Cenoura Refogada

Essa receitinha é muito fácil e rápida de fazer. Apesar da cenoura parecer demorada de cozinhar, ela é bem rápida e o resultado é uma deliciosa mistura do adocicado da cenoura com o sal e os temperos, além das fatias de champignon que dão um toque a mais.
Como a cenoura tem alto índice glicemico - muito açucar - quem é diabético tem que tomar cuidado e não exagerar no consumo.

Cenoura Refogada

Rendimento - 02 porções

Ingredientes

01 cenoura média

01 colher (sopa) de cebola picada

01 dente de alho picado

01 colher (sopa) de óleo de canola

01 colher (sopa) de champignon em conserva picado

Sal a gosto

Pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de Fazer

Descasque e corte as cenouras em rodelas. Reserve.

Numa panela esquente o óleo e frite a cebola e o alho.

 

Junte a cenoura e refogue bem.

 

Coloque água até cobrir a cenoura.

Junte o sal e a pimenta do reino.

Deixar cozinhar até amolecer a cenoura, juntar o champignon fatiado. Misturar com cuidado e deixar a água secar.

Servir quente.

 

 

 

Macarrão com Champignon Fresco

Esta receita usa champignon ou cogumelo paris de tamanho grande e frescos. É muito simples e prático de fazer e o sabor é delicioso. Lembrando que o cogumelo não é lavado antes do uso. Para esse tipo de prato, é melhor usar massa longa, como o espaguete ou talharim.

Macarrão com Champignon Fresco

Rendimento 04 porções

Ingredientes

01 pacote de espaguete grano duro

100 gr. de champignons gigantes frescos fatiados

1/2 xícara (chá) de shoyo

01 colher (sopa) de margarina

sal - se necessário

Modo de Fazer

Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Reserve.

 

Numa frigideira grande e funda, derreta a manteiga e coloque os champignons fatiados, mexa bem.

 

Junte o shoyo, misturando bem para pegar o tempero. O champignon vai soltar um pouco de água, cozinhar nesse molho que se forma.

 

 

Juntar o macarrão cozido, misturar tudo muito bem e com cuidado. Provar e colocar sal, se necessário. Servir em seguida.

Lagarto com Champignons e Azeitonas

Aqui perto de casa abriu uma loja da Swift, casa de carnes, e lá encontrei lagarto finamente fatiado e congelado, as fatias são um pouco mais grossas que o carpaccio. Aproveitei para fazer uma receitinha de entrada que já comi no restaurante Familia Mancini e sempre gostei muito. Claro que fiz a receita lembrando dos ingredientes que vi, não com a receita original, digamos que é uma adaptação. Ficou muito bom, não sobrou nada.

Lagarto com Champignons e Azeitonas

Rendimento 06 porções

Ingredientes

1/2 kg de lagarto fatiado cru

sal grosso a gosto

pimenta do reino moída na hora a gosto

04 azeitonas pretas sem caroço e bem picados

03 champignons grandes picados

02 champignons grandes inteiros (para enfeitar)

01 colher (chá) de alcaparras em conserva

Azeite de oliva extra virgem

sal a gosto

cheiro verde a gosto

Modo de Fazer

Temperar o lagarto fatiado com sal grosso e pimenta do reino moída na hora. Deixar descansar por 30 minutos.

Numa frigideira grande e baixa, colocar um fio de azeite de oliva extra virgem, distribuir as fatias de lagarto.

Deixar selar bem de um lado e virar para sela do outro lado. A carne solta água, esse caldo formado vai cozinhar a carne. Não deixar tostar.

Quando o caldo secar retirar a carne do fogo e passar para um prato. Reserve.

Numa vasilha com tampa, espalhar um fio de azeite de oliva e salpicar um pouco de sal. Distribuir as fatias de carne.

Sobre a carne, distribuir a azeitona picada, os champignons picados, a alcaparra e por último salpique o cheiro verde.

Espalhe um fio de azeite para arrematar e coloque os champignons gandes fatiados para decorar. Levar a geladeira. Servir gelado.

Conserva de Mussarela de Búfala e Tomate Cereja

O sabor suave da mussarela de búfala junto com o sabor adocicado do tomate cereja, contrastam com os temperos nessa conserva ótima como entrada, ou mesmo como ingrediente de salada verde.

Conserva de Mussarela de Búfala e Tomate Cereja

Rendimento 08 porções

Ingredientes

300 gr. de mussarela de búfala em bolinhas

200 gr. de tomate cereja

03 colheres (sopa) de champinhon fatiado fino

01 colher (chá) de orégano

1/3 de pimenta dedo de moça picado

08 folhas de manjericão fresco picadas

sal a gosto

azeite de oliva extra virgem a gosto.

Modo de fazer

Em um recipiente com tampa, colocar a mussarela, o tomate cereja, o  champinhon, o orégano, a pimenta, o sal , o manjericão e o azeite. Misturar tudo com cuidado e levar a geladeira.

Mexido de Arroz com Carne

Esta é uma boa forma de aproveitar as sobras da geladeira. Aqui usei a sobra do lagarto recheado e batatas postado na sexta-feira, 02.03, para fazer um almoço delicioso.

Mexido de Arroz com Carne

Rendimento 08 porções

Ingredientes

02 xícaras (chá) de sobra de carne de panela cortada em cubos

03 ovos

1/2 xícara (chá) leite desnatado

1/2 colher (chá) de molho inglês

1/2 colher (chá) de sal

02 colheres (chá) de champignon picado

06 azeitonas pretas sem caroço cortadas ao meio

07 pimentas biquinho em conserva

02 fatias grossas de queijo branco cortadas em cubos

02 xícaras (chá) de arroz branco cozido.

Modo de Fazer

Cortar a carne em cubos pequenos. Reservar.

Numa vasilha colocar os ovos, o leite, o sal e o molho inglês, misturando bem. Reservar.

Levar ao fogo numa panela ou frigideira funda o azeite, deixar esquentar e juntar a carne em cubos. Tostar a carne mexendo devagar. Juntar o champignon, a azeitona, e a pimenta, sempre mexendo. Juntar os ovos, abaixar o fogo para cozinhar, mexer com cuidado. Juntar o queijo e o arroz branco. Se ficar muito seco ir colocando água aos poucos para ficar mais cremoso. Mexer bem para agregar todos os ingredientes. Servir em seguida.