Coxinha com Recheio Cremoso

Encontrei essa receita numa matéria do ig sobre coxinhas dos bares de S. Paulo. Essa em especial é do Bar Veloso. Nunca tinha tentado fazer coxinhas pois achava que era muito difícil e trabalhoso, mas fiquei surpresa com essa receita, é fácil de fazer e bem divertida pois é gostosa a sensação de modelar a massa na mão até ter a forma que desejamos. Não sei se ficou como do Bar Veloso, mas ficou ótima e deliciosa!!!

Coxinha com Recheio Cremoso

Rendimento - aproximadamente 40 coxinhas

Ingredientes

Massa

500 gr.  de farinha de trigo

01 litros de água

150 gr. de margarina

01 colher (sopa) sal

Recheio

500 gr. de peito de frango

500 gr. de requeijão

01 colher (sopa) de alho moído

01 colher (sopa) de óleo

01 colher (sopa) de tempero para aves

01 colher (sopa) de salsa picada

01 pitada de sal

Para empanar e fritar

01 kg. de farinha de rosca

1/2 litro de leite

01 ovo

óleo para fritura

Modo de Fazer

Prepare primeiro o frango (prefiro usar filé de frango) esquentando a água numa panela e cozinhando o frango. Escorra, deixe esfriar e desfie. Reserve.

Massa

Em uma panela aqueça a água - sem deixar ferver, adicione a margarina e junte o sal.

Espere a margarina derreter completamente e adicione a farinha de trigo. Mexa sem parar a massa, sermpre mantendo o fogo baixo para não empelotar. 

Quando a textura estiver homogenea, retire a massa da panela e espalhe sobre uma superfície lisa para que ela resfrie. 

Recheio

Numa panela esquente o óleo, frite o alho picado. Junte o frango desfiado, o tempero de aves, a salsa picada e o sal. Refogue tudo muito bem e por último junte o requeijão mexendo para agregar. Retire do fogo.

Montagem

Faça pequenas bolinhas de massa com aproximadamente 30 gr. cada uma. Abra a massa em formato de disco com as mãos. Coloque uma colher de sobremesa do recheio bem no centro da massa. Feche o disco cobrindo todo o recheio. Modele a coxinha com as mãos. Reserve.

Fritura

Numa frigideira grande e alta esquente óleo suficiente para cobrir  metadde da altura das coxinhas.

 

Em uma vasilha bata o ovo e junte o leite batendo bem para misturar. Em outra vasilha coloque metade da farinha de rosca. 

Mergulhe as coxinhas na mistura de ovo com leite e na sequencia passe na farinha de rosca, tomando cuidado para cobrir toda a coxinha com farinha de rosca. 

Colocar algumas coxinhas na frigideira com óleo bem quente, deixar dourar de um lado e virar. Quando estiver bem dourada, tirar com uma escumadeira, escorrer bem e colocar numa travessa forrada com papel toalha. Servir quente.

DICA: Se sobrar coxinhas prontas guarde na geladeira e no dia seguinte esquente colocando numa forma e levando ao forno médio.