margarina e frite o alho picado

Coloque a carne picada e junte a pimenta rosa,

o alecrim, o orégano,

e o sal

A carne vai soltar água por isso não é preciso acrescentar água para o cozimento.

 

Tampar a panela, abaixar um pouco o fogo e deixar cozinhar e secar a água.

Juntar o manjericão fresco. 

Enquanto a carne está no fogo, cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem.

 Assim que estiver cozido, colocar o macarrão na frigideira com a carne refogada e mexa delicadamente para incorporar a carne refogada.

 

Para finalizar coloque um galhinho de manjericão fresco. Servir em seguida.