Palmito Refogado

Essa receitinha é muito fácil e serve para recheio de tortas e pastéis e também como acompanhamento a carnes e frango (nesse caso, não acrescente o amido de milho diluido em água no final). É bom tanto quente quanto frio.
A escolha do palmito é muito importante. Existem várias marcas de palmito em conserva no mercado, mas nem todas tem o palmito macio e suculento, fui testando até encontrar a marca que mais me agradava. Veja sempre se  o conteúdo do vidro está clarinho e firme, e sempre fique atenta ao prazo de validade
Vamos a receita!!

Palmito Refogado

Rendimento 06 porções

Ingredientes

01 vidro de palmito 

01 tomate sem sementes picado

01 colher (sobremesa) de azeitona verde picada

1/4 de cebola picada

01 dente de alho picado

sal a gosto

pimenta do reino moída na hora a gosto

01 colher (sobremesa) de amido de milho (Maizena)

100ml de água

01 colher (sopa) de óleo

Modo de Fazer

Corte o palmito em rodelas grandes. Reserve

Numa panela esquente o óleo e refogue a cebola até ficar transparente

 

Junte o alho e refogue

 Junte o tomate e refogue até ficar macio e começar a soltar água

Acrescente o palmito e mexa com cuidado para não desmanchar

Coloque a azeitona,

a pimenta e o sal

O tomate e o palmito soltam um pouco de água. Enquanto o refogado cozinha, numa tigela pequena coloque o amido de milho e a água, mexendo bem para diluir.

Despeje o amido de milho diluído no refogado, mexa com cuidado para misturar tudo.

Quando engrossar e ao mexer aparecer o fundo da panela, estará pronto!

Lombo Suino na Panela de Pressão

Lombo suíno, sempre é bom e há diversas formas de fazer esse prato tão gostoso e como tem dito alguns nutricionistas, uma carne saudável.
O ideal é deixar o lombo no tempero de um dia para outro, virando a carne, pelo menos, uma vez para que o molho possa apurar e impregnar bem. Trazendo assim sabor e aroma deliciosos.
É bem simples para fazer!

Lombo Suíno na Panela de Pressão

Rendimento 06 porções

Ingredientes

01 pedaço de lombo suíno (aprox. 01 kilo)

Suco de 01 limão rosa

01 ramo alecrim fresco

01 pimenta dedo de moça pequena picada (retirar sementes e a parte branca)

01 dente de alho picado

sal a gosto

02 colheres (sopa) de óleo

Modo de fazer

No dia anterior: Numa tigela funda com tampa juntar o limão rosa, o alecrim, a pimenta dedo de moça, o alho e o sal. Mexer bem. Reserve.

Limpar bem o lombo deixando somente um pouco de gordura. Com uma faca, fazer furos na carne.

Colocar o lombo na tigela, espalhar bem o tempero, inclusive nos furos para pegar bem.

 Tampe a tigela e leve a geladeira até o dia seguinte.

No dia seguinte, colocar uma caneca grande ou chaleira com bastante água para ferver.

 

Tire o lombo da geladeira e reserve.

Numa panela de pressão aqueça o óleo. Quando estiver bem quente coloque o lombo para selar de todos os lados. Reserve o tempero que sobrar na tigela.

Coloque a água fervente até quase cobrir o lombo. Feche a panela e assim que começar a chiar, abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 40 minutos.

Retire a panela do fogo e abra com cuidado, Espete a carne com um garfo, se estiver macia e o garfo sair fácil é porque está cozida. Leve ao fogo novamente para secar a água que ainda restar.

Junte o restante do tempero que ficou na tigela 

Quando começar a fritar, com uma faca afiada corte pedaços do lombo e deixe terminar de fritar

Retire da panela e coloque na travessa de servir. Sirva em seguida.

Castanha Cozida

Essa é uma receitinha com gosto de infância. Todo Natal minha mãe comprava castanhas portuguesas, mesmo que fosse só um pouquinho para cozinhar e assim na ceia de Natal e Ano Novo tínhamos sempre castanhas portuguesas deliciosas, macias e docinhas.
Elas podem ser encontradas na feira, supermercados, sacolões, etc, o importante é a qualidade delas.
A escolha das castanhas é o principal para o melhor cozimento, pegue sempre as mais gordinhas e firmes, não tenha preguiça de escolher uma a uma, assim a probabilidade de perder alguma castanha é bem menor.

Castanha Cozida

Rendimento  06 porções

Ingredientes

500gr de castanhas portuguesas

Água, o quanto baste

Modo de Fazer

Fazer pequenos talhos nas castanhas para ver se não está estragada.

 

Numa panela de pressão coloque as castanhas e a água até cobrir tudo. Levar ao fogo alto, quando começar a ferver abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos.

Depois de sair toda a pressão da panela, abrir com cuidado e verificar se as castanhas estão cozidas e macias.

Escorrer bem e passar para a travessa de servir. Servir em seguida.